闻香识美酒

龙莉

毫无疑问，法国是一个生在味蕾上的国家。

法国的葡萄酒享誉世界，就连阳光也格外眷顾这里。不知道是葡萄酒成就了法国，还是法国成就了葡萄酒。总之，再也没有一个国家如法国这般，与葡萄酒酒血肉相连。

它演绎了葡萄酒最尊贵的品质，展示了葡萄酒酒最多元的变化，甚至全世界的葡萄酒品味，也由着它，用数百年的时间，从无至有，一一定义。

从来没有一个国家如法国这般，与葡萄酒血肉相连。就连全世界的葡萄酒品味，也由着它，用数百年的时间，从无至有，一一定义。

拉菲酒庄（Chateau Lafite Rothschild）

坚守最顶级品质

国人一谈及红酒，几乎人人皆知拉菲，这款自1855年起，便在法国海泽区排名第一的红酒，其品质和个性自然是无与伦比的。

而能在这一百年来，一直保有着世界最顶级的品质，当然得益于拉菲庄园得天独厚的土壤和微型气候。

但仅依靠天时显然不足服人，更重要的是，拉菲庄的葡萄种植至今仍坚持最传统的方式，不用化学药物和肥料，以人工小心呵护，每2至3颗葡萄树才能产一瓶750ml的酒。

如此坚持，不难理解这里为何能酿出世界上最顶级的酒。

拉菲酒庄所产的葡萄酒，并非所有都能称之为珍品。它们被分为三个等级，第一等以拉菲特-罗特希尔德庄园为名；第二级则是穆顿-罗特希尔德庄园中的卡禄阿德;第三级近年生产，仅以地区“波仪亚克”为名，二三级酒则相当平庸。

葡萄品种：解百纳-苏维农（Cabemet Sauvignon）约占70%，梅洛（Merlot）约占25%，弗朗约3%，小华帝（Petite Verdot)。

平均年产量：每公顷4800公升。

所产葡萄酒：正牌Chateau Lafite Rothschild拉斐庄园一级酒庄，副牌Carruades de Lafite

美味品评：拉菲个性温柔婉细，较为内向，口味较轻，不强烈，不会让人立即感受特色。但是如果你能耐心等上10年，拉菲的真面貌就能慢慢呈现——花香、果香突出，芳醇柔顺，水果香和其他莫名味觉芳醇，入口有浓烈橡木味，十分独特。

玛高酒庄（Chateau Margaux）

情迷“法国茅台”

玛高庄是波尔多红酒的产区之一，亦是其中一间酒庄的名字。

能够以产区为酒庄名，必然是对其酒质有着极其自信。虽然酒庄的拥有者在长久的历史中几经变更，但其品质并没有因此而出现滑坡。

类似于中国的茅台，玛高庄的酒是法国国宴指定用酒。这种酒的特性就是有复杂的香味，如果碰上上佳年份，会有紫罗兰的花香，而且成熟了的玛高庄，酒质会比较柔顺。正因为玛高庄的酒比较芳香柔顺易饮，所以就算一般比较少喝红酒的人，也不会抗拒。

玛高庄将不合标准与较年轻葡萄树所的酒，酿就成二级酒出售，这便是名酒庄最早的二级酒，只是当时他们也不曾想到，这一作法竟然引起一股潮流。

作为二级酒的始祖，玛高庄生产副牌历史已超过百年。原料、酒质虽不足与穆顿“第二酒”或拉图尔“堡垒”相提，足以列入第四或第五等顶级。

葡萄品种：75%赤霞珠，20%梅洛，5%佛朗及小伟度。

平均年产量：每公顷4500公升。

所产葡萄酒：正牌Chateau margaux，副牌Pavillon Rouge du Chateau Margaux。

美味品评：有人形容玛高酒象优美婉转的绝妙少女歌唱或余音不绝的音乐会，在很多人眼里，玛高庄才是波尔多酒中代表作，红酒的颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，且平易近人。感觉有力度但不上头，喝起来舒服而不易醉，微微张开口，口腔纯净清凉。

拉图酒庄（Chateau Latour）

酒皇之中的酒皇

有文献记录，拉图尔酒庄的历史可以追溯到公元1331年。

15世纪中期，这里建造了用于河口防御的了望塔，被称为“圣莫伯特塔”，在法文中，Latour的意思是指“塔”，拉图庄，即因此塔而得名。

而这座历史悠久的酒庄，一直以来对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，连拉菲庄都不及其细致用心。也因为对品质的坚持，拉图庄在不少波尔多红酒客的心目中，就是酒皇之中的酒皇！

