职教课堂角色扮演教学法的应用及思考

许晓岚

礼貌礼节是职业学校旅游专业的专业基础课程，该课程设置的一个主要目标是学生通过学习能掌握基本礼仪知识及旅游服务岗位应有的礼仪，并能在工作岗位上直接运用。该课程的实用性较强，但长期以来，由于没有配以操作性强的实践性教材，因而被当成了纯理论课，学生在被动听讲过程中学礼仪，必然是边听边忘，教学效果很差。如何让学生学礼仪、知礼仪、懂礼仪、用礼仪，显然需要改变传统的教师讲学生听的教学方式。通过多年的教学实践，笔者发现，运用角色扮演法进行教学，具有传统课堂无可比拟的优势。

一、角色扮演法概述

角色扮演法属于情境体验教学模式的范畴。体验式教学是指根据学生的认知特点和规律，通过创造实际的或重复经历的情境和机会，呈现或再现、还原教学内容，使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学观和教学形式。它强调学生是主动的、积极的知识探究者。而角色扮演法是在教学过程中创设一定的情景，给学生分配角色，通过角色体验来领悟知识、发展能力的教学策略与方法。它将抽象的理论融于生动的情景中，并鼓励学生去体验情景中的角色，有利于激发学生的主体作用，充分发挥学生的创造能力和表演天赋，提高课堂教学的实效性和感染力。

二、角色扮演法在礼貌礼节课程中的应用例举

角色扮演法在礼貌礼节课程中运用的基本流程是：由教师创设体验情景的主题，对学生的情景模拟学习进行引导；然后学生在教师的要求下选择模拟角色，对情景体验内容进行探索；最后，从学生到教师分别对情景体验的过程、效果给予点评，进一步延伸学生对情景的有效体验。

以《电话服务的礼节》一课为例。学习者是旅游专业中专一年级的学生，主要是学习接、打电话的服务礼节。由于上课内容理论性强，故课中采用了角色扮演教学法，通过让学生亲身参与角色扮演，通过角色体验来学会接打电话的礼貌礼节。本次课是这样设计的：首先通过一个传话的游戏来活跃课堂气氛，并通过游戏让学生感知在话务服务中最忌误听误传。然后引入学习内容，分小组学习理论知识，即：电话服务的基本要求，接、打电话的要求以及接、打电话的注意点。接下来让学生直接拨打星级酒店的电话，让学生以客人的角色来感受职业性的电话服务。然后再为学生设计了三个场景，要求学生分小组来扮演角色，体验接、打电话的礼节。每一组学生情景体验结束后，请其他小组来评议，找出参与体验的学生电话服务的优点和不足。这样通过评议，又使其他没有表演的同学也参与到学习中，运用所学理论知识来进行评价，无形中巩固了所学的理论。最后每一小组都对自己上课的表现进行自评。

附课堂片段实录：

情景：饭店总机，一名客人来电要求送餐

表演：同学A扮饭店总机话务员，同学B扮演客人（两人上场背对背，手做电话状放耳边）。

叮铃铃——

A：您好，荆溪宾馆，JINGXI HOTEL。

B：您好，我是209房客人，我想要点些甜点送进房。

A：好的，我给您转客房送餐部，好吗？请您稍等。

B：喂，您好，这里是客房送餐，请问您需要什么？

A：您好，我是209房客人，我想要要份水果拼盘，一份一人吃的蛋糕，加一杯咖啡。

B：好的，小姐，您需要的是一份水果拼盘，一份一人吃的蛋糕，外加一杯咖啡，您看对吗？

A：是的。

B：好的，您还有什么需要吗？

A：没有了。

B：好的，请您稍等，我们马上就去。非常荣幸为您服务！

A：谢谢，再见。

B：再见！

学生表演完后，其他小组高高举手，要求点评，气氛活跃。学生点评：服务员说话礼貌；两个同学能背对背表演，增加了逼真性；接到客人电话要求后，能礼貌复述并记录；双方都能礼貌道别；服务员接电话没有微笑，声音不够甜美；客房送餐部的接线员开口就说“喂”，这是不礼貌的……最后小组自评（组长发言）：我们小组通过参与表演，学会了接打电话的基本礼节，今天总体表现很好，每个组员都能参与其中。

通过这种教学形式，学生可以更深层次地掌握所学的理论，熟悉电话服务的流程和技巧、方法，展现学生丰富多彩的想象能力，充分锻炼学生的语言表达能力和交流能力，使课堂成为一个锻炼学生综合素质的“大舞台”，真正实现了让学生在“做中学，学中做”。

如果说上述课堂教学案例训练的是类似接打电话这样比较简单的技能的话，那么讲授比较复杂的技能就需要教师设计出比较复杂的情景。下文《韩国礼貌礼节》知识的运用是笔者教学中的另一个案例。

《韩国礼貌礼节》内容在书本上很简单，只是罗列了韩国的基本知识，学生自己完全能看懂。故首先要求学生课前通过各种方式来预习韩国的礼貌礼节。但如何使这一知识在实践中得到应用？为此，笔者设计了一个较大的情景——接待来自韩国的26人的体育代表团。具体为学生设计了三个学习任务，学生可以运用角色扮演法来完成。任务一：分小组，作为饭店的一个部门做接待客人的预案，在接待服务中要注意韩国礼仪知识的应用，并用PPT展示，并准备好本部门实际接待的情景表演片段。此任务在课前分派。任务二：各小组推出一名学生以部门经理的角色来给本部门以及饭店其他部门做预案的汇报，该任务在课堂上下达。任务三：当各部门预案通过后，要求各部门配合，综合演练客人到店服务的全过程，该任务在课堂上完成。

