吃不吃猪肉,这是个问题

简岩

一个奇特现象在伦敦奥运年产生，中国运动员集体陷入了不敢吃肉的尴尬境地。刘翔的家人也曾对媒体表示，考虑到瘦肉精等问题，刘翔已经多年不大吃猪肉。

刘翔和运动员不吃猪肉不是因为他们不想吃，而是不敢吃。因为对运动员而言瘦肉精是一种特殊的禁药。

运动员因为职业原因可以不吃猪肉，那么，没有职业禁忌的普通公众怎么办，吃还是不吃猪肉？以现在的情况来看，因为传统的饮食习惯的原因，大部分中国人还是要吃猪肉的，只不过是吃多还是吃少而已。

但是，瘦肉精和其他有害物质在猪肉和其他肉类中的出现让中国人今天对猪肉产生了一种本能的恐慌和退缩，现在人们所吃的猪肉绝大部分都是饲料喂养出来的，就算没有瘦肉精也有很多添加剂，包括生长激素和其他激素、安眠药、抗生素等。这种饲喂方法不独于饲喂猪，牛、羊、鸡等的饲养也是如此。虽然没有人调查和研究过这样的食品对中国人今天日益增多的癌症和其他疾病是否有关，但是，食品不安全而致病是完全可能的。

最近一项食源性疾病监测显示，我国平均6.5人中就有1人次罹患食源性疾病。其中，含有瘦肉精的猪肉成为食源性疾病的归因之一。

在对食源性疾病恐慌的情况下，如果监管不能保障食品安全，唯一能保证中国人饮食安全的出路就是改变饮食结构了，比如素食。人类进化到现在，其实也主要是植物性食品的功劳，迄今能为人类提供食物的植物性食品已经有100多种，包括大米、小麦、玉米和蔬菜、水果等。

虽然素食有一定的缺点，例如，缺少人体所需的一些必需氨基酸，而且植物性食物也难免不会含有这样或那样的有毒有害物质，但是，与动物性食品相比，有毒有害物质的数和量则可能大大减少。因而从安全的角度出发，素食将可能是唯一能拯救所有人，包括运动员的饮食出路。长此以往，这种饮食结构是否也可能改变中国人的进化方向呢？

看来 ，吃不吃猪肉，还真是个问题。