酸枣优良新品种邢州1号的选育

王僧虎　石晓云

摘要：邢州1号是在邢台市山区从野生酸枣资源中经过8年时间选育出的优良加工制汁、药用酸枣新品种。该品种树体较小，树势极强，干性较强，骨干枝角度较小，结果后逐渐开张。果实圆形，果皮较薄、紫红色，果肉黄白色、质地致密、较脆、汁液适中，味酸甜；种仁饱满。能早果早丰，连续结果能力强。耐瘠薄，抗干旱，抗病能力强。

关键词：酸枣；新品种；选育；邢州1号

中图分类号：S665.1；S602文献标识码：A文章编号：0439-8114（2012）20-4545-04

酸枣[Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chow.]是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill）落叶灌木或小乔木。耐旱性特强，且其生态分布很广，从湿润的东海海滨到极度干旱的天山南北均能正常生长，是广泛生长于中国北方诸省的野生果树资源和药用植物资源[1-3]，多见于野外山坡、旷野或路旁。以河北、辽宁、内蒙古、山西、山东、安徽、河南、湖北、甘肃、陕西、四川等省（自治区）产量较大；主产区位于太行山一带，其中又以河北省南部的邢台市最为著称，素有“邢台酸枣甲天下”之美誉，是全国最大的酸枣产业基地[4-6]。

酸枣枝上带刺，叶呈长椭圆形。初夏开花，果实大小不一，小如珍珠，大如葡萄，味酸甜，果肉有很高的营养和食疗价值，是加工生产休闲保健食品的优质原料[7，8]。至于酸枣仁则中国人耳熟能详，是一种常用的名贵中药材，具有养心、安神、敛汗、滋补、降压、解毒等多种功效，为传统镇静安神良药[9-13]；此外，酸枣肉已用于大量生产清凉滋补饮料，嫩叶可加工成酸枣叶茶，枣核取仁后可做活性炭，酸枣还是上好的蜜源植物之一；酸枣枝干木质坚硬、耐磨，是家具制做的好材料[8，14，15]。所以酸枣树全身都是宝，经济价值很高。

野生酸枣成丛生长，性喜温暖干燥的环境，耐碱、耐寒、耐旱、耐瘠薄，不耐涝，适应性强。无论山区、丘陵、平原，只要有扎根之处都能生根、开花、结果。野生酸枣树喜阳，一般在陡峭的山坡上比较常见；由于酸枣树根分蘖能力强，繁殖很快，在干旱的丘陵和山区可做荒山绿化的先锋树种，特别适合中国北方地区如河北、陕西、山西、山东、内蒙古、甘肃等干旱贫瘠的省（自治区）发展种植，是恢复当地植被、减少水土流失、增加绿色碳汇、改善生态环境的重要树种之一[2]。

酸枣属于原始野生果品，通过嫁接可转型为各种不同外形的枣果，也可通过自身的长期进化成为丰富多样、风味各异的变种（变型），各地出现的大量农家品种就充分证明了这点。酸枣的园艺种类区分大致可分为苹果型、鸭蛋型和介于这两种之间的一种类型；如果按酸枣的风味来分则可分为3类，一类是酸甜类型，另一类为偏酸类型，还有一种品味不太上口，微酸而且不甜[6]。另外，还可以通过酸枣核的大小来划分，一种是核小肉厚，另一种则是核大肉薄。在原始的枣类品种中，有一类介于酸枣和大枣（Z. jujuba Mill.）之间的早熟品种，它的成熟期往往要比其他任何一种枣类提前一个月，不但核小肉厚，而且吃起来脆甜、微酸可口，外形类似于苹果，遗憾的是这个品种现在已经很难遇到。关于酸枣的进化，就目前来看正处在逐渐减少和濒临灭绝的阶段[16-18]。主要原因是人们对自然界物种的保护不到位，同时随着现代乡村城市化的不断发展，导致物种灭绝的进程提速；加上园林管理部门对地方特有的植物物种缺乏一种科学的认知，在园林绿化上大量种植被推荐的或引进其他地区的绿化树种，而考虑保护原始的地方植物物种工作还比较淡化。酸枣虽不如苹果等种类经济效益高，但也极具特色，将是未来新兴果树的佼佼者。邢台市自古以来盛产酸枣，拥有丰富的野生酸枣种质资源，加之农家品种丰富、实生变异多样，具有良好的酸枣种质资源遗传基础[6，19]。近20年来随着酸枣开发的深化，邢台市酸枣产业呈快速发展势头，中药材“邢枣仁”驰名中外[9]，种植规模逐年扩大；其他研发产品如酸枣汁、酸枣露、酸枣酒、酸枣叶茶等让越来越多的消费者所接受，市场需求强势上升，并且由于市场强劲拉动，相当一部分北方地区也因地制宜地发展起了酸枣产业，使对酸枣原料的需求增长很快。但由于生产上的主栽品种经多年种植，已不适应现在的先进栽培技术，并且自身处在退化的进程，加上国内的酸枣育种工作起步较晚，目前仅有的少数优良酸枣品种已远远满足不了各方面的需求。为此，我们利用邢台市野生酸枣基因类型丰富、实生优良后代众多的优势，通过选择育种并结合嫁接、扦插、组织培养扩大繁殖等多方面的技术试验，全面展开了酸枣育种研究，以加快优良品种的培育与推广，促进酸枣的产业化进程。

