能量水平对粉壳蛋鸡生产性能及蛋品质量的影响

四川省畜牧科学研究院饲料研究所 李 斌 陈 瑾 杨加豹

乐 山 神 龙 饲 料 有 限 公 司 王 婧 吕光庆

鸡具有根据自身对能量的需要而调节采食量的能力，因此能量的供给影响其他营养素的摄入，能量是其营养需要中的重要一环。近年玉米、油脂等能量饲料的价格不断走高，能量供给越来越成为蛋鸡饲料推广的瓶颈。农业部发布的 《鸡饲养标准（2004版）》中产蛋鸡的能量需要推荐水平达到 11.50 MJ/kg（2 750 kcal/kg），应用于生产实际时饲料成本偏高。适当降低能量供给水平对产蛋鸡生产性能影响如何，国内目前的研究还比较少。本试验设计了三个能量水平，验证能量水平对粉壳蛋鸡生产性能及蛋品品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲粮配方 试验选用同一栋鸡舍内产蛋率85%左右的194日龄、健康的罗曼粉蛋鸡504只，采取单因子试验设计，分为A、B、C共3个处理;每个处理5个重复，每个重复9个笼（上中下三层，每层各3个笼），每笼3～4只鸡。三个处理分别饲喂三个能量水平（10.88、11.09、11.30 MJ/kg）的日粮。 三种日粮的配方及主要营养指标见表1。

试验正试期从2010年12月17日到2011年1月15日，共计30 d。鸡舍内气温平均9.7℃，平均湿度82.6%。正式试验开始前，进行4 d的预饲。预试期间所有试鸡采食同一种饲料，试验人员在预饲期熟悉所有饲养管理流程，并摸清各重复每天的大致采食量。

1.2 饲养管理 充分考虑光照、温度、湿度、噪音等的差异，本着尽量减少环境条件影响蛋鸡生产性能和饲养管理操作简便的原则，将每个重复随机分配到鸡舍的不同位置（考虑层数、风口等影响因素）。

试验鸡笼按分组进行编号，每种试验料由饲料袋中精确称量到已编号的塑料桶中，对应饲喂。为了减少饲料损失量，喂量时应采用少喂勤添的方式。饲槽中的饲料量不得超过饲槽总容量的1/2。

表1 日粮配方及营养水平

在预试和正式试验期间，每天5∶30～6∶30、10∶00 ～ 11∶30 和 16∶00 ～ 17∶00 定时喂料 3 次，晚上9∶00各组基本吃完饲料。早上5∶30开灯，晚上22∶00关灯，光照16.5 h。试验人员每天收蛋1次，下午17∶30开始，18点结束。收集所有的鸡蛋，包括破损蛋、软壳蛋、特大蛋、特小蛋等异常蛋。注意观察试鸡饮水情况，随时保证试鸡有充足、清洁的饮水；同时也要检查乳头式饮水器漏水情况，并给予处理。

试验期间，以重复为单位，计算并记录采食量。每天收蛋后，以重复组为单位记录总产蛋数、总蛋重、脏蛋数、破蛋数、烂蛋数和畸形蛋率。随时观察鸡群状况，并记录死淘、疾病和异常情况。在鸡舍的门口、中间、最内侧三个地方分别挂一个干湿温度计， 每天 6∶30、13∶30 和 17∶00 分别记录读数。

1.3 检测指标

1.3.1 生产性能指标 产蛋率、平均蛋重、料蛋比、日采食量、破次蛋率、死淘率。

1.3.2 蛋品质测定

1.3.2.1 样品采集 在试验期结束后每个重复组收集大小一致的3枚蛋，取蛋后72 h内做蛋品质分析。

1.3.2.2 样品分析 采用高精度数码测蛋仪（DET-6000，NABEL，日本）对蛋品质指标包括蛋黄颜色、蛋白高度、蛋壳厚度和蛋壳强度进行测定，计算哈夫单位。

哈夫单位=100×log （H-1.7W0.37+7.57）；

其中H为浓蛋白的高度，mm；W为蛋重，g。

1.3.3 蛋鸡体重变化测定 试验开始时每处理选择五个笼子的蛋鸡测平均体重，试验结束时选取相应五笼蛋鸡测定平均体重，计算试验各处理蛋鸡平均体重变化。

1.3.4 经济效益比较 通过试验期饲料投入费用、产蛋收入、鸡只死淘损失和鸡只增重收入，计算试验期产生的经济效益。

单位产蛋耗料成本=料蛋比×饲料单价；

日产蛋量=平均蛋重×产蛋率；

日产蛋收入=日产蛋量×鸡蛋单价；

鸡只日死淘损失/%=（死亡或淘汰率×鸡体重×老鸡市价）/试验天数；

鸡日增重收入=（鸡增重×老鸡市价）/试验天数；

日毛利=日产蛋收入-单位产蛋耗料成本-鸡只日死淘损失+鸡日增重收入。

1.4 数据处理和统计分析 所有数据经Excel软件初步处理后，用SPSS 11.5单因素方差分析，结果以“平均值±标准差”表示，以P＜0.05为差异显著判断标准，以P＜0.01为差异极显著判断标准。

2 试验结果

正式试验前，经过4 d的预试期，根据预试期收集的各项数据对试验鸡只进行了分组。各处理组4 d预备试验的平均生产性能列出表2。从表2可以看出，按产蛋率对鸡只进行分组，各组在各生产性能指标上差异都不显著，符合试验要求。