这三个任务是围绕着“能力本位，任务训练，学生主体”的职教课堂评价标准而设计的。任务能顺利完成的话，学生就基本把知识转化成能力了。其中任务一中要求学生做PPT课件，是个挑战。学生纷纷通过书本、网络、报纸、杂志等来学习韩国礼仪知识，甚至有同学到韩语老师那学了一些常用的韩语，学习热情高涨。任务二用课件汇报前期的学习成果，相对简单，但学生积极性极高。任务三则是对知识转化为能力的程度的具体检验。这个任务的难度更大了，不光自己小组要排好情景片段，还要和其他组配合演练客人到店服务的全过程。但是学生并没有畏惧学习困难，反而学习热情空前高涨，在有限的时间里迅速地联络其他部门，商量好对策。最后表演情景的时候个个都很投入，用有限的韩语打招呼，用音乐做客房背景等等，尽量用自己所学到的服务知识来展示。课堂气氛很好，笑声掌声不断。最后教师针对学生表现做点评，对所学内容做简单总结。

这种课堂教学模式需要学生互相合作解决问题。从课前收集资料到课堂角色扮演，所有需要学生解决的实际问题都由学生共同参与、共同讨论，在讨论中承担不同的角色，在互相合作的过程中，使实际问题最终获得解决。并且真正体现了各小组成员之间、小组与小组之间的充分合作。而且这是一种寓教于乐的教学模式，教学像娱乐活动一样吸引学生，课堂始终充满笑声。

三、关于角色扮演教学法的几点思考

上述两个实例说明角色扮演法对于相对较为死板沉闷的基础理论教学来说是一种行之有效的方法。学生从中真正体验到主动参与学习过程的乐趣，能力也得到明显的提升。课堂上教师的作用发生了变化，从知识的传授者成为一个咨询者或者指导者，从传统意义上的讲授者变为情境的构建者、协助者，说得少、看得多。

当然，任何事物的存在都必然有其两面性。这种教学模式相比较传统教学模式虽然有着一定的优势，但在运用过程中也要注意一些问题。

1.教师作用的发挥。在角色扮演体验教学模式中，教师的作用也发生了变化，从主讲者变成了旁观者，看似把整个课堂交给了学生，其实对教师的要求反而更高。教师在进行课堂教学之前，需要准备大量的教学资料，查阅相关的时事信息，要站在学生的角度来考虑知识的难点，考虑学生在自我学习和讨论中可能出现的问题。在课堂上对学生的讨论和情景体验要进行引导，避免学生过分注重表演而忽视获取知识的本质。还要对学生的表现进行评价，对教学重点进行总结和提炼，这样才能让学生从理性的角度掌握知识。教师可以指导学生利用各种手段，例如网络等来查找资料，随时与学生建立联系。通过课堂成果展示、网站等对学生的作业和作品进行展示，调动学生学习的积极性。可以说，教师就是放风筝的人，要让风筝飞在空中，不管飞得多自由、飞得多高，手中的线要始终拉好。课堂要交给学生，但主线应该由教师把握，课堂气氛再活跃也应该由教师调控好。

2.教学内容的选择。这种课堂教学模式虽然有很大的优势，但并不是所有的内容都适用。现实中很多学校往往会因为一堂课的成功而去推广这堂课的模式，要求一单元、一个项目甚至一门课都贯彻这种模式。其实就一门课程来说，某种模式可能是主体，但不能通用。要运用好一种模式，还是要选择好教学内容。在选择时可以考虑根据学生的年龄特点、兴趣、爱好和特长来选择，一定要了解学生关心什么、对什么感兴趣、哪些资料是时效性强的，以此为依据选择教学内容可以充分调动学生参与的热情。还可以根据教学目标来选择情景体验教学内容，教师可选择有利于教学目标实现的内容作为体验教学的内容。

3.切忌重形式而忽视本质。角色扮演体验式教学表现力强，能使知识变得有趣易学，但过多使用也可能导致浮躁的学习态度和无深度的思维。试想所有的教学内容都以角色扮演的方式来学，学生将会更重视角色扮演中台词的搞笑、表演能力的好坏等，在花样百出的表现方式面前，学生阅读过快，思考变浅，细细阅读、思考品味的动力没有了，那就失去了体验的目的。另外，为了把教学内容能在课堂上角色体验出来，把学生的大量准备活动（如查阅资料、制作课件、合作探究等）放到情景创设的幕后，甚至连学生情景体验中解决问题的方法与过程都取消了，台前的课堂上，仅仅是让学生来汇报或展示结果。这样反而会让学生在这种教学模式中迷失，越来越注重形式，不知道学习的本质是什么，把课堂角色体验当成了舞台表演，这显然是教学的失败了。

总之，如果本着形式为内容服务的原则，根据教学内容需要而合理采用角色扮演法来实施课堂教学，那一定可以体现出“能力本位、任务训练、学生主体”的十二字职教课堂教学评价标准，真正做到理实一体化，课堂效率也一定会大大提高。

[1]范晓梅，杜绍华等.体验式教学模式在餐饮管理课程中的运用[J].河北农业大学学报（农林教育版），2010，（1）

[2]赵士祥.探讨新课程中历史情景体验式教学模式的特征及应用[EB/OL].http://wenku.baidu.com/view/d2009a3a87c24028915fc383.html

[3]刘沧.旅游管理专业体验式教学模式研究[D].大连：辽宁师范大学，2008