广元市优质肉牛的生产对策

文│杨成勇 陈少华 杨兰香（四川省广元市饲料管理站）

要以市场为导向，效益为中心，企业为龙头，服务为纽带，以农户增收为出发点，大力推进养牛业产业化经营。

一、广元养牛业发展的现状和有利条件

1.广元市养牛生产取得了较大的发展，形成了较好的牛群基础。广元市地处川北山区，坡耕地面积大，长期以来养牛作为山区农业耕作的生产资料，以役用为重点，得到了广大山区群众的青睐。同时，随着养牛业商品化水平不断提升，养牛生产得到了稳步发展。到2010年底，全市出栏商品肉牛10.094万头；存栏牛31.841万头；以县区排名:苍溪县出栏牛3.5905万头，存栏牛7.768万头，居第一，分别占全市出栏、存栏总数的35.57%和24.4%。牛肉总产量达到13719吨，占全市肉类总产量的3.34%。

全市存栏牛中，能繁母牛存栏14.7704万头，占牛存栏总数的40%左右；其中剑阁县，存栏能繁母牛4.01万头，占牛存栏比例43%，比例最高；全市能繁母牛存栏占牛存栏比例31%～43%，较好的牛群比例为广元养牛业快速发展提供了条件。

2.牛品种改良工作扎实有效。广元市20世纪80年代开始进行牛品种改良工作。但由于时间断断续续，牛改良工作一直徘徊不前。到2000年以后，全市加大了牛改良工作力度，市政府投入专项资金狠抓了牛冷配站（点）建设和牛冷配改良工作，2005—2010年累计建成冷配站（点）138个，五年累计改良牛14.146万头（次），年均改良牛2.829万头。2010年存栏能繁母牛14.77万头，比2009年增长35.258%，能繁母牛群体增加，表明广元市牛改工作扎实有效，为全市养牛产业发展奠定了坚实的基础。

3.草山草地资源丰富，有利于养牛业发展。广元市天然草山草坡分布广，草地资源丰富。根据全省草原调查显示，全市共有各类草地4个大类，九个组，九十二个型，总面积986.543万亩，其中可利用面积892.981万亩。同时各类天然草地成片分布，500亩、10万亩的成片草地有310块，总面积291.8万亩，占全市天然草地面积29.58%；其中，分布500～2000亩的草地22块，2000～1万亩的草地200块，1万～2万亩的草地58块，2万～5万亩的24块，5万～10万亩的草地6块。全市牧草品种资源丰富，现有牧草九十一科529种，牧草品种以禾本科植物为主，其次为菊科、豆科和莎草科及其他杂草科植物，其中，优质牧草品种居多，营养丰富，具有较大的开发利用价值，为牛羊放牧发展提供了饲料饲草保障。

4.牛羊产品加工企业发展，为养牛业产品加工利用提供了条件。草食牲畜是广元市畜牧业的重要组成部分，因此，全市在以生猪为主的畜牧业产、加、销发展体系中，也突出了牛羊生产加工企业发展。全市现有牛羊加工企业（厂）5个，年屠宰牛羊能力达3.5万头（只），牛羊肉冷库容量达 3500吨。随着牛羊产业不断壮大，牛羊加工业及其产品深加工也将得到快速发展。

二、肉牛业生产前景广阔

1.国际国内市场需求旺盛，牛肉市场空间大，为养牛业带来了光明的前景。由于牛羊属草食家畜，以草食粗饲为主，补饲精料较少，人们食用牛肉不受季节限制，牛肉品质优良，符合未来绿色无公害畜产品基地建设发展的基本方向。因此，国际国内市场把牛肉作为品质高于猪、禽肉的优质肉食品，愈来愈受到广大群众的喜爱，需求越来越旺盛，导致牛肉及其产品价格不断攀升。2005—2011年牛肉及副产品价格显著提升。

2.国家扶持产业发展，为养牛业提供了政策保障。近年来，由于养猪业价格波动大，耗粮多，同时又受到违禁添加物等影响，一些地区猪肉品质有不同程度的下降，导致养殖效益空间变窄，养猪风险系数加大。而养牛业生产周期偏长，草食为主，绿色无公害，效益好。因此，国家出台了大力发展非猪产业的意见和办法，广元市也出台了加快发展草食家畜的决定，制订了草食家畜发展规划，加大了发展草食畜禽的扶持和项目投入力度。

