青山绿水间的安顺农业

曾诗淇

安顺一词预示着吉祥、平安顺意、国泰民安、风调雨顺。在贵州就有一个名为“安顺”的城市， 是贵州省最早设立郡治的古城，其历史悠久，源远流长。素有“黔之腹、滇之喉、粤蜀之唇齿”之称。

安顺是记者来到贵州后的第一站，被称为贵州高原上的“中国优秀旅游城市”，有连绵起伏的青山、有蜿蜒流淌的绿水，还有著名的黄果树瀑布。除了丰富的旅游资源外，作为传统的农业市，安顺凭借其优越的气候条件和土壤优势发展了许多特色农产品，不仅品种多，而且品质好。在农产品加工领域，还孕育出几个闻名全国的名牌产品。

传统产业蓬勃发展

据介绍，安顺农产品生产种植业以蔬菜、茶叶、烤烟、优质米、优质油菜、精品水果等为主。近几年，市里全力发展蔬菜、水果等传统产业，引进新品种、开发深加工产品，打造休闲农业等。 2012年蔬菜种植面积达50.51万亩，较去年增长26.28%，产量73.16万吨，比去年增加30.48%；产值7.60亿元，较去年增20.83%；全市水果种植面积11.19万亩，比去年增加6789亩，增长6.46%；产量12.24万吨， 比去年增加2178吨，增1.81%。努力实施好精品水果项目，新增苹果2010亩、火龙果650亩。

安顺市农委农产品加工科汪洋介绍说，蔬菜和水果作为传统产业，近几年发展势头十分迅猛。首先，为了满足市场需求，平抑菜价，保障市民的“菜篮子”，安顺市成立了蔬菜协会。由于当地海拔落差大，具备发展立体农业的条件，所以蔬菜品种较多。蔬菜协会每年根据市场行情进行预测，指导农民在各个季节种植适合品种。

目前蔬菜协会已经联合了70%-80%的农户。农民与协会签订合同，成熟后的蔬菜由协会统一收购，协会会员要统一价格，不能随意改价或抬高价格。这样一来，在保证农民收入的基础上还起到稳定菜价的作用，有效地维持了市场秩序。随着种植规模的扩大，蔬菜产量逐年增加。蔬菜协会将大力发展蔬菜深加工产业，把多余的蔬菜利用起来，提高农产品的附加值。

在水果方面，安顺不断引进新品种，从烟台引进的火龙果，去年引进的蓝莓等。还有一年四季都可以吃到新鲜草莓。目前全市正准备发展乡村旅游，打造观光农业，鼓励外商前来投资，政府提供土地、技术、果苗等，企业聘请农户种植，能有效地带动当地经济发展。据汪洋介绍，从前年开始，政府鼓励发展金刺梨产业，作为贵州独特品种，政府每亩地补贴600元。

在黄果树瀑布景区门口有一个小闹市，里面摆满了水果摊，有李子、桃、梨等。其中一个白色的、类似大蒜形状的水果，引起记者的兴趣，本以为是梨，结果果农告诉记者，这是当地的地瓜，可以生吃，深受游客喜爱。

知名品牌——牛来香

传统产业外，安顺还打造出一些具有地方特色的名牌产品。

牛肉干就是安顺的特产之一。据了解，它是用三岁的黄牛牛肉加工制作而成，加工成品率高、产品品质好。

据汪洋介绍，目前全市在牛肉干加工企业中规模较大的有3家，其中一家属于来料加工，而另外两家注册了自己的品牌，牛来香和全牛香，为南航专用食品。仅这3家一年的产值就能达到3-4亿元。其中牛来香成为当地唯一一家通过绿色食品认证的牛肉干加工企业，并且在加工工艺方面申请了十几项国家专利。