1酸枣新品种选育过程

1.1选择标准

酸枣果实品质要求果个较大，单果重2.5 g以上，整齐度好，果形端正，色泽深红；霉烂、浆头、病虫果、破头、油头、干死果要≤5%；鲜枣可溶性固形物含量在25%以上。植株要求树体生长健壮，长势中庸，早果丰果，产量稳定，丰产性能好，大小年现象不明显；抗逆性强，耐干旱、耐贫瘠；抗病虫能力强，适应性广[20]。

1.2初选

邢台市山区具有丰富的野生酸枣种质资源，经过科学工作者多年在邢台市山区的考察，发现有3大类20多种类型的酸枣群体[6，19，20]。为开发利用当地的野生果树资源，我们从21世纪初开始，在酸枣产区对适合加工枣汁、枣面、枣仁、酸枣叶茶等产品的酸枣优良单株进行了实地调查，同时发动当地群众搜集更多的优良酸枣单株信息。按照酸枣选优标准[20]，结合《邢台县志》等历史文献记录，从大量的野生酸枣资源中初选出了若干个高树龄的优良单株，并对这些优良单株的植物学性状以及生物学特性进行了详细的、长达数年的观测比较，确定了11个品系，其基本概况见表1。

1.3复选

2005年采集这11个初选优良品系的接穗，在邢台县白家庄村对部分野生酸枣植株进行嫁接改良。田间日常管理不喷施农药，嫁接当年部分植株开始结果，第三年生长结果稳定后，对不同管理技术措施下野生酸枣嫁接的植物学特性、生长习性及结果习性进行了观测、记录。同时加强对改良株的整形修剪、土肥水管理等工作。2007～2009连续3年对上述11个品系的植物学特性、生长习性及结果习性进行了观测，对其经济性状、丰产稳产性能及其抗逆性等方面进行了综合分析比较[21，22]，以筛选表现最佳的品系。经过分析，确认综合性状表现突出的6个优良品系进入下一轮决选，分别是邢州1号、邢州2号、邢州4号、邢州5号、邢州6号、邢州9号。

1.4决选

从2006年起分别在邢台县龙泉寺乡冯庄村、沙河市綦村镇西左村、内丘县柳林镇虎头山村进行多点栽培比较试验。栽培管理措施同一般酸枣林。将采集到的复选优良品系接穗嫁接到砧木或高接到酸枣大树上，以当地种植的农家酸枣为对照；管理过程中不喷杀菌剂，观察参试品系的遗传稳定性，同时进行对比试验。按照选优目标，对复选的优良品系的各类性状做进一步综合比较、评定，结果邢州1号在立地条件较差的生长环境下仍能表现出丰产高抗的特性，综合性状也良好，各项指标明显优于对照，具体见表2。所以最终将其作为适合当地种植的优良酸枣新品种筛选出来，上报河北省林业厅，并在2011年12月通过了河北省林木品种审定委员会的审定，正式定名为邢州1号（Z. jujuba var. spinosa cv. Xingzhou No.1），审定编号为冀R-SV-ZA-002-2011[23]。

