一身清淡百味香

梅依旧

苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，都说的是豆腐。有多少人偏爱豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来，那实在是让人为之惊叹不已。

鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系，只是用炖鱼的方法来炖豆腐，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。

鱼豆腐

用料：

北豆腐300克，鸡蛋1个，大料、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、老抽、盐、糖各适量。

做法：

A豆腐切片；鸡蛋打散，放入少许盐；将豆腐片放入蛋液中，裹匀蛋液。

B锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

C锅留底油烧热，放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

D然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。

E最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅。