新农夫引“农业回归”

熊帅

“不打农药、不施化肥”，都市农民与屋顶农业践行者正试图通过传统的耕种方式，掀起一场“农业回归”运动。

在过去4年里，关于食品安全的讨论从未停止过，也使越来越多的人开始关注舌尖上的安全与健康。

在远离城市中心、靠近乡镇村落的地方，涌现出一批“不打农药、不施化肥”的都市农民与屋顶农业践行者。他们正在试图通过传统的耕种方式，恢复农业的原始状态，掀起一场“农业回归”运动。

豆浆老板徐明

清晨，经过一晚暴风骤雨洗涤的村庄，万籁俱寂。徐明从枕头底下摸出手机，看了一下时间，指针刚好指向4点。

“每天起床的第一件事是煮黄豆。”徐明用特制的木棒，不断搅动大铁锅中的黄豆，同时捞出越来越厚的黄豆泡沫。大约一小时后，将柴火抽出，炉灶里的火势慢慢降了下来。

长期以来，徐明家的豆浆因为纯天然、绿色，一直深受消费者喜爱。在北京东北部平谷区的岳各庄、北岗子一带，提起徐明做的豆浆，几乎无人不晓。目前，徐明的固定客户超过百家，每天销售豆浆200—500杯。

做豆浆很辛苦，程序也很复杂。选料上，徐明用的是产自黑龙江黑河地区的非转基因大豆；泡制上，从泡豆到熬煮起码超过8个小时，需通宵赶制；磨制上，使用的是传统的大理石石磨。每一杯豆浆都力图回归原始的制作方式，纯手工打磨。

为了增加豆浆的美味，在磨豆之前，徐明还会在黄豆中添加一些来自贵州惠水的紫糯米，据说这样能够借助稻米的清香和糯米的粘质，进一步增加豆浆的粘稠感，使豆浆不用添加除泡剂和增稠剂，就有甜香、绵密的口感。

早晨6点，200多份豆浆已经陆续灌瓶摆好。徐明和儿子一起，将昨晚整理好的黄瓜、西红柿、青椒、茄子等蔬菜装运上车，开始了一天的送货旅途。

三年来，这是徐明每天都要重复的工作：上午磨豆浆、送菜；下午整理菜园子、猪圈；晚上采摘，准备第二天需要配送的蔬菜。这样的经营，让徐明每个月的盈亏基本平衡。

谁也无法想象，眼前这个穿着灰色T恤、脚踩廉价拖鞋的中年农夫，之前是一家世界500强企业的高级主管。

徐明出生在河北保定农村，毕业后，通过自己的努力，在城市拥有了稳定的工作和生活。改变发生在2006年。那一年，徐明放弃了年薪不菲的工作，在北京近郊平谷租了10亩地，办起了自己的农场。这个近似疯狂的行为，被他自己解释为“出于对农产品新鲜度和安全性的忧心”。

当时，在西方和日韩等地，社区支持农业（CSA）已经流行了近半个世纪；在中国，则刚刚起步。作为国内最早一批绿色、有机农业的践行者，徐明的创业之路几乎是摸着石头过河，充满艰辛。

“第一年养鸡就亏了5万元。”2007年春季，徐明买了500只小鸡，在离农场最近的山坡上进行天然饲养，不使用饲料。每天，这些散养的小鸡在山野间啄食蚯蚓、青草。

徐明没有想到，还没到秋季母鸡下蛋时节，突然爆发了鸡瘟，500只鸡“阵亡”了1/3之多，投资损失近半。等到母鸡可以下蛋时，很多鸡又因为营养不足而长不大，以至当时能下蛋的鸡只有80多只，且多数鸡蛋体积小，重量很轻。

当徐明把这批鸡蛋运到菜市场，以10元/斤的价格对外销售时，消费者并不买单。有人认为价格过高，普通工薪家庭消费不起；而更多的人对于有机鸡蛋的说法产生质疑。最后，徐明只好找到熟识的亲戚朋友，低价卖出甚至免费赠送，才“解决”了这批鸡蛋。

在这之后，徐明种过蘑菇，卖过土豆，在过街天桥兜售过圆白菜……令他没有想到的是，倾注心血最多的豆浆，最终成为农场最为持久的产品。

硕士农民马建伟

最近，“农场主”马建伟收到一位顾客的投诉：小白菜长得老，嚼起来费劲；菜的品种少，每天都是黄瓜、西红柿，都吃烦了。好吃的豆角、青椒是不是一直压着不送？

通过沟通，马建伟了解到这位顾客的老家在江西，当地人习惯吃20公分长的鲜嫩小白菜，马建伟送来的30公分长的小白菜明显已经老了。在江西，一般从4月开始，餐桌上就有了新鲜的四季豆、青椒等蔬菜；而在北京，到了5月份还吃不上四季豆。

马建伟赶忙向顾客解释，北方春天的气温没有南方回升快，一般到5月中旬，四季豆、青椒才成熟，且自己不用温室大棚，所以现在吃不到。“在强调绿色、有机的生态农业中，这是非常正常的现象。” 马建伟保证，将来送菜一定考虑顾客的饮食习惯，尽量满足顾客要求。

