郑永骏：好厨艺换环球旅行

哪个阿云

在外旅行6年之后，骏（郑永骏）已经想不起来第一次真正用厨艺换食宿是什么时候了。

23岁那年他背着大大小小三个包裹和1万块加币只身飞到澳大利亚，这是他环球旅行的第一站。在这里，他用一年时间走遍澳洲，先后从事了四份工作——作为厨师，或者调酒师——这是他用厨艺换食宿的开端。

当时的他想法很简单：“我出国了，然后就到处乱跑。我就是想去接触不一样的美食，学到多一点东西，三四年后再回家。”出生于加拿大，分别来自越南和老挝的父母经营餐馆，亲戚中也有很多人从事餐饮行业，骏从小就对厨艺有兴趣。他14岁开始学习做厨师，并在加拿大专业厨师学校学习。

后来，就开始了他在路上用厨艺换食宿的生活。一般都是在小餐馆里或者小咖啡厅里做饭，然后换取那里的食宿，过一段时间就会离开，转往下一个地方。

让骏非常难忘的一次经历是在澳大利亚。他在路上遇到一个人告诉他在一个沙漠工地里需要厨师，这人刚刚从那边辞职，之前他就是工地里的厨师。骏觉得听上去不错，就过去了。

从小在温哥華这种大城市长大的骏，第一次身处这样的环境——工人干的都是体力活，爆粗口、喝酒、打架，有问题都用武力解决。骏说这次经历让他看到了什么是“真正的男人”。

沙漠里每隔一段时间就会有一场大火，工期将要结束时，一场大火将要到来。工人们早有准备，他们在工地四周挖出几条水渠，这样火就过不来了。但有一边因为本身就没什么植被和易燃的东西，所以就没有特地防备。

那天晚上他们干完活在厨房帐篷里喝酒，有人出去透气，看到远方有一团火，不过觉得应该没事，就回去继续喝。过了一两个小时，又有人出去，看到火近了很多，还是摇摇头说没事，回去继续喝。又过了一个小时，等到有人出来的时候，看到火已经烧到了不远处的帐篷。这时才慌忙回来喊火烧来了，大家赶紧收拾东西撤。

工人们首先开车回到各自的帐篷拿东西，再回到厨房帐篷外集合。有人说，赶紧多拿点东西，厨房帐篷说不定也会被烧掉。吃的拿上，水车上本来就有。还要拿什么？有人喊道——啤酒！于是每人抱了两箱啤酒回到车上。

大家在被火烧到之前，把车开到山上，打开啤酒，一边喝酒，一边看之前工作两个月的劳动成果在大火中毁于一旦。喝完之后互相道别，说“一个月后再见吧”。那时候要过圣诞节了，圣诞之后又回来花了一个月把事情做完。

这种真实又非同寻常的经历，试问哪个“旅行者”能体验？骏用自己最深入生活的旅行方式，非常幸运地见证并经历着这些难忘的时刻。

在外行走6年，在骏的总结中，偏远的小地方更容易用厨艺换到食宿，像北上广这样的大城市，成功率微乎其微。

骏所走过的地方，东南亚也好，中国也罢，都遇到了很多这样友善的人。这种最接地气的旅行方式，确实让他拥有了非同一般的旅行体验。

如今骏在北京开了一家餐馆，不仅做东南亚菜和法国菜，也做他在旅行中学会的各种菜式。他说自己也想继续出去走走，但目前希望自己的餐馆能先走上轨道。

当问他“厨艺和旅行，如果只能选一样，你会选什么”时，骏思考半天说：“为什么要选择？这两样我都很喜欢。旅行能让我学到厨艺，厨艺让我的旅行更有故事。”