贵州牛来香实业有限公司从1998年发展至今，已经拥有日屠宰活牛300头的屠宰线，国内一流技术水平的全封闭牛肉干生产线、真空软包装生产线，4000平方米包装线各一条及500吨冷库一座。2001年被评为贵州省首批农业产业化经营重点龙头企业，2005年又被国务院扶贫办确认为国家扶贫龙头企业。

企业生产的“牛来香”牌系列产品主要有牛肉干和各种口味的烧烤牛肉，真空软包装的五香牛肉、牛筋、牛肚、牛肉松、牛肉脯、豆腐干等。牛来香产品用贵州优质牛肉加工而成，具有肉质松软、醇香可口等特点，深受消费者喜爱。先后被评为“中国农业和国际农业博览会名牌产品”、“贵州省名牌产品”、“贵州省著名品牌”、“全国用户满意产品”、“全国食品行业质量信得过产品”等称号。2007年获许可生产清真食品证书 。

牛来香牌产品畅销北京、上海、天津、武汉、深圳、大连、福州、贵阳等全国20多个大中城市，是世界最大销售商沃尔玛“会员优品卤汁牛肉”制造商，也是首家进入沃尔玛的牛肉干产品。

民族特色——波波糖

小时候经常吃奶糖、水果糖等，波波糖还是头一次听说，据介绍，波波糖是安顺市镇宁县的特色食品，把花生、芝麻、核桃、糖等揉在一起，用传统工艺制作出来。因为是祖传配方，所以这是安顺独有的产品。由于有一些制作环节必须是手工，所以目前还没有形成流水线生产。

目前，县里面向全国销售的波波糖有两个知名品牌：一个是功达，另一个是桂花。两者加工工艺差不多，但配方不同，口感上有些区别。在当地这是非常受欢迎的一种休闲食品。

在黄果树瀑布风景区周边，记者看到许多游客购买波波糖，游客在接受采访时表示，波波糖酥脆香甜，口感特别好，他们打算多买一些带回去。

其实关于波波糖还有一段历史， 1864年镇宁各族人民联合太平天国黄金印起义部队打了胜仗后，为表庆贺，当地起义农民利用优质泉水和金黄麦、银糯米、香芝麻等作原料，公推各族制糖能手，大制此传统糖，经起义农民努力，便制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不浓”的波波糖，并广泛流传于民间。因它落口即酥，制作过程中多如水波荡漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

过去，波波糖生产五花八门，传统的生产设备只需要一口锅、一个簸箕和一个拉糖的树丫就行。为了有效杜绝假冒伪劣波波糖的生产，使镇宁波波糖生产走入正轨。2007年，安顺市质监部门起草了镇宁波波糖的地方标准，并于2008年正式实施。2010年，镇宁波波糖获得国家地理标志产品保护，并有9家企业获准使用镇宁波波糖地理标志产品保护标志，知名度得到极大提高。现在建的镇宁波波糖产业园区面积达1.98万平方米。

科技型企业 社会效益显著

当记者问到科技投入的情况时。汪洋沉思了一会，然后说，目前安顺市一家具有科技含量的企业是贵州新华生化科技发展有限公司。其生产的高端产品是用牛骨加工成的蛋白胨，主要用于生物工程、生物制药、食品工业的微生物、细菌培养等。每年世界卫生组织都会从这里订购一定数量的蛋白胨。

公司虽然没有直接建设基地，但每年收购的原料，就解决了安顺市周边的各屠宰场和肉类食品加工厂以及城乡用户废弃的骨料、边角毛皮、动物内脏的深化加工利用问题，同时公司将屠宰后的边角废料变废为宝，改善了环境污染，带动了养殖业、屠宰业互动发展，社会效益明显。

无论是传统产业还是特色产品，总的来说，安顺市农业整体发展势头良好，政府在税收等方面都给予很多优惠政策，农民收入逐渐增加，生活越来越富裕。

这样一个资源丰富，农业繁荣发展的城市，一个充满着吉祥、平安顺意的城市，称之为“安顺”城——实至名归、当之无愧。