防治肺气肿药膳

刘永刚

肺气肿是指支气管末端的部分包括呼吸细支气管、肺泡管、肺泡囊和肺泡膨胀及过度充气，导致肺组织弹力减退或容积增大的病理状态。简单地说，肺气肿是指肺内残存的气体过多，肺像被吹胀了一样。本病多由慢性支气管炎或支气管哮喘所致，临床上以渐进性的气急、气短、咳嗽、咳痰为主要症状。严重者可导致肺心病、呼吸衰竭。本病老年人多见，老年人消化力弱，所以主食应以稀软、易消化之物为宜。肺气肿患者痰多清稀、气短喘息时，可吃些温性食品及可清热化痰、润肺止咳的药食两用之品，如银耳、百合、山药等。

现介绍两款适宜于肺气肿患者的药膳：

银贝雪梨汤

原料：银耳(干)20克，川贝母5克，雪梨200克，冰糖30克。

做法：

1将水发银耳择去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。

2川贝母洗净。

3将雪梨洗净，去皮与果核，切成小块。

4将处理好的银耳、雪梨、川贝母一起放人炖盅内，加人冰糖和一杯水，上笼蒸约1小时，取出即成。

功效：银耳能滋阴补肺，润燥生津；雪梨能清热生津，润肺化痰；川贝母能补肺清肺，化痰止咳。三品共用，具有良好的清热补肺、止咳化痰之功。

黄芪山药羹

原料：鲜山药150克，黄芪30克，白砂糖20克。

做法：

1黄芪洗净，鲜山药去皮，洗净切片。

2将黄芪放锅中，加水适量，煎煮半小时，滤去药渣，放入鲜山药片，再煎煮半小时，加糖调味即成。

功效：黄芪补气生血，能增强身体免疫功能，有很好的保肝作用。山药健脾益肾补肺，且易被消化吸收。

春食菠菜粥养血降压

沈雁英

春季干燥多风，一些人会有肝火旺盛、脾胃虚弱之感，并出现大便干结、痔疮出血等症状。从养生和营养学的角度来说，春季里常喝些菠菜粥，有养血润燥、降压通便之功效。

菠菜中富含多种维生素及矿物质，特别是维生素A和多种B族维生素，能有效缓解眼睛干涩、充血。同时，菠菜也是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性、白内障十分有效。

菠菜粥的主料是菠菜和粳米。菠菜中含有丰富的铁，对缺铁性贫血的人群来说，能起到补血益气、敛阴润燥的功效，让人看起来脸色红润。同时，菠菜中含有的钙、镁、钾等元素有助于降低血压，对高血压患者来说是不错的选择。菠菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，通便助消化，在降压的同时，对大便秘结、痔疮出血等有一定的疗效。菠菜和粳米中的蛋白质等，能够营养人体，增强人体自身的免疫力。

由于菠菜中含有较多草酸，会和钙结合形成不能被人体吸收的草酸钙，所以在做菠菜粥时，应事先将菠菜焯1分钟，这样可使80％以上的草酸被分解破坏掉。

具体制作方法：粳米100克，菠菜100克。锅内放适量水煮沸，将淘洗过的粳米放入，待粥煮至九成熟时，放人事先焯过水并切碎的菠菜，搅拌均匀即可。可根据口味加入少量食盐。

如果是煮给糖尿病患者吃的，那么粥不要熬得太烂太稠，而且喝粥前最好先吃点主食，或配合吃少许含蛋白质丰富的瘦肉或豆制品，这样可延长食物在胃内存留的时间，避免餐后血糖快速上升。菠菜粥虽好，也不是适合所有的人。本来就脾胃虚弱或患腹泻的人群不宜喝菠菜粥，还有其他的菠菜禁食人群，否则会加重病情。