表2 正式试验前各处理组生产性能

生产性能结果分析见表3。从表3可以看出试验期内，生产性能各项指标之间差异都不显著。三个处理组采食量都在125 g左右，C组采食量略低为124.5 g。C组和A组相比能量提高100 kcal/kg，但在生产中未能反应出采食量有差异。C组产蛋率略高达到89.45%，比A组高1.61%，但差异不显著。C组料蛋比（2.38）略低，但与A组（2.41）和 B 组（2.44）比较差异不显著。

表3 能量水平对粉壳蛋鸡生产性能的影响

在畸形蛋率、烂蛋率、破蛋率和脏蛋率方面，A组略高于B组和C组，但差异也不明显。死淘率上因各重复间组间差异较大，导致差异也不显著。

各组做蛋品质量测试的蛋蛋品质量测试结果见表4。从表4可以看出，在蛋重方面，A组极显著高于C组；蛋黄重方面，A组显著高于B、C组，这可能与A组参与测试的蛋明显重于B、C组有关。蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋壳强度、蛋黄颜色、蛋白高度和哈夫单位B、C组间差异不显著。哈夫单位是蛋品新鲜度的重要指标，FDA规定新鲜蛋哈夫单位通常为75～82，高的可达90左右，食用蛋在72以上。试验各组就哈夫单位而言，都达到了新鲜蛋的标准。体重变化上，各处理组体重都出现了增加。低能量的A组体重增加达到了152 g，B和C组体重增加也达到120 g以上，然而因为组间差异比较大，而在统计分析中表现为差异不显著。

表4 能量水平对粉壳蛋鸡蛋品质量的影响

经济效益计算结果见表5。由表5可以看到，在不计算老鸡增重和死淘鸡损失而得到的每只鸡日毛利中，A组每只鸡每天高于C组0.08元，高于B组0.12元；考虑老鸡增重效益不考虑死淘鸡损失，试验各组日毛利提升，A组每只鸡每天高于C组0.16元，高于B组0.20元；同时考虑老鸡增重和死淘鸡后计算的每天的毛利时，因A组的死淘率相对较高，差距略有减小，但A组仍然每只鸡每天高于C组0.07，高于B组0.10元。C组能量高于A组100 kcal/kg，这体现在日产蛋量上比A组高近1 g左右，而经济效益却不如低能量的A组。

表5 经济效益比较

3 讨论

一般的营养理论认为，家禽以能为食，能量水平提高会导致采食量下降。除了能量水平外，采食量还与原料的组成和质量有关。在本试验中在原料基础一致的情况下，能量从2600 kcal/kg升高到2700 kcal/kg，未能观察到采食量明显变化。这与郭宏等（2001）、Jalal等 （2006）等的试验结果一致。这可能与原料能量取值准确性有关，配方的能量差异来源于计算值，可能实际上差异未能达到100 kcal/kg；也可能与能量梯度设置有关，本试验条件下采食量在能量水平差异100 kcal/kg的条件下或许不能表现出差异。

能量水平增加会导致产蛋鸡体重增加。郭宏等 （2001）的试验中观察到能量水平提高约200 kcal/kg，有提高体增重的趋势。本试验中各组均出现体增重，但不同能量供给梯度间差异不明显。

多个试验观察到能量提高会提高产蛋率、蛋重和饲料转化效率，然而Valkonen等 （2008）和Jalal等 （2006）通过试验也观察到日粮能量提高未显著影响蛋重，而Wu等（2005）的试验表明日粮能量对蛋重的影响明显呈线性关系，日粮能代谢浓度从2719 kcal/kg到 2877 kcal/kg时，蛋重明显增加；然后从2877 kcal/kg升高到2956 kcal/kg蛋重未出现变化，对产蛋率、体增重和死亡率没有影响。本试验中各组间产蛋率、蛋重、饲料转化效率（料蛋比）、死淘率等指标方面差异都不明显，这与秦鹏等（2001）的试验结果一致。这可能与能量浓度差距只有100 kcal/kg有关。Valkonen等（2008）在36到68周能量供给对蛋品质量未产生影响，这与本试验的结果一致。

在经济效益方面，本试验中低能量组的经济效益好于高能量组，这与郭宏等（2000）的试验结果一致。较高的能量供给会导致饲料成本升高，在蛋价一定时，能量略低一点但不影响生产成绩的情况下，自然会产生较好的经济效益。

4 结论

本试验中日粮能量水平波动50～100 kcal/kg，对试验各组的蛋鸡的生产性能和蛋品品质无显著影响；综合考虑，在条件下、能量的适宜水平为10.89 MJ/kg。

[1]郭宏，秦鹏，计成.不同能量水平对蛋鸡生产性能和经济效益的影响[J].饲料工业，2001，21（11）：6 ～ 8.

[2]秦鹏，计成，郭宏.不同能量蛋白水平对褐壳蛋鸡生产性能的影响[J].饲料工业，2001，21（10）：22 ～ 24.

[3]Jalal M A，Scheideler S E，Marx D.Effect of bird cage space and dietary metabolizable energy level on production parameters in laying Hens[J].Poultry Science，2006，85：306 ～ 311.

[4]Valkonen E，Vennainen E，Rossow L，et al.Effects of dietary energy content on the performance of laying hens in furnished and conventional cages[J].Poultry Science，2008，87：844 ～ 852.

[5]Wu G，Bryant M M，Voitle R A，et al.Effect of dietary energy on performance and egg composition of bovans white and dekalb white hens during phase I[J].Poultry Science，2005，84：1610 ～ 1615.