吃杏是件“美事”

邹锡兰

大约10年前，有一个人从东北的辽宁，一路向西，穿过草原与戈壁，行走上万公里，去寻找他心目中的“宝贝”。两年后，他的脚步停在了新疆轮台。在这里，他找到了自己想要的东西。他决心在这里扎根，“搞不出名堂我是不会回去的。”

他叫刘建奇，他要寻找的“宝贝”是杏仁，这在外人看来有些不可思议。

时间到了2009年，刘建奇在新疆鼓捣他的杏仁已经有六七个年头了，他一手创立的新疆大德恒生物股份有限公司（下称“大德恒”），也从当年的小作坊，成为了总资产9000多万元的大公司。2009年秋天，满身沙尘的刘建奇带着他研发的以杏仁为原料的系列产品来到北京，“我要告诉人们，杏仁该怎样吃。”在中国中医科学院，老刘的产品引起专家们的极大兴趣，经过复杂的科学分析与实验，老刘的产品最终得到了学界和消费者的认可。“为了这一天的到来，让我少活几年，我都觉得值。”

老刘眼里的“宝贝”

普通人也许并不知道，我们日常食用的坚果类食品杏仁，其实是一味中药。

据说在三国时期，与当时的张仲景、华佗齐名号称“建安三神医”的董奉身居山间，为人治病，不取钱物。治好了重病患者，便栽五株杏树；治好了轻病患者，就种一株。几年之后，庐山一带的杏林多达十万株，郁然成林……后杏子大熟，于林中做一堂一仓，堂曰“杏之堂”乃悬壶济世之所。后杏林成为了中医的代名词。《黄帝内经·素问》中，也将杏列为五果之首（杏、李、栗、枣、桃），20世纪80年代世界卫生组织推荐杏为有益人类健康的最佳水果。杏仁为药食同源物品。

杏仁富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是其中的苦杏仁苷和硒，有极好的营养保健功能。杏在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。而杏仁中富含的硒，能将引发人体病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外，所以硒被称为“天然的解毒剂”。

新疆轮台有着悠久的种植杏树的历史。据记载，早在汉代，这里就开始种植杏树，历经几千年，杏树成为了当地最主要的经济植物。目前，轮台共有杏林面积20万亩，当属中国集中种植杏树面积最大的地区之一。值得一提的是，轮台出产的珍珠玫瑰小白杏，因其当地得天独厚的光热水土条件，表现出极为优异的特质，成熟的轮台小白杏表皮微黄，果肉如珍珠般亮白润泽，入口清甜沁人心脾，果核椭圆、壳薄、一咬即开，是独一无二的稀有杏种。2003年，轮台珍珠玫瑰小白杏获国家农业部全国鲜食杏评比唯一特等奖。

轮台珍珠玫瑰小白杏有两种有益物质的含量很高：杏仁苷和有机硒。杏仁苷是一种类维生素B17的物质，大量临床实验表明它对肿瘤细胞具有靶向性的杀灭作用，目前美国FDA已批准杏仁苷抗肿瘤药物的生产。另一项是富含有机硒，它能将引发人体病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外，所以被称为“天然的解毒剂”。

上阵父女兵

老刘有一个得力助手——女儿刘子钰。在老刘为寻找优质杏仁而满世界漂泊的时候，女儿刘子钰正在英国留学。在英伦半岛过着留洋生活的她，并不知道老爸为了寻找优质杏仁都快找疯了。在英国呆了6年，刘子钰于2007年回国，看到老爸的“事业”，她先是怀疑，继而认可，最终决定辅佐老爸把杏仁事业做大做强。

如今，老刘负责产品研发及生产，女儿负责品牌及销售渠道的建立，父女俩分工明确，配合默契。

“我们遭遇的最大瓶颈就是成本高所引发的高价格问题。一般来说，一吨鲜杏只能产16公斤杏仁，如果按照市场价来说，相当于200元才能买到一公斤的杏仁，这个投入可以说是巨大的。”刘建奇向记者表示。

坚持就是胜利——这是刘建奇信奉多年的座右铭，在老刘近乎固执的坚持下，大德恒从最初的小打小闹，逐渐壮大成一家大公司。目前，大德恒已是新疆维吾尔自治区重点龙头企业和自治区扶贫龙头企业。其注册资本（实收资本）7410万元，总资产已达1.2亿元。

“吃杏”大有学问

从杏仁到杏仁粉，再到最终的产品，大德恒最大的难关还是在于技术。刘建奇指出，“现代营养学表明，如果将一种物质从‘完全食物中提取出来，食物原有物质之间的协同效应就会遭到破坏，失去原有的营养价值。”

为了生产出纯的杏仁粉，大德恒自己研發了所有设备，杏仁通过酶化、喷粉以及细胞壁的破壁等流程，最终呈现所需要的纯度极高杏仁粉，因为只有这样，才能真正地保证杏仁里重要的硒元素被完整地保存下来。

公司建造了占地800亩、12000平方米的自设高科技厂房、GMP（10万级）净化包装车间、生物及活性成分研究中心、人体健康感应检测研究中心，也拥有三位国家级专家和五位博士生导师为核心的专业研究队伍。通过这些软硬件方面的投入，“杏仁冷榨制油和低变性杏仁白粉加工工艺”已获得“科学成果鉴定证书”，并获得了国家知识产权专利证书，填补了国内在这方面技术的空白。

目前大德恒已经成功开发出了国内唯一的有机食品APK蛋白系列、食品营养添加剂——富硒杏仁蛋白粉及肿瘤和心脑血管病患者群体专用冷榨杏仁油，国内唯一有机杏仁化妆品和婴儿护肤品，珍珠玫瑰小白杏核心产区杏果、杏核等有机休闲食品60余个产品。

提起产品质量，刘建奇一脸的自豪，他告诉记者，大德恒对生产工艺的把关极为苛刻，“就拿生产用水来说，几乎达到医用蒸馏水的标准，才用来清洁和萃取产品原料；某些原料的采集是在凌晨3：00—4：00进行，因为此时是植物有用成分含量最高、生命力最旺盛的时期。在产品制作的最后阶段，采用喷雾干燥工艺，使浓缩后的物料能迅速充分干燥，同时又不破坏其细胞结构，经此方法处理后的产品，在不添加任何防腐剂的情况下可以保质两年。”

对于科研成果的取得和技术创新的坚持，刘建奇表示，公司要做的就是将注入科技因素的杏仁深加工，做出科技含量高的产品，从而保证以“硒”元素为主的微量元素能有效地被人体吸收并产生应有的疗效。

如今对于刘建奇的团队来说，“吃杏”已不是一件简单的事。从精选杏仁，到高纯度杏仁粉，再到富硒杏仁蛋白粉、冷榨甜杏仁油，大德恒让吃杏不再“枯燥乏味”了。其生产的甜杏仁精油、养颜膏和美白面膜更是把“吃杏”变成了一件“美事”。