贵阳亮欢寨酸汤鱼

张燕

闻香目的地

凯里的快活林酸汤鱼在凯里地区甚至贵州全省都是响当当的名头，各地都有分店，但位于贵阳的这家店一定称得上是旗舰店，从厨师、服务员到食材、泉水，全都来自凯里的村寨中。还未进店门，便已感受到浓浓的苗乡风情。竹寨苗式建筑，内外都注意细节与装饰，感觉完全就是将一个苗寨搬到了城里。服务员一水儿的苗家服饰打扮，而且都是真正的苗族姑娘与小伙儿。

各种江鱼河鱼都是现挑现称现杀，保证新鲜。对于经常食欲不振的现代人来说，种种开胃的酸听着就是诱惑，而凯里酸汤鱼的酸是绝佳的。凯里酸汤鱼的酸大有讲究，一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅。酸汤鱼所选用的鱼一定要无污染，非饲料喂养的清水江野生活鱼，这样才能保持最佳口感。食来味酸醇、清香，鱼肉细嫩，风味独特，属纯天然绿色食品，色香味俱全，鱼皮富有特性，口感好。汤鲜，刺激食欲，可增加饭量。鱼肉富高蛋白，经常食用，可健体补脑。由于酸汤的刺激，食用过程中，周身发热，可缓解感冒症状，是一道味道独特、强身健体、老少皆宜的上等好菜。一边吃鱼，一边点上苗家酸萝卜、腌肉，侗家油茶，酸味中带着咸鲜的香味儿、品着细腻嫩白的鱼肉，酸汤一碗接一碗越喝越开胃，加上用酸汤煮出来的各色青菜，真的是酸爽宜人呀！