2主要性状

邢州1号树势极强，干性较强，骨干枝角度较小，结果后逐渐开张。果实圆形，平均纵径16.90 mm、横径17.37 mm，平均单果重3.0 g，最大单果重3.9 g， 整齐度0.64。果皮较薄，紫红色，果肉黄白色、质地致密、较脆，汁液适中，味酸甜，鲜酸枣可溶性固形物含量32.2%，可食率81.2%，含仁率100%，种仁饱满；制汁、枣仁加工均可。该品种结果早，丰产性好，酸枣树高接换头当年即可结果，一般2～3年进入丰产期，嫁接苗栽后3～5年即可丰产，连续结果能力强。在邢台市生长，花期4～5月份，果实9～10月成熟。该品种适应性强，极耐瘠薄，耐干旱，在立地条件较差的环境里仍能保持高产。抗病能力强，很少发生各种病害，是比较理想的加工果饮、枣仁、枣面的优良品种，适合大规模种植，可为相关农产品加工企业提供优质原材料。

在适地栽培种植时，可选择土层深厚肥沃、土壤pH 6.5～8.5、排水良好的沙壤土或壤土建园；山地建园坡度要选在25°以下的梯田、坝堰或缓坡地带，周围不能有污染源。适宜栽培的基本自然条件为年均气温在14 ℃左右，年降水量600～1 000 mm，年均空气相对湿度在60%～80%，海拔在1 300 m以下；对水源要求不严，耐干旱，可种植在荒山、山坡、地边等无水灌溉的地方[24]；尤其适合在冀南山区种植。

3栽培技术要点

3.1嫁接

砧木培育在9月中下旬采收成熟的野生酸枣果实，堆积后沤烂果肉，然后洗净，淘出种子，晾干。春播的种子要进行沙藏处理；秋播在10月中、下旬进行。苗圃地按行距33 cm开沟，深7～10 cm，每隔7～10 cm播1粒，覆土2～3 cm厚，浇水保湿。幼苗生长1～2年即可嫁接，砧木也可选择当地野生的酸枣苗，在苗圃地播种的酸枣和野生酸枣苗可采用劈接法；高接换种改良老果园则在老酸枣树上进行。嫁接时间在春季树液开始流动后的4月中、下旬。嫁接改良时，较粗的主枝可采用插皮接方法，直径 1 cm以下的枝条可用较粗的接穗进行腹接或劈接[25]。整株上宜采取多头嫁接方式，并应尽早检查成活情况，及时补接。

3.2整形修剪

树形以柱形或开心形、小冠疏层形为宜，以疏枝、缓放和拉枝等修剪整形方式为主。头年修剪时除上部留5～6个分枝作为骨干枝培养外，下部的侧枝应全部剪掉，保证骨干枝充分发育，尽早搭起丰产树型的骨架。要注意骨干枝在方位上均衡分布，以增大受光面积、扩大结果面。三年生以上树龄的树体留枝不可过密，以利通风透光。

3.3水肥管理

生长期追肥量不可多，以农家肥为主，辅施化肥；一般于早春初期在酸枣树根部开树盘施农家肥，或采用半环状开沟、年追施化肥2次的方法，环状沟深15～20 cm。灌溉上采用畦灌、沟灌的方式，干旱缺水地区及山区可采用穴贮肥水灌溉的方式；提倡滴灌、喷灌等节水灌溉的方式[26]。

3.4其他田间管理

酸枣无明显的病虫害，一般生产上基本不用喷施农药。现在有些果园偶有锈病[病原为枣多层锈菌Phakopsora ziziphi-vulgaris（P.Henn.）Diet.][27]和黄刺蛾（Cnidocampa flavescens Walker）[28]的发生，可通过加强栽培管理来防治。如适当修剪过密的枝条，以利通风透光、增强树势；雨季应及时排除积水，降低园内湿度；冬季彻底清除园内的残枝落叶，集中烧毁以减少病原来源。如果需要采用农药防治，只是对锈病发生严重的酸枣园在7月上、中旬开始喷1次20%粉锈宁2 000倍稀释液或0.3波美度的石硫合剂1次，隔1个月左右再喷1次，基本上就能有效控制锈病的发生。黄刺蛾可在幼虫期喷青虫菌粉剂500倍稀释液防治。

酸枣果实采收的最佳时期在10月，一般用竹竿打落采集；也可喷0.03%～0.05%的乙烯利稀释液，4 d后通过摇晃树干使枣果落下，然后收集落下的果实。

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