英国著名品酒家休·约翰逊形容拉图尔园与拉菲特园个性：拉菲园是男高音，拉图尔就是男低音。在经过了至少10—15年的醇化之后（这个时间比拉菲等庄园更长），度过青涩期的酒，极富层次感，酒体丰满细腻。

更值得一提的是，尽管现在几乎所有的酒庄都有二级酒，但其中品质最佳的，便1966年首酿，1972年正式上市的“拉图尔堡垒”。

葡萄品种：75%解百纳索维浓，20%墨尔乐，5%的品丽珠与1%的小味而多。

平均年产量：大约20000箱酒。

所产葡萄酒：正牌Chateau Latour，副牌Les Forts de Latour Chateau Latour。

当王酒庄（Chateau Mouton Rothschild）

成功操作市场

Chateau Mouton Rothschild（木桐庄），“木桐”又叫“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”（根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法国才破例让木桐庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。

也正是因为此，酒评家历来对武当王的评价都有着不同的声音，罗拨派克（Robert Parker）认为很多年份的武当王根本不应该是一级酒庄。有些人说它是市场操作成功，但不是真正拥有顶尖质量。有些人说它是：物美价不廉。

不可否认的是，庄主非常有商业头脑，但也不能因此而否认Mouton红酒的特性，开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及朱古力香，同样让人沉醉。

武当王红酒85%赤霞珠或嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)酿制。据年份不同，加入不同比例品丽珠(Cabernet Franc)，美乐(Merlot) 和味而多(Petit Verdot) 。其色泽深红，香气浓郁，味道刚烈强劲，个性突出，是典型的男性酒。

早年单宁强烈，需十五年左右陈年(至少八年)才能展现真正风采。太早饮用武当王就象新世界酒一样粗旷但果香丰盈。因此是世界顶级收藏酒之一。

葡萄品种：77%的嘉本纳沙威浓、12%的梅乐、9%的嘉本纳弗朗以及2%的小华帝。

平均年产量：300000瓶。

所产葡萄酒：正牌Chateau mouton Rothschild，副牌Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild。

美味品评：Mouton红酒有着多层与细腻的性格。典型赤霞珠特征，成熟黑加仑子果味，咖啡、烤木香气，单宁劲道，开瓶后，酒质与香味变化多端，通常带咖啡及朱古力香。

奥比安酒庄（Chateau Haut-Brion）

不在梅泽的梅泽名庄

早在1855年，奥比安庄就已经赫赫有名，当年的一级酒庄评选，如果不将它纳入其中，绝对不能服众。

所以，尽管他并不处于海泽区的范围，仍然在梅泽排名中占有一席之地，更是被列为一级特级的酒庄中，葡萄园占地最小、历史最悠久的酒庄，可见其多么地深入人心。

从地图上看，奥比安酒庄离波尔多市最近，历史上从来是葡萄成熟早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节开始。

奥比安酒的风格很特别，不仅新酒香气馥郁复杂，口感柔和纯正；陈年酒香气怡人，丝一般的质地，细致优雅，令人赞赏。历史上便以持之以恒的高品质酒闻名。

Chateau Haut Brion不像其他酒一样，在年轻时生涩难饮，Chateau Haut-Brion在年轻时也有丰富的花香和果香，十分顺口。而且它也经得起时间的考验，可以在瓶中藏酿30年甚至更长的时间。随着酒在瓶中的熟成，才让各种香气变得更为复杂。

其它酒庄

你同样不容错过

白马庄（Chateau Cheval Blanc），白马庄是圣埃米伦列级名庄中排位第一级，A组的两个名庄中排名第一的酒庄，也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。

它是美妙绝伦的紫红酒，质地华美，芳香强劲而不失优雅。它的独特品格来源于葡萄园的优质土壤和其特别的葡萄品种调合技术。一九四七年份的白马堡曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。

在上述的酒庄中，奥松庄无疑是名气最小也是产量最小的一个，但是它也曾在1996年的Saint Emilion酒庄排名之中，与白马庄同级。

酒评家罗伯特.帕克认为，优秀的奥松庄园酒的适饮期随时能达五十至一百年，与长寿之酒。酒评家的好评加上产量奇少导致其酒价大幅度攀升，在市场上也不容易找到它的身影，异常珍贵。而且Ausone的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。罗拨派克也有一句话形容奥信庄园酒——“如果耐心不是您的美德，那么买一瓶奥信庄园酒就没有什么意义！”