生物素对猪生长性能和肉品质的影响

苟兴能吴照民王 熙王 强奉向东

(1.西南科技大学生命科学与工程学院，四川绵阳 621000；2.绵阳市畜牧食品局，四川绵阳 621000；3.绵阳市检验检疫局，四川绵阳 621000)

生物素是一种水溶性维生素，以羧化酶的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养物质代谢，近年备受关注。生物素在饲料中分布较广,并能为动物肠道细菌所合成。过去人们一直以为饲料中不必添加，但随着研究的深入及生产规模化和集约化,陆续发现了猪、禽的生物素缺乏症，使人们开始考虑生物素的营养作用(McDowell,1989),并成为最受重视的水溶性维生素之一(Scott,1981)。目前，人们开始重新考虑生物素的营养作用及其缺乏症的预防等问题，对生物素在生产应用方面的研究取得了重要进展[1－2]。本试验以肥育猪为试验动物，旨在研究在屠宰前不同时期饲喂添加生物素的日粮对肥育猪生长性能及肉用品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验猪及试验设计

试验采用单因子完全随机设计，分为4个处理，每个处理3个重复,每个重复3头猪。将试验猪按体重大小随机地分配到4个处理中，即分别在屠宰前0 d(处理Ⅰ)、20 d(处理Ⅱ)、40 d(处理Ⅲ)、60 d(处理Ⅳ)在饲粮中添加生物素(0.5mg/kg)进行试验,处理Ⅰ为对照组,预试期7 d,肥育期共90 d。

1.2 饲粮配制

根据肥育猪的生长特点及日增重要求，参照NRC(1998)，基础饲粮配方及营养水平见表1。

表1 基础饲粮配方及营养水平

1.3 试验猪选择及饲养管理

在江油市利民种猪场选择体重在20 kg左右,健康无病、生长状况良好的杜洛克×长白×约克三元杂交猪36头,随机地分配到各处理组中。试验猪的饲养管理由专人负责,常规免疫和驱虫,观察各组猪的健康状况,记录饲料消耗。每圈3头猪，日喂3次(8:00、14:00、18:00),饲喂干粉料,每次喂量以吃饱后饲槽内略有余料为度,自由饮水。

1.4 屠宰试验动物

试验结束后,所有试猪空腹称重,然后从每1个处理的每1个重复中选择2头体重最接近100 kg的试猪进行屠宰,测定相关性能。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生长性能指标

试猪在90 d结束时称空腹重,计算出全期的平均日增重（ADG）和料肉比（F/G）。

1.5.2 肉质指标及肉中铜、铁、锌测定

采用中华人民共和国农业行业标准（NY/T 821—2004）（猪肌肉品质测定技术规范）的方法测定滴水损失和肉色评分；采用中华人民共和国国家标准（GB/T 9695—2008）方法测定肉的蛋白质、羟脯氨酸、脂肪、铜、铁、锌等的含量，其中肉中铜、铁、锌含量，采集背最长肌试样10 g，采用干灰化法进行前处理，用PEAA－700原子吸收光谱仪进行测定。

1.6 数据处理

所有数据用SPSS17软件进行方差分析、多重比较，结果用平均值±标准误（X±SD）表示。

2 结果

2.1 生产性能（见表2）

表2 不同时间在日粮中添加生物素对试猪生长性能的影响（n=9）

由表2可知,在肥育后期饲喂含生物素的日粮,能够提高日增重和饲料利用率。以屠前饲喂60 d的第Ⅳ组日增重和饲料利用率最高,均显著地高于对照组(P＜0.05)。

2.2 猪肉品质（见表3）

表3 不同时间在日粮中添加生物素对猪肉品质的影响（n=6）

由表3可知,与对照组比较,在屠宰前20 d和40 d使用添加生物素的日粮能有效地降低背最长肌中脂肪的含量(P＜0.05)，使用时间达到60 d时效果降低差异不显著(P＞0.05);Ⅳ处理组背最长肌中蛋白质含量最高、羟脯氨酸的含量最低,分别比对照组提高7.72%(P＜0.05)和降低 18.84%(P＜0.05)；在屠宰前饲喂含生物素的日粮(除第Ⅱ处理组外)能显著或极显著地提高肉中的铁的含量(P＜0.05或P＜0.01),并有增加肉色评分、肉中铜的含量、减少肉滴水损失和肉中锌含量的趋势(P＞0.05)。

