火锅店生意好,秘诀有三招

刘老板前年筹措了一些钱,在山西省忻州市并不十分繁华的一条街道上开了一家“老百姓火锅店”，很多人认为他的火锅店肯定生意不会好,用不了多久就会关门大吉。可是人们想错了，他的火锅店开张两年多来，不仅生意一直非常不错，而且生意越做越红火。

那么刘老板的“老百姓火锅店”究竟是怎样经营的，他开店又有什么秘诀呢?笔者也是“老百姓火锅店”的常客，经过仔细观察，发现刘老板的秘诀有三招：

第一招。把多数火锅店一直沿用的点菜按盘计价赚高利，改为每个顾客只要掏20元就可以通吃赚薄利。凡是进入“老百姓火锅店”的顾客，只要每人交22元钱（其中2元为锅底费），顾客就可以随意吃火锅店里的各种菜肴；同时，如果是集体就餐，达到10人及10人以上的，火锅店还会免费提供酒水1瓶。

第二招。凡是年龄达到88岁以上的老年人来火锅店就餐，一律不收钱；如果是在“老百姓火锅店”为80岁以上的老人祝寿，刘老板还会送上一个精美的祝寿大蛋糕。

第三招。为了吸引家长带小孩来就餐，在包间内的墙壁上还挂有可以播放碟片的设备，而且播放的都是小孩喜欢看的动画片、童话故事片，如喜洋洋和灰太狼、猫和老鼠、舒克和贝塔、白雪公主等，为“大、小”顾客营造了一个快乐就餐的小环境。

此外，为了扩大火锅店的影响，在开业时刘老板还花费了不少“广告费”，他不仅让员工在闹市区张贴海报，而且还邀请了当地电台、电视台的记者采写火锅店的新闻在晚上的最佳时间播放；同时，还专门派出一名彬彬有礼的女服务员在门前迎送就餐顾客，帮忙放取衣物。刘老板的“老百姓火锅店”虽然从开张以来一直都本着薄利多销原则，但每月的盈利却比其他同等规模的火锅店高出不少。

（山西 薄志红）