外国奶为什么没有“三聚氰胺”?

张扬

外国奶为何安全，说来也简单，准则就一条：自己不把好质量关，出了大事就准备关门吧。

“草，这次是你的错。”近日，蒙牛牛奶被抽检出致癌物黄曲霉素M1超标后，蒙牛董事会向外发出澄清通告，强调有关问题产品的原因是由于四川眉山当地的个别奶牛养殖场饲料发霉和变质。对此，有媒体戏谑称，这次“草”代替“7·23”温州动车事故的“雷公”，成了中国最新版的“临时工”。

然而，消费者和投资者似乎并不接受这位新版“临时工”。这边厢消费者纷纷在网络媒体上声讨蒙牛，在微博上，不少用户发出“抵制蒙牛产品”、“团结起来，把蒙牛告到破产”、“反对蒙牛将媒体封口”的呼吁；那边厢，蒙牛遭基金冼仓，股价大幅缩水，仅2011年12月28日一天市值就蒸发逾110亿港元。

或许，在千夫所指下，蒙牛还会发布更多的声明、说明，但公众现在并不需要关心这点，公众想知道的就是：中国为何就不能让人民真正喝上放心奶呢?实际上，在这方面，国外有着良好的经验可以借鉴。

瑞典：奶牛“身份证”

瑞典人的餐桌离不开奶制品，目前奶业产值占该国农业总产值的35％，瑞典每年人均牛奶消费量为115升。面对如此大的消费量，瑞典人是如何保证牛奶安全的呢?

“最重要的是从奶源上做好安全工作。在瑞典，每头奶牛都有‘身份证，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳标。”瑞典食品安全保证中心的博斯特罗姆说，瑞典在全国实施“奶牛群健康计划”，以保证每头奶牛的健康。奶牛耳标中的芯片记录了奶牛的个体身份、育种记录、健康记录以及每天的采食量、产奶量等相关信息，这些情况可以直接存储进计算机，一旦牛奶出现问题，能够查找到每头牛的身上。

就连奶牛的饲料也有严格规定。奶牛大都采取以放牧为主、补饲为辅的饲养管理方式。草场都是经过精心维护的人工草场，牧草也是专门为奶牛饲养而选育出来的品种。为了保证奶牛营养均衡，还要按时喂一些混合饲料。瑞典饲料企业必须有合格证书才被允许向奶牛场提供混合饲料，这些混合饲料是由天然成分配制而成的，不含抗生素，不含产量增长剂，不含任何人工合成的添加剂。

荷兰：奶罐安装报警器

荷兰奶业盛行农业合作社，奶农就是奶业公司的拥有人。所以，牛奶的质量，关乎每个奶农的切身利益，在保证牛奶的质量和安全上，挤奶站点把关尤为严格。

记者在一家奶制品公司的挤奶站点看到，这里环境十分整洁有序。一名挤奶工告诉记者，为了避免传染和污染，除了要挤奶的奶牛，其他家畜都不能进入。如果一个参观者参观了其他奶牛场的挤奶站，必须经过48小时隔离才能进入室内。奶牛有专门的通道，从一个门进入操作间，挤完后从另外一个门出去。装奶的奶罐都安装着警报装置，能显示、记录奶罐中的温度和洁净程度，还能发出警报。此外，有专门的检测人员，持续不断地进行体细胞数、细菌数、抗生素和其他可以观察的指标的分析。

在荷兰，挤奶站点都要引进国家认证标准，目的是为了提高食品安全、牛奶质量。必须达到这两个标准，挤出来的牛奶才能送到加工厂。

美国：出大事公司就关门

美国的食品、药品、医疗仪器等均由“食品和药品管理局”(FDA)统一监督，每类产品都有具体的法律规定。

一般来说，如果顾客发现问题产品，可以随时拨打FDA的免费热线电话。之后由FDA进行调查，如果属实会向公众发出警告，同时通知所有经销商及各大新闻媒体，甚至妇产科、儿科诊所，组织产品召回。消费者可以到购买产品的商店退货，或者直接将产品退回到生产厂家，也可以拨打生产厂家公布的免费电话，按照服务人员的指导进一步行动。

如果没有出现人群受害现象，厂家要召回产品赔偿损失，并进行道歉。但要是危及生命、后果严重，那就将面临巨额罚款和赔偿，企业可能就此彻底关门了。

加拿大：奶产品从不免检

在加拿大，“免检牛奶”是绝对不存在的，加拿大食品检验署实施了“优质牛奶”的农场食品安全计划。奎尔夫食品技术中心负责食品安全研究和检测工作，在对出厂成品奶的检测标准中，奎尔夫食品技术中心要求其必须符合“危害分析与关键控制点”和ISO质量认证。每一批出厂的奶制品都会抽样检测。在运输、仓储、销售阶段中，检验人员还会对乳制品进行定检、轮检和抽检。

“检验人员还会定期抽查奶制品生产工作人员的身体素质，看看有没有人患有不适合在食品加工一线工作的病症。”加拿大食品检验署的工作人员表示，加拿大牛奶质量以“监控农场生产程序为主，在起始阶段发现问题为主，预防质量隐患出现为主”，因此保证了奶制品的安全。

英国：国检员进驻加工厂

在英国的全国大型连锁超市，英国人的购物车中肯定少不了牛奶。英国前首相丘吉尔当年就提出了“用牛奶喂养我们的孩子们”的口号。

英国食品安全标准局的工作人员介绍，他们有专门的工作人员到牛奶制品厂进行监督和检查，加工过程中一旦出现违规操作或不达标的情况，加工出来的奶制品就不能出厂。“要经过监督员检查签字后，奶产品才能从工厂里运出来。”工作人员说，该国的《食品安全法》条例也明确规定，奶制品企业如果违规操作，将可能被处以罚款或监禁。

对于牛奶质量，英国人持有绝对放心的态度。记者在超市门口随机采访了几位年轻的华人妈妈，她们都表示：即使是回中国探亲时，也会带上几罐英国产的奶粉。