北纬40度红色产业

邱源斌

在法国食品展（SIAL）领汇国际展览公司的展团采访，收到的第一张名片是红彤彤的颜色，就是番茄酱的那种红，这是山西华晟果蔬饮品有限公司魏建平总经理的名片。番茄酱是此次参展的主要产品，话题也就从番茄酱开始。

番茄三大产区，中国有一

番茄是世界蔬菜类中产量最高的品种。从历年世界蔬菜贸易规模来看，贸易量最高的品种依次为马铃薯、木薯和番茄。番茄酱是番茄加工的主要形式，此次中国展团带给SIAL展的主要品种就是随处可见的番茄酱。

资料显示，2011产季，世界加工番茄产量为3762万吨，与2010年基本持平。番茄制品的产地具有明显的地域性特征，目前全球有3个主要的番茄制品加工产区，即美国加州河谷产区、地中海地区（主要包括意大利、法国、西班牙、葡萄牙和希腊5国）和中国。其中，美国加州产量占美国总产量的95%，占世界总产量的30%，所产的番茄酱主要提供美国国内食用，其出口量较少，仅占全球贸易总量的10%。地中海地区2011年生产1454万吨番茄，占世界总产量的40%。欧洲地中海地区为世界番茄产业的核心区，尤其是意大利，不仅自身产量大，而且大量进口中国、美国原料，加工分装后出口到欧盟、非洲、中东等地，拥有长期的加工经验、贸易经验和渠道优势，番茄技术、番茄制品的定价基本在此产生。

番茄引进山西，开辟飞地

中国2011年生产679万吨番茄原料，占世界总产量的18%。中国番茄酱以红色素高著称，色差、黏稠度和霉菌指数均达到世界同类产品先进水平。番茄的质量与纬度有很关，从传统产区来看，主要集中在新疆、内蒙古和甘肃，其中新疆占全国产量的大部分。天津恒远的辛春潇经理是做了10年的老外贸了，他们做的就是新疆的番茄酱，天津是新疆运输距离最近的港口城市，因此把办公室设在了天津。中国坤育国际贸易有限公司的刘小军总经理也是在天津从事番茄酱贸易。而魏建平的华晟却是在山西，对于记者的疑问，魏总不无骄傲地介绍说，山西作为以煤炭为主要产业的能源重化工基地，由于长期挖掘，资源环境遭受严重破坏，也面临着能源危机。但从地理环境上看，大同市地处北纬39度至42度，气候干燥、降水量少、昼夜温差较大，全年无霜期较长，并拥有清新洁净的空气，是番茄种植生长的黄金地带。根据这一特点，魏总在山西第一个引进了番茄产业，而番茄酱行业属朝阳产业，符合国家“转型跨越式发展”的要求。

说到这儿，魏总如数家珍地介绍起自己的企业，华晟公司2005年8月成立，2008年7月第一条生产线建成投产，生产线采用工艺先进的德国进口设备和国际先进加工技术，现在公司拥有从育苗到种植，从原料采收到加工销售全部环节，质量控制覆盖从源头到产品出厂全部流程。

魏总说，我国的番茄以人工采摘为主，这与欧美国家以机械采摘为主相比，人工对番茄成熟度的识别比机械要高得多，所以质量更好。而中国的人工成本比美国和欧洲低很多，新鲜番茄收购价格也比美欧低，与美欧相比中国番茄酱具有明显的价格优势，是一个很有前途的产业。

凭借先进的技术优势，华晟公司成为山西第一家番茄酱制造企业，也是第一家果蔬产品出口企业，首次将酱用番茄引入山西省内培育种植成功，填补了山西省的空白。

番茄大幅减产，谁来坚守？

近年来，由于欧盟减少农业补贴，欧盟国家的加工番茄产量急剧下降，意大利和西班牙减少近2成，不少工厂濒临倒闭。中国抓住了这个历史机会，番茄酱出口增长迅速。2011年中国出口番茄酱113万吨，比2010年增长10%，成为世界上最大的番茄酱出口国，年出口额达10多亿美元，意大利、俄罗斯、尼日利亚及加纳是主要进口国。

过去10年，我国出口的番茄酱价格都是低于美国，但2012年却与美国持平或高于美国，对美国已经没有优势，主要原因是加工番茄大幅减产。资料显示，2012年收购季，全国加工番茄产量大幅下降，预计在300万吨以下，业内专家预计，新榨季番茄酱国内减产50%以上，番茄酱价格随之上扬。番茄减产有天灾的原因，但最主要的是人祸。天津坤育国际贸易有限公司的刘总从1997年开始从事番茄酱出口，经历了起起落落，他愤愤地说，由于国际市场看好，3年前番茄价格高涨，农民种植面积大量增加。2011年国际市场要消化前几年库存，市场饱和，不少番茄种植户的番茄无人收购，霉烂在地里。政府虽然干预，要求企业增加收购，保护农民利益，但一些企业采取慢收拖延等办法，使得番茄种植户因在番茄酱厂排队太久，番茄腐烂在车上或等级严重下降，种植农户损失惨重，有的农民把成卡车的番茄倒在高速路上以表达自己的不满。在这种情况下，2012年许多农户拒绝种植番茄，种植面积减半。面对现在的局面，刘总表示他们要增加服务，小单也接，维护好客户。有烦恼，有痛苦，但还要努力，要坚持。

对于个别企业只顾自己不顾全局、只顾眼前不顾长远的做法，魏总也很生气，他感慨地说，企业一定要自律，企业一头连着农民，一头连着市场，市场可以休息，农民能休吗？我们在种植基地每500亩设一个信息站，帮助农民按标准生产，每年还要搞评比，戴花发奖牌，奖励农民，把他们转变成产业工人，企业必须对农民负责。

番茄被中国人喻为“红色产业”，红色是中国国旗的颜色，也是中国文化中最绚丽的色彩和最吉祥的元素。当兵出身的魏总说话相当坚定：我们民营企业是有生命力的，我们要做有责任心的企业，做出最好的产品。现在有一定的困难，但我们就是番茄酱的坚守者。