2011年美国蜂蜜产量

2011年美国的蜂蜜产量徘徊在6.7万吨，比2010年下降16%。用于产蜜的蜂群数为249万群左右，比2010年下降7%，每群蜂平均产蜜26.8 kg，比2010年的29.52 kg下降9%。跨州放蜂的蜂群被计算在每个州内，因为部分重复计算可以衡量出全国范围的平均产量，但其总产量不会受影响，当然那些没有产蜜的蜂群不计入内。到2011年12月15日，蜂蜜的库存量是1.65万吨，比上一年下降18%。

表1 2011年美国各地区蜂群数量、蜂蜜产量及蜂蜜价格等情况

表2 1995～2011年美国蜂蜜价格 （美元/kg）

在2011年期间，蜂蜜价格再创新高，每kg达到3.84美元，比2010年增长7%。美国的蜂蜜价格受合作机构、个人和零售渠道的综合影响，蜂蜜的颜色决定其价格和销售量。2010年的农作物价格对2010年和2011年蜂蜜的销售情况产生了一定影响，一些2010年的作物蜜在2011年被出售，这使2010年的作物价格做出了调整。

通过美国蜂蜜市场的年度分析报告，从1995年到2011年期间，我们每年计算出蜂蜜产量为前十名的州，并与前6年的前十名进行比较，分析它们之间的各种变化和趋势。整体来看，美国农业部计算的蜂蜜价格还是令人振奋的，他们的“所有蜂蜜价格”，是基于散装蜂蜜价格，从2010的3.59美元/kg上涨至2011的3.84美元/kg，将近6%的涨幅，这与《Bee Culture》每月统计报告中的从3.67美元/kg增至3.82美元/kg基本一致。美国农业部计算的零售价格是从6.92美元/kg增长到7.2美元/kg，超过 5.2%的涨幅，而《Bee Culture》所报道的却是由10.7美元/kg增至11.6美元/kg，接近8%的增长率。

表3 蜂群与蜂蜜产量一览表

与去年相比，北达科他州的蜂蜜产量下降了6300吨，加利福尼亚州下降了4500吨，南达科他州上涨了450吨，佛罗里达州基本不变，明尼苏达州下降了900吨，德克萨斯州下降了1575吨。通过数据得出，产量前十名的州共减产13,500吨，同时，它们也面临蜂群消失的问题，蜂群数从190万群降至180万群，下降了1%。相比其他40个州的蜂群数量，已经不算很多。

我们每年还会针对蜂蜜消费量做出一个分析，从某种程度上说，这只是一个图像，因为我们都知道，很多人其实从来没有吃过一滴蜂蜜，有的人买不起或者不喜欢，甚至一些养蜂人都不吃蜂蜜，或者一年也难得吃一勺蜂蜜。但是这确实为大家观察蜂蜜的变化和走势提供了很好的工具。

美国海外进口蜂蜜量从2010的11.34万吨上涨至2011年的13万吨；国内蜂蜜产量由2010年7.9万吨减少至6.7万吨；出口蜂蜜量从2010的13,680吨下降至2011年的5400吨；库存未售量为16,510吨。

计算2011年的美国蜂蜜消费量时，应当减去未在美国消费的的蜂蜜、出口产品、库存未售的量和贷款来的商品，共消费了19.54万吨蜂蜜。然后，除以美国的总人口（3.1亿），可以得出人均消费量是0.56 kg，这个量每年基本上保持稳定，但是考虑到每年的人口增长，消费总量增长也是相当大的。如果每个养蜂者能增产45 kg蜂蜜，总量将增长4500吨（共7.1万吨），人均消费量将增至0.72 kg。这个数字看起来比较乐观，但与其他甜味料（糖和玉米高果糖浆等）的消费量相比还相差甚远。

张婷译