鹰嘴豆及其栽培技术

孙志恒　王强

鹰嘴豆（又称鸡豌豆、脑豆子），是野豌豆族鹰嘴豆属植物中的一个栽培品种，因其籽粒形状酷似脱毛后的鹰头或鸡头而得名。

生物学特性：鹰嘴豆的根是主根系，主根上生有4条纵排一次侧根。其根量很大，根瘤着生在主根上；其主茎和分枝通常呈圆形，主茎长一般为30～70厘米，大多半直立半披散型；叶片由两片托叶和一片羽状复叶组成，复叶互生，长5～10厘米，由叶柄和11～18片小叶组成；花是典型的蝶形花，单花序，腋生，花色有白、粉红、浅绿、蓝或紫色等；一般每株结30～150个荚，荚呈偏菱形至球形，长14～35毫米，宽度8～20毫米。每荚含1～2粒种子，最多3粒。其籽粒状如鹰头或鸡头，在脐的附近有喙状突起。粒色有黄白、浅褐、深褐、黄褐、红褐、绿色和黑色之分，种子长4～12毫米，宽4～8毫米。百粒重变化于10～75克之间。

1. 种子处理

鹰嘴豆播前需进行种子精选，去掉杂粒、病粒、虫蛀粒和破碎粒。播前需药物伴种，或用大豆种衣剂进行种子包衣。另外，为增加苗期的抗旱能力和促进发芽，播前将种子在清水或1%氯化钾村官的互动交流平台溶液中浸泡6小时。

2. 适宜土壤

鹰嘴豆对土壤要求不严，从砂土、砂壤土到重壤土均可种植，但以排水良好、质地疏松的轻壤土为宜。鹰嘴豆对盐碱土反应敏感，适宜的ph值范围在5.5～8.6之间，茬口不宜选豆科作物作前茬。

3. 整地施肥

整地以蓄水保墒为主，提倡秋整地，深松或深耕18～22 厘米。整地前亩施充分腐熟的优质农家肥2000公斤。化肥的施用应以磷肥基肥为主，单施氮肥和钾肥增产效果不明显。亩施化肥总量10公斤，北方地区一般磷肥8公斤，氮肥1公斤，钾肥1公斤。

4. 适期播种

北方地区一般春季播种，播期掌握在当地春晚霜过后，在4月中下旬至5月上旬为宜。

5. 合理密植

鹰嘴豆宜垄作。小粒种子亩播种量2.5～3.5公斤；大粒种子亩播量3～4公斤。亩保苗1.3～1.5万株，播深5～12厘米。良种单作，栽培措施得力，高产亩产可达300公斤，一般亩产也在200公斤左右。除单作外，鹰嘴豆也可与大麦、小麦、马铃薯、亚麻等矮秆作物间作。

6. 田间管理

（1）苗期除净杂草。鹰嘴豆苗期生长量小，易受杂草危害。如果在播种后的70天内能保持田间无杂草，其后迅速生长的冠层会抑制住生长后期的杂草。播后第45天和70天左右中耕除草，对控制杂草、增加土壤通透性和保墒更为有效。

（2）适时浇水。鹰嘴豆是一种抗旱耐旱能力强的作物，年降水量280～1500mm的地方均可种植，雨水过多，土壤过湿、排水不良的条件下植株生长不良，根瘤发育较差，根瘤固氮也少。鹰嘴豆分枝或开花结荚期，若遇干旱，应浇水1～3次。荚果形成期是鹰嘴豆的需水临界期。

（3）温度管理。鹰嘴豆是长日性作物，但对光周期反应不太敏感。适宜种在较干旱的地区和季节，生长期内适宜温度：白天21～29℃，夜间18～26℃。若温度低于-5℃，植株会冻死。根据品种的生育期不同，不同品种出苗至开花需要750～800℃的活动积温，出苗至成熟需要1900～2800℃的活动积温。

（4）防止空荚。有时鹰嘴豆会发生空荚现象，荚果大小正常，但荚果内无豆粒。原因有二个：一是因为开花结荚时空气湿度太大；二是因为植株密度过大，通风不良，使株间、株内湿度过大。这两个原因均使花药不能正常裂开散粉，或花药发生霉变失去授粉能力，因而使柱头不能授粉和受精，故而不能结实，形成空荚。因此，播种时播种量一定要适当，植株不必过密。

（5）防治病虫。鹰嘴豆抗逆性强，很少有病害发生，有时有褐斑病、枯萎病、干性根腐病和矮化病的发生及危害。鹰嘴豆的虫害较少，但也应注意对豆荚螟和豆象的防治。

（6）适时收获。成熟后及时收获，尽早脱粒，装袋备贮。

7. 加工方法

鹰嘴豆的常用加工方法是膨化和制罐头。膨化油炸要先将籽粒在清水中吸胀，捞出后放在预先加热到250℃的干净沙子中，过15～25秒后筛去沙子即得膨化鹰嘴豆，再放入热油锅里过一下，滤干油后撒上适量细盐，凉后装袋即可：制罐头可分为盐水罐头和番茄酱罐头，风味独特，是上好的补品。

（作者单位：164141黑龙江省引龙河农场、164022黑龙江省红星农场）