3.广元肉牛产业发展潜力巨大。广元市草地面积大，牧草资源丰富，饲养牛羊开发潜力巨大。首先是草山草坡资源丰富，现有天然面积986.54万亩，其中可利用面积892.98万亩，平均亩产鲜草425.15千克；同时还有可供放牧刈割利用的森林地150万亩；天然草地总产可食鲜草可达48.023亿千克。其次是人工种草较快发展，全市累计保留面积30万亩左右，按平均亩产鲜草5000千克计，可总产鲜草15.00亿千克。

三、大力发展商品肉牛生产的对策

1.明确牛改方向，强力推进牛品种改良工作。优良品种是发展商品牛生产的前提，也是商品牛生产效益高低的先决条件。若干年来，广元市虽然开展了这方面的工作，但存在改良方向不明和时继时续的弊端，同时由于引进品种类型多而杂，造成品种混杂，未达到最佳改良效果，因此，许多地方在开展牛冷配改良时，本地牛本交现象仍然存在。为此，根据发展商品牛生产的需要，以及广元市地处山区，农户、农田分散，在一个相当长的时间里仍需耕牛犁地的实际，广元市黄牛的改良应向肉、乳、役兼用方向发展，用西门塔尔良种牛进行。同时改良方向一经确定就应千方百计地坚持下去，3～4代后根据改良效果制定选育指标，逐步选育出适合广元山区自然气候和农村经济条件的肉、乳、役兼用品种。水牛改良，鉴于没有很好的肉、乳、役兼用品种，宜于保持其役用性能，引进改良效果好的涪陵水牛等，以小改大，增加役用性能和淘汰后的产肉量。牛改工作应持续开展“冷配”改良，以降低配种成本提高良种利用率，同时逐步淘汰本地种公牛，扩大冷配改良面，提高配种率和产仔成活率，促进改良工作持续、稳定发展。

2.切实推广饲草饲料加工贮藏和种植技术，有效解决好饲草饲料问题。饲草饲料是发展养牛业的物质基础，国内外发展商品牛生产都十分重视牛的饲草饲料生产。广元市饲草饲料资源丰富，但也存在着季节供求的不平衡和饲料利用率低、营养价值不高等问题。首先要积极推广以饲用玉米为主的饲料青贮氨化技术；其次要大力普及晒青干草的晒制和收贮管理技术；第三要大力推广人工种草和粮草能（间、套）作实用新技术。

3.大力推广肉牛短期快速育肥技术，提高养牛的出栏率和商品率。广元市养牛业商品率低的最关键问题是耕牛饲养周期太长、养殖效益较低，在广大山区饲养长命牛的现象仍然普遍存在。因此，要大力宣传，转变农村养牛思想观念，大力提倡季节育肥、适时出栏，提高养牛商品率和经济效益。对草山资源条件好的山区适宜开展放牧加补饲混合精料的办法育肥肉牛，平丘地区或有条件的地方可推行强度舍饲育肥。广元市肉牛育肥的重点应放在育肥老、弱、瘦、残牛上。

4.推进产业化经营。要以市场为导向，效益为中心，企业为龙头，服务为纽带，以农户增收为出发点，大力推进养牛业产业化经营。提倡和鼓励“公司＋基地＋农户”、“龙头”企业和“五专”带农户等多种形式的生产经营模式，通过提高经济效益，调动农户种草养牛的积极性。要积极抓好技术培训、技术服务、信息服务等工作，大力推进养牛产业技术水平的提高，要积极引进肉牛加工、精深加工企业，创建绿色无公害肉牛产业化基地和品牌，把广元市山区养牛业做强做大。

5.强化部门协作。养牛业是畜牧经济发展的重要组成部分，是广元市无公害畜产品基地的重要内容，大力发展商品肉牛产业离不开财政、扶贫开发、银行、新闻单位等有关部门的大力支持，市政府应搞好协调，让各部门各负其责、各司其职，积极解决好养牛冷配改良站（点）经费和养牛业引进良种补贴政策，以及肉牛重点科技推广项目资金等，真正把养牛产业作为山区发展经济的战略规划落到实处。