四棱豆介绍

郗香丽等

“地上结豆荚，地下长根薯”，你见过有这种作物吗？这种生物特征的作物真的很少见。这种作物因其豆荚有四条棱边而得名。由于荚棱角具有锯齿状的翅，又名翼豆、翅豆，四棱豆。原产热带非洲和东南亚雨林地带，而四棱豆种子的蛋白质与脂肪含量，无论此作物的产量还是它所具备的优质特性都可以与大豆相媲美，因此被誉为“热带大豆”。别名有四楞豆，方鬼豆，杨桃豆（荚型像杨桃也有杨桃豆之称）志豆等。

“顺强008四棱豆”是由濮阳农村致富研究学会，从中国农业大学龙静宜教授赠送的试种材料中的变异植株经早熟改良定向诱导选育而成。该品种长势强，产量高，耐阴性强。荚长18-28cm，荚内有8-18个种粒，干荚产粒3.8-4.5g，单株产荚45个左右，单株结薯2-7个。每亩产嫩荚1354.2kg，每亩产薯块249.7kg，干豆粒114.7kg。其种子没有休眠期，中后期生长茂盛。

新中国第一部特大权威百科综合工具书《中国大百科全书（农业卷）》第1141页四棱豆，豆科，属多年草质藤本，其根、茎、叶、花、果实和种子均富含大量蛋白质。是一种地上结豆荚，地下长薯块的粮食、油料、蔬菜，绿肥和饲料兼用菜豆作物，原产于巴布亚新几内亚，苏门答腊和缅甸等赤道、雨林地带，十九世纪从马来西亚、新加坡和菲律宾引入中国。四棱豆被认为有助于解决人类粮食及蛋白质不足问题的优质作物。

随着人们生活水平的不断提高，对蔬菜消费品质的要求也在逐步升档，特别对营养、保健和安全方面提出了更高的需求。四棱豆属一年生草质藤本，地上结豆荚，地下长根薯的作物，其根、茎、叶、花、荚均可食用。嫩荚爽脆多汁，是四棱豆的最佳食用部位，与鱼、肉同炒鲜美可口，也可制作成冷盘、泡菜，是加工罐头理想的原料，可出口创汇；令人赏心悦目的花，似蝶形，除可作园艺观赏花卉，美化环境外，味道香甜，可做汤或炒食；成熟的种子油炸爆炒后，辛香味美；榨出的油富含维生素E（一般23-44mg/100g，有的品种高达130mg/100g），含油量高达13%-20%，可用于食品、化工、照明等行业。四棱豆根薯蛋白质含量是甘薯的4-5倍，马铃薯的9-10倍，木薯的20倍，居世界根块茎作物之首。煮、烤后均可食用，味似板栗。茎秆粉碎后可做畜禽优质高蛋白精料或做蘑菇等食用菌培养基料。四棱豆蛋白质含量高达35%-45%，富含17种氨基酸，其赖氨酸、酪蛋白和鸡蛋蛋白的含量都超过大豆的含量。这在豆类中是罕见的。四棱豆的盛荚期恰是市场供菜淡季，可弥补市场供菜量的不足，保证市场畅销需求。四棱豆叶、荚、根和种子均可入药，具有养颜、益智、减肥、健胃、清热、消肿、化淤、益肾等功效，对冠心病、动脉粥样硬化、脑血管病、不孕不育症、习惯性流产、儿童恶性营养不良症、口腔炎、眼病、泌尿系统疾病等19种疾病均有良好的食补疗效。四棱豆对土壤要求不严，具有固氮增肥，减少化学氮肥施用量，减少污染，改良土壤团粒结构，提高丰蕴根系的能力。四棱豆是21世纪健康美食，融粮食、蔬菜、油料、保健、绿肥、饲料为一体，被认为是有助于解决今后人类粮食及蛋白质不足问题的豆类作物，开发潜力极大，被国际四棱豆研究协会誉为“豆科之王，绿色金子，神奇植物”。