乳品业需要新“牛人”

温章

1：6，这是2013届高校毕业生供需见面洽谈会上动物科学、动物医学类毕业生的供需比例，这也是当前畜牧业人才紧俏状况的一个缩影。随着现代化畜牧产业进一步成为高投入、高产出、高科技的行业，牧业对高端技术和管理人才的渴求也愈加迫切。这些当代的“牛仔”究竟是什么样子？他们与传统的“放牛郎”有何区别？日前，笔者来到伊利集团哈沙图牧场，从场长赵国梁的身上了解这些高科技时代的新“牛人”。

80后海归来养牛

走进哈沙图牧场，笔者就感到一种“不一样”的感觉。这儿的牛，自由自在，特别欢实；这儿的设备，各种各样，特别新奇；这儿的人，有啥说啥，特别活跃。

这些不一样的原因在哪里？见了他们的场长赵国梁，我们找到了答案，这是一个80后，还是个留过洋的海归。

赵国梁出生在呼和浩特西部的土默特左旗一个奶农之家。作为一名奶农之子，赵国梁与牛结缘，报考了内蒙古农业大学动物医学专业，成为一名奶牛供出来的大学生。

午休时，赵国梁会抽出一些时间来翻阅养牛的专业书。他手边的一本翻卷了角的《挤出价值》，是美国乳业泰斗桑德斯教授写的，这提示着赵国梁的一段留洋经历：近年来，赵国梁所在的伊利集团每年都会派优秀员工赴美学习。2011年，赵国梁有幸入选。在美国学习的时间里，他也曾受教于桑德斯教授。英文的书、先进的设备、自由的牛、轻松的氛围，这一切提示着，80后的养牛人，不一样！

跪下，才能看见牛的世界

俗话说，男儿膝下有黄金。然而，在赵国梁管理、指导的牧场，你不仅可以常常可以看到他挠牛脖子让牛眯眼享受的情景，他在牛舍里“跪下”的画面，也属常见——这是他在亲自测试牛的床是否舒服。

奶牛的“床”学名叫作“垫料”。养牛所用的传统垫料是稻草，但稻草垫料存在一个问题，就是容易带来奶牛乳房炎等疾病。 “沙床”不仅让奶牛更舒服，还可以预防乳房炎的发生。

但是沙床也有一个问题，就是含水量一旦超过30%就容易结块、变硬，因此要经常翻沙、换沙。究竟如何确定沙床的软硬程度呢？最直接的办法就是人亲自跪上去感受。赵国梁通过亲身体验，给奶牛制作了舒适的沙床。自此，给牛下跪试床，也成了伊利牧场管理员的例行工作。

从“让牛舒服”、“以牛为本”的理念出发，赵国梁总结了養牛五原则：“让牛吃好喝好；让牛不疼；让牛的环境舒适；让牛不悲伤恐惧；让牛表达天性。”

事实最有说服力，用上赵国梁这套“养牛经”的牧场，平均单产从22公斤上升到了29公斤，奶的品质也提高了。

新时代，新牛人

得奶源者得天下，早已成为乳业共识。当今奶源战，本质上是牧场管理战。只有走上规模化、集约化的专业牧场管理道路，才能多产奶、产好奶。具体而言，奶源战即资金战和人才战。比如伊利集团，2007至2011年，已耗资约75亿元用于奶源基地建设与升级。目前，伊利集团85%的原奶为专业化牧场提供。

先进的设备需要人才的操控，先进的牧场需要先进的理念管理。在这样的背景下，乳企对奶牛养殖人才的需求才如此迫切，培养人才才如此不遗余力。还以伊利为例，不仅建奶牛学校，还选拔优秀人才到海外深造等。正是这种转变，让赵国梁等80后成了和父辈截然不同的新式养牛人。