“在当农民之前，从未想到会有这些情况。”马建伟感叹，搞生态、做有机、当农民，远比自己当年考北大来得辛苦。

2007年，还在北京大学化学专业读研究生的马建伟，第一次从媒体上认识了生态有机农业。那段时间，媒体每天都在报道河北农民安金磊的事迹。对于安金磊“顺应自然、合其天性”的农作法，马建伟很感兴趣。“特别是不用除草剂、化肥、农药的生态有机农业实践，这是解决农产品安全问题的有效方式之一。”

“当时我就和安金磊联系，但很快发现这样解决不了问题。”马建伟告诉记者，虽然自己出生于农村，但对农业一窍不通。安金磊讲的生态农业，及他对土地和作物的感情，马建伟听的是一知半解。“还不如自己多看看书，先充实一下知识。”

直到2011年，在朋友的引荐下，马建伟才在北京市海淀区的上庄镇租了4个大棚，种植自己的有机蔬菜，并承诺不使用任何农药、化肥、除草剂和激素。

“每月五百块，吃上放心菜”，是马建伟农场的对外宣传口号。目前，农场主要配送黄瓜、西红柿、茄子、水萝卜、圆白菜、土豆、豆角等20多种时令菜；每周一、周四，为东部城区的顾客送货；每周三、周六送往西部城区。

据马建伟介绍，一开始农场只有4、5个客户，还都是几个认识的朋友，所以自己一直担心农产品的销售问题。随着人们对食品安全问题的关注，越来越多的消费者主动找到马建伟，纷纷表示愿意订购有机蔬菜。不到半年，马建伟手头的客户已经扩展到了上百人。

今年，农场实现了转亏为盈，股东们每个月也都能拿到农场带来的利润分成。对未来有机农场的发展，马建伟表示，“还是充满信心的。”

打假斗士孙德伟

地里正待采摘的黄瓜，受春季大风影响，一夜之间都蔫了。孙德伟雇佣的农民跑过来问他，要不要打一些激素，让黄瓜外表看着光鲜些，保证销售。

“不打！我们有机农场不打激素、农药和化肥。”孙德伟坚决地说。

农民不理解：不打激素，黄瓜肯定产量低；样子蔫，一定卖不上钱。“几亩地的黄瓜就这样打了水漂，多可惜。”

这样的情景几乎每天都会在孙德伟的农庄里发生，但孙德伟明白，即使亏了，也不能毁了翡翠湾好不容易建立起的有机农业系统。

“做有机农场4年多了，直到今天，我也不能完全说服农民摆脱化肥和农药。”这个网上出了名的有机农业打假斗士，面对现实却也难掩失落。

从2009年创办翡翠湾永续农场开始，孙德伟就意识到，做有机农业，随时都要面临来自化学农业的巨大经济诱惑。

孙德伟举例说，同样为一亩菜地进行除虫，普通农场中，农民只需要选择几种特定的农药，在田间走几趟、用喷雾剂洒两下，不到一小时就能将菜地里的害虫消灭干净，既简单轻松，又节省成本。

有机农场中，为了践行不打农药、不使用化肥的原则，孙德伟每天需多花费70元的人力成本。两个农民低头弯腰，需两天时间才能完成上述工作。即使这样，最后长出的蔬菜也往往不好看，虫眼多，消费者不喜欢。

而在终端市场，使用过农药的蔬菜与有机蔬菜外观上并没有明显区别。商家只要用上印着“有机”字样的包装，就能卖出有机菜的价格。

于是在很长一段时间内，不仅自家农民，就连孙德伟的一些同行也认为，既然打农药也能卖出有机蔬菜，为何不试试，反正没人管。

“没人管，那我管。”2009年，孙德伟用“铁鸟狼军”的网名，开始了有机农业体系的网络打假之路。

在孙德伟提供的打假名单里，沱沱工社、小毛驴市民农园、乐活村王申福等一批知名农场都赫然在列。其粮食的农作方法，蔬菜的种植方式，牲畜的喂养饲料等，都遭到过孙德伟的质疑。

孙德伟表示，面对食品安全问题，老百姓都把有机农业当做“救命稻草”，却不知某种意义上的食品安全，由于巨大的利益诱惑，早已偏离了有机农产品安全、健康的本质。

“2010年‘开花大葱事件中，没有一个农场主站出来告诉消费者，开花的大葱营养价值低。”孙德伟认为，目前中国的有机农业体系还处在原始成长阶段，从业人员鱼龙混杂，似乎人人都觉得自己可以当好农民。而一些农场主也对消费者进行某种信息误导或欺骗。长期下去，如没有行业监督，“本来挺好的有机生态农业，渐渐也会成为新一轮食品安全问题的主角。”

“我不想毁了有机农业，打假只是希望这个行业更加透明一些。”孙德伟说，2010年冬天，翡翠湾出现了大批客户退订的现象，自己的打假行动，不想也对自己造成了负面影响。但是孙德伟仍然坚持，打假对于整个行业是有积极和正面意义的。