饸饹面

史连永

半斗绛色细粉带有甜丝丝的红薯面，放入盆中，搅上水，加入起润滑作用的榆皮粉，经母亲巧手细和，十几分钟后，一坨麻酱色的红薯面坨，光滑干净地活脱而出。把饸饹床擦得干干净净，停放稳稳当当，把和好的红薯面团放入饸饹床斗中，再用力一压，粗粗实实的面坨，被饸饹床碾成条条细线，整整齐齐地垂落而下，瘫软在饸饹床下面的面板上。经过简单的加工，一道丰盛的美食，已具雏形。将压好的饸饹放入清水中，加大火煮，开锅五分钟后，捞出，放入凉水中，便可食用。盛入碗中，浇上备好的卤，用筷子上下搅上几下，润滑味美的饸饹面，迫不及待地滑入口中。饸饹面，在我小时候，是上等的佳肴。

我小时候的舌尖上，没有大鱼大肉，甘味美食，有的只是土生土长的乡土食物。玉米面和红薯面，充饥饱肚，满嘴的玉米子，满肚的红薯粉子。这些原汁原味的乡土食物，现在已经很少出现在餐桌上，于是每到夏季，我便常常思念当年饸饹面在口里的香甜。小时候，父亲在附近县城的工厂里上班，他近水楼台，利用工作之便，制作了一台饸饹床。饸饹床在当时农村，不亚于现在的豆浆机，电磁炉。那时靠土里刨食的农村，家里有上一台饸饹床，也算“奢侈品”。饸饹床作为一件耐耗品，又是一件实用价值很高的食品加工工具，深受街坊四邻的喜爱。我家的饸饹床，便是充当这样一个角色，光彩体面地串了东家串西家，有时连我们本家人都不知流落何家，还得顺藤摸瓜的，挨家挨户地找寻。

夏季来临，饸饹面，作为当时解暑充饥口感丰美的食品，开始在各家餐桌上隆重登场。我放学回来，夏日的日头很烈，经过一上午的体力消耗，饥肠辘辘，体乏无力。回到家，母亲已把午餐备好。如果是饸饹面，我的精神头就会增上十分。盛满满的一碗饸饹面，浇上带有肉丝的卤汤，风卷残云般地猛吃海喝，母亲在旁提醒着慢点。一会儿，饸饹面下肚，心满意足，气血涌动，当时饭饱的感觉，如今回忆起来，依然记忆犹新。感觉最美的是父亲，端一碗饸饹面，找一片树阴，坐一个小杌（音“务”）子，津津有味，刚工作回到家中的父亲，被饸饹面滋润着。现在想起父亲树阴下吃饸饹面的情景，一棵大树，几缕清风，一碗香面，俨然是一幅乡村画。

我对饸饹面有一种割舍不下的情缘。到夏季，附近县饸饹面很有名，我常开车到山里吃一次原汁原味的饸饹面。那里吃饸饹面的人熙熙攘攘，想必山里的饸饹面一定味道不错，可怎么也品不出小时候饸饹面的真味。不知是那里的饸饹面加入了许多现代元素，还是没有了母亲的精工细作，抑或是缺少了父亲吃面的场景。

饸饹面于我不只是一种食品，更是一种乡情。那饸饹面的甜香时常会涌上心头，涌上舌尖。