酸化剂在畜禽生产中的应用

山东宝来利来生物工程股份有限公司 李春凤 林显华 谷 巍＊

1 酸化剂的优缺点

酸化剂可分为无机酸化剂和有机酸化剂。无机酸化剂包括盐酸、硫酸和磷酸，在生产中使用较多的主要是磷酸。其优点是具有较强的酸性及添加成本较低；缺点是无机酸释放速度过快，会使动物胃内pH急剧下降，抑制胃酸分泌和胃的正常功能。

有机酸主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸等。其优点是有机酸具有良好的风味，并参与机体内三羧酸循环，为动物应激时提供所需要的能量。但有机酸可能会腐蚀饲料厂及养殖场的机器设备，并且添加比例不当会影响动物的适口性或造成维生素损失。

复合酸化剂可以是两种或以上的单一酸化剂按照一定的比例复合而成，也可以是酸和盐类复配而成。优点是具有更广的抑菌和调菌区系，作用效果更显著，并且在动物体内残留少。缺点是由于缓冲能力低下，会造成胃肠道中的酸度不稳定。当饲料中的酸化剂进入胃内时，会使胃内pH下降，虽通过一段时间消化，酸化剂浓度下降，胃内pH恢复到原来水平，但难以稳定在一个理想的消化环境（尚卫敏，2010）。

2 酸化剂在畜禽生产中的应用

2.1 降低日粮及动物胃肠道pH，提高消化酶活性 Makkink等（1994）研究表明，早期断奶仔猪胃酸分泌不足，很难达到成年猪胃内的酸度水平（pH 2.0 ～ 3.5）（表1）。饶辉（2008）研究认为，早期断奶仔猪消化系统和免疫系统发育尚未完善，依靠酸化剂的酸化作用不仅可激活胃蛋白原，同时还可直接刺激酶的分泌，从而提高饲料的胃蛋白消化率；还可作用于小肠，刺激十二指肠分泌更多的胰蛋白酶，提高蛋白质消化吸收率，进而达到促生长的目的（吴安军等，2008）。

表1 1～10日龄仔猪断奶后胃肠道pH变化

2.2 改善动物胃肠道微生态环境 胃肠道内大多数病原微生物生长的适宜pH是中性偏碱 （表2），而乳酸杆菌等有益菌群则适宜在酸性环境中生长繁殖。酸化剂进入畜禽胃肠道通过降低pH，促进乳酸菌等有益菌的生长繁殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和梭状芽孢杆菌等有害微生物的生长。王冉等（2001）研究表明，日粮中添加0.125%的富马酸可使肉鸡空肠和盲肠中大肠杆菌数量分别降低19.3%和1.25%，乳酸杆菌数量分别增加0.88%和0.9%。

表2 肠道微生物的适宜生长环境

2.3 提高抗应激能力和机体免疫力 某些酸化剂如柠檬酸、延胡索酸等是应激保护剂，参与三羧酸循环，形成能量的途径比葡萄糖短，在应激环境中，可用于ATP的合成，从而提高机体抵抗力（王继强和张波，2004）。孔路军等（2002）研究表明，在肉鸡日粮中添加酸化剂可以使肉仔鸡血液中的球蛋白数量明显提高，胸腺、脾脏相对重量提高。

2.4 促进营养物质消化吸收，提高畜禽生产性能饲料添加酸化剂后，可减缓食物在胃内的排空速度，增加食物在胃中的停留时间，从而提高营养物质消化率；此外酸化剂还具有调味剂的作用，能刺激动物口腔味蕾细胞，使唾液分泌增加从而增加食欲，提高动物采食量。Boling等（2000）研究报道，添加延胡索酸可促进 Ca、P、Mg、Zn 的吸收，仔猪体内常量和微量元素贮存量增加13%～43%。孙小琴等（2000）试验表明，日粮中添加0.1%柠檬酸可使蛋鸡产蛋率提高9.69%，饲料报酬提高2.6%。

3 酸化剂应用存在的问题及发展方向

3.1 存在问题 第一，效果不稳定，这与饲料的酸结合能力有关。动物日粮酸结合力强，会影响酸化剂的作用效果。凌明亮和黄仁术（2003）试验表明，纯植物基础饲粮中添加0.5%复合酸化剂仔猪的日增重提高28.65%，腹泻率降低33.33%，而在高动物蛋白饲粮中添加0.5%酸化剂，仔猪日增重仅提高13.77%，腹泻率降低26.67%，其效果明显不如纯植物性饲粮。另外，由于饲料中添加酸化剂常被饲料中碱性物质中和，也影响了酸化剂的作用效果。第二，酸化剂释放过快，在胃中即被全部吸收，无法到达小肠部位发挥作用。第三，添加剂量大，成本高。第四，酸化剂在生产及使用过程中会腐蚀机械、运输设备。

3.2 发展方向 酸化剂产品一般以粉末或液体的形式在配合饲料或液体饲料中使用。Mroz（2003）开发出了包被型酸化剂。此类产品性能稳定，可缓慢释放，在胃肠道保持酸性条件，可保护酸化剂到达肠道后段，对致病菌生长起到抑制作用。周学兵等（2009）研究报道，包被型酸化剂比未包被酸化剂能更好地提高断奶仔猪的生产性能，日采食量可提高10%，日增重提高6%～10%，料重比降低3.0～5.3%。包被型酸化剂添加到饲料中的效果较好，但包被成本较高。

随着微生态产业的发展，研发人员开始重视产酸菌的酸化效果，并提出了“高效生物酸化剂”的概念。苏军等（1999）研究发现，将0.41% ～0.63%益生菌和0.43%～0.63%有机酸组合添加对提高肉鸡的生产性能效果最佳。近年来，研究发现，饲料经生物酸化剂发酵较使用有机酸化剂可产生更多的酸、酶、抑菌物质、促生长物质等。有研究表明，经过微生物发酵的饲料能使断奶仔猪胃中的酸度降低2个pH值，饲喂发酵料未能明显改变整个消化道的乳酸菌的数量，但显著降低小肠后部、盲肠和结肠中大肠杆菌的数量（张日俊和李军，2001）。

4 结语

酸化剂具有高效、无残留、无抗药性的优点,因此，开发利用生物酸化剂对于提高饲料利用效率，降低饲养成本，提高养殖业经济效益，具有十分重要的意义。

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