韩彦莉
有一种饮料,闻起来醇厚扑鼻,喝起来苦涩中透露着香甜……没错,这就是咖啡。作为几乎全世界人民都爱戴的饮料,咖啡除了味道迷人之外,还能让饮用者格外的精神焕发。咖啡究竟是什么呢?让我们从头说起吧!
传说中的牧羊人
通常人们相信,咖啡树这种神奇的植物最初是在埃塞俄比亚一个名叫卡法(kaffa)的小镇被发现的,当时的情形可能是这样的:
从前,在那遥远的埃塞俄比亚的卡法小镇,有一位牧羊人,他有一头毛色纯白的小绵羊。有一天,这头小绵羊躲在一堆植物丛中不出来,好像在啃咬着什么。过了一会儿,牧羊人发现小绵羊变得十分癫狂,四只蹄子一颠一颠地在地上蹦蹦跳跳,好像着了魔!
牧羊人很好奇,就去察看小绵羊都吃了些啥。嗯,浆果、酸枣、烂叶子……这些东西都很熟悉呀,慢着,那是什么?一种红色的小果子?难道就是它导致小绵羊发狂的?好奇的牧羊人采集了一些小红果,回到家里用汤锅熬煮。嗬,这果子煮起来那叫一个香,满屋子都是香味。而且,喝下熬好的汤汁,牧羊人顿觉神清气爽!
好了,你用脚趾头也猜得到,牧羊人发现的是什么东西。
咖啡当药喝的年代
现在,让我们抛开传说,来看看确实可信的历史吧!史书记载,古代阿拉伯人最早大规模饮用咖啡。他们将咖啡豆晒干熬煮后,将汁液收集起来,当做……胃药喝!唉,这些阿拉伯大叔真可爱,难道他们也相信“良药苦口利于病”这句古老的东方名言?苦倒是实实在在
的,但是咖啡对于胃病……也是实实在在的没效果,相反要是长时间饮用高浓度咖啡的话,还会导致一系列胃部疾病。
阿拉伯大叔们发觉咖啡对于胃病并没有多大用处之后,并没有觉得沮丧,因为他们有了更为惊喜的发现。伊斯兰教义禁止饮酒,咖啡的提神醒脑作用,刚好可以代替酒。他们把咖啡作为提神的饮料,没事就喝。
15世纪后,每年到圣地麦加朝圣的穆斯林们将咖啡带回到自己的国度,于是,咖啡就逐渐在埃及、叙利亚、伊朗、土耳其等亚非国家流行起来。
意外的欧洲之旅
传说,土耳其鄂图曼帝国的军人都是咖啡爱好者,他们的大军西征欧洲时,曾在驻地大肆饮用咖啡。可怕的战争持续了数年之久,当鄂图曼大军撤退时,咖啡豆已经成了当地不可或缺的商品。维也纳和巴黎人凭借着从土耳其人那里学到的烹制经验,很快便将喝咖啡提升为了一种文化。
然而,历史学家遍查史书后发现,咖啡很有可能是意大利威尼斯的商人在1615年引入欧洲的。1683年,欧洲第一家咖啡馆就在威尼斯开张。似乎是应了中国的那句老话,酒香不怕巷子深。咖啡也正是凭借着自己的香醇气质进入了世界的每一个角落。
咖啡到中国
咖啡与中国的缘分稍微有点浅。20世纪初,一位法国传教士将一批咖啡树苗带到云南的宾川县。虽然是在中国安了家,可咖啡树是一种热带性植物,中国大部分地区的自然环境并不很适合咖啡树的生长,因此咖啡树并没有在中国广袤的大地上普及起来。
不过,这倒不妨碍我们对于咖啡的热爱,国际上的各种咖啡产地,每年都会源源不断地将各具特色的咖啡输往中国。南美洲、东南亚的咖啡种植业非常发达,我们喝到的很多咖啡或者速溶咖啡制品都是产自那里。
速溶咖啡
速溶咖啡是在1901年,由一个在美国芝加哥工作的日本科学家发明的,经过20多年的改进,到1938年,由雀巢公司发明了喷雾干燥法,制造出的速溶咖啡品质优良,能够很快融化在热水中,免除了熬煮的过程,也节省了储存和运输的空间,受到全世界的欢迎。
咖啡究竟是什么?
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮
料。咖啡来自于咖啡树,而咖啡树为茜草科常绿小乔木,我们日常饮用的咖啡就是咖啡树的种子烘焙之后制作而成的。
咖啡为什么能提神?
咖啡中含有一种叫咖啡因的物质,这种物质属于植物黄质的一种,性质和绿茶中的茶碱相同。适量的咖啡因能刺激大脑皮层,促进判断、记忆能力,让心脏机能变活泼,促进消化液分泌,扩张血管促进血液循环,减轻肌肉疲劳……