养生四季粥

陶绍教

粥，不僅是我国人民的传统优良饮食，而且还具有治病强身的功效。可以辅助治疗疾病，保健养生，使人延年益寿，为病人康复中不可缺少的调理饮食。据《本草纲目》记载：粥淡渗下行，能利小便，每天晨吃餐粥，可以畅胃气，生津液。

米含有丰富的蛋白质、淀粉、无机盐和维生素等。当米煮成粥后，其淀粉粒变得柔软膨胀，吃下去容易消化吸收，所以最适宜于病后胃肠功能薄弱的人进食，以促进胃肠功能的恢复，可收和胃、健脾、清肺的功效。

如果用其他食物与米同煮，那种类就更多，功用也就各异了。我国历史上许多医学家研制了许多不同种类的粥，各起着不同的作用。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。

适于春季食用的粥品

配料：枸杞50克，米100克，同煮成粥。

功效：能滋补肝肾的，改善因肌能退化而引起的各种目疾。肝虚而功能不良的老人患者食此粥能收到较好疗效。

配料：芹菜1两，香菇1朵，枸杞10粒，粳米1杯，鸡汤4杯；盐，味精，植物油适量。

功效：有健脾安神，降脂降压的功效。

配料：红枣10粒，山药一段，大米1杯，冰糖、蜂蜜各适量。

功效：山药具有健脾益胃、助消化，滋肾益精、益肺止咳、降低

血糖、延年益寿，抗肝昏迷等功效。枣具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效。

适于夏季食用的粥品

配料：丝瓜、瘦肉、粳米。

功效：具有清热化痰，凉血解毒作用。

配料：莲藕、猪脊肉、粳米。

功效：具有清淡去暑，生津止渴。

配料：百合、莲子、绿豆、粳米、陈皮少许；

功效：具有补益强壮、清火去热。适用于体质虚弱者食用。

配料：红枣、苹果、粳米。

功效：益气补中，常食可养血安神。

适于秋季食用的粥品

配料：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，粳米100克，加水煮粥食用。

功效：梨具有润燥作用，用以煮粥，可作为秋季常食用的保健食品。

配料：菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤；再将其汤与粳米同煮成粥。

功效：秋日以菊花煮粥，具有散风热、清肝明目的作用，对于秋季风热感冒、口干咽燥、目赤肿痛等均有良好的防治作用。

配料：芝麻50克，粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

功效：该粥适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。

配料：栗子50克，粳米100克，加水煮成粥。

功效：板栗具有良好的养胃健脾、补肾强筋的作用，煮粥食之，既能健脾胃、增食欲，又能补肾强筋骨，尤其适用于老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力等症。

配料：新鲜豆浆500克，粳米50克，将粳米淘洗干净后，与豆浆一起煮粥，粥成后加冰糖少许；每日1—2次。

功效：甜浆粥具有健脾、养胃、润肺、补虚等作用；适宜于老年体弱、营养不良者，对动脉硬化、高血压、冠心病有较好的防治作用。

适于冬季食用的粥品

配料：桂圆肉30克，粳米100克，同煮成粥。

功效：具有大补气血、安神养心的作用。人们常将桂圆作为冬令进补佳品以补虚疗损。用桂圆与粳米煮粥食用，易于消化吸收。

配料：选较瘦羊肉250克与萝卜一同炖，先去膻味，然后取出萝卜放150克粳米熬粥。

功效：羊肉系高蛋白低胆固醇食物，矿物质含量丰富，性温热。冬季常食此粥，可益气补虚、补肾温中。

配料：先把粥熬熟，再把适量韭菜切碎，投入粥中稍煮片刻便可食用。

功效：韭菜内含大量的维生素A、B、C和钙、磷等微量元素；经常食用此粥可助强暖下，补充通络。凡背寒气虚、腰膝酸冷的老人食此粥效果最佳。

配料：核桃仁50克，粳米100克，同煮成粥。

功效：此粥具有益肾补脑，止咳定喘的功效。能增加肌体所需热量，增强御寒能力，特别适宜年老体衰病后虚弱者食用。

配料：牛肉100克切薄片，与粳米煮粥食。或将切片牛肉调味后放入沸粥中稍煮即食。

功效：牛肉蛋白质含量极丰富，含人体所需各种氨基酸。此粥可养胃益脾，补气生血，对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚自汗等症有较好疗效。

编辑／赖瑞丹