3 讨论与结论

曾小玲(1999)[3]在生长猪日粮中添加生物素100～400 μg/kg以及Martelli等[4]对长白×大白杂交猪育肥后期，在玉米－豆粕型基础饲粮中添加生物素500 μg/kg，能显著提高平均日增重、饲料利用率和肉品质。使用不同类型的日粮在不同时期添加不同水平的生物素对猪日增重率和饲料转化率的影响是不一样的，其中最显著的变化是饲料转化率可提高1.7%～19.5%(李萍，1997)。本试验研究得出，在肥育猪的肥育后期即屠宰前60 d使用含生物素的日粮能显著提高肥育猪的日增重和饲料利用率，与对照组相比较，日增重和饲料利用率分别提高7.09%和8.45%。

生物素是机体代谢中羧化和脱羧反应酶系的辅助因子[5]，体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的许多反应都需要生物素。研究表明,日粮中添加生物素可以通过对生长肥育猪脂肪代谢的影响来减少背膘、改变肉色，提高猪屠宰胴体质量。王胜林[6]报道，饲料中添加在脂肪酸合成中具有辅酶作用的生物素和具有防止脂肪氧化的维生素E，可以改善肉质和肉色。添加生物素还可消除高水平铜对猪背膘的不良影响（Feggen,1995；Haraid,1988；李美君，2010）。本试验研究表明，在屠宰前20 d和40 d使用含生物素的日粮能有效地降低背最长肌中脂肪的含量，使用时间如达到60 d时降低效果不显著；屠前使用含生物素的饲粮时间越长越能有效地提高肌肉中蛋白质的含量并降低肉中胶原蛋白和脂肪的含量，这与生物素酰化酶在蛋白质合成、氨基酸脱氨基、嘌呤合成和核酸代谢中发挥着重要作用有关。生物素对组织蛋白质的合成具有调节作用[7]，使血清甲状腺素、三碘甲状腺原氨酸T3、生长激素和皮质醇水平均提高，可能通过调节神经内分泌激素的水平，实现对机体免疫系统的宏观和整体调控[8]。本试验研究表明，在屠宰前饲喂含生物素的日粮，有增加肉色评分、肉中铜的含量，减少肉滴水损失和肉中锌含量的趋势，除屠宰前饲喂20 d处理组外，其它各组都能显著或极显著地提高肉中的铁的含量。生物素的使用能提高肉中铁和铜的含量，降低肉中锌的含量，其机制还有待进一步研究。

研究结果表明，在肥育前期饲喂添加生物素的日粮60 d，能有效提高肥育猪的生长速度并能改善猪肉品质。

[1]孟昭宁.生物素在猪饲料营养中的重要作用[J].河南畜牧兽医,2009,30(1):9-10.

[2]张旭晖,王恬.生物素营养生理作用及其应用研究进展[J].中国饲料,2010(8):5-8.

[3]曾小玲.在生长猪日粮中添加生物素的研究[D].华南农业大学,1999.

[4]Martelli G，Sardi L，Parisini P，et al.The effects of a dietary supplement of biotin on Italian heavy pigs'（160 kg）growth，slaughtering parameters，meat quality and the sensory properties of cured hams[J].Livest.Prod.Sci.,2005，93：117-124.

[5]和小明,姜树林.生物素的营养生理作用研究[J].饲料博览,2006(10):41-42.

[6]王胜林.饲料中添加生物素和维生素E能改善猪肉品质[J].兽药与饲料添加剂,2000(2):28.

[7]Atwal A S，Robblee A R，Milhgan L P.Effect of dietary biotin on liver pyruvate carboxylase and 32P incorporation into nucleic acids in 1ivers of chicks[J].Journal of Nutrition，1971,101:1555-1562.

[8]韩春芳，蔡辉益，于会民，等.不同生物素添加水平对肉仔鸡免疫器官发育和免疫功能的影响 [J].西北农林科技大学学报,2005,33(11):61-66.