蜂蜜：美丽的“误会”

云无心

说实话，蜂蜜是一种很难让人心生反感的食品。

很多人想起它，脑子里可能会浮现出这样的

画面：碧蓝的天空下，百花在绿林间怒放。镜头拉

近，一朵白花舒展开柔嫩的花瓣，托着花心一只忙碌的金色

蜜蜂……“采百花之精华，酿天然之蜂蜜。”浑厚的画外音

适时响起。

蜂蜜的美好，可能要得益于世界各地的文人墨客。通过

他们的润色，蜂蜜在印度神话里是“使人愉快和保持青春的

药物”。在古希腊人口中是“神赐的礼物”。我们知道了三国

时的袁术因为吃不到蜂蜜，怄得吐了一脸盆血、翘了辫子。

还知道了金庸小说《神雕侠侣》中，小龙女的玉蜂浆(玉蜂

蜜)有解毒、驻颜以及增进功力等多重功效。

如果撇开香甜的风味不谈，事实是，蜂蜜在营养价值方

面并没有什么神奇之处。

“可有可无”的保健作用

各种蜂蜜的成分基本上是大同小异的。一次典型的测量

结果是这样的：水占17.1％，糖占82.1％，蛋白质占0.3％，

其他成分不到1％。所以，从营养成分组成的角度来说，蜂

蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。

那不到1％的成分中，也许含有人类尚不清楚的“神奇

成分”呢?有人也许会这么想。好吧，我们来看看这种猜想

有没有证据支持。

对这一议题，现代科学做了两方面的努力。一方面，不

少研究者试图验证蜂蜜传说中的各种功能。但是，“理想”

的结果并不多。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。

也有一些研究，顶多显示了“可能有用”。

总的来说，蜂蜜所谓的神奇“保健功能”，其实是可能有、

也可能无的。这种情况下，我通常会对它采取相应的态度：

可有可无。当然，您也可以选择执著于“可能有用”。那么，

也请您算好账。为一个飘渺的可能性，去承受那么多的糖和

热量，是不是划算?

另一方面，有些研究者希望分析出蜂蜜的独特成分。结

果显示，蜂蜜所含有的维生素、矿物质等微量营养成分乏善

可陈。而且，所有巳知的营养成分在别的食物中也比较常见，

并没有什么神奇的地方。

天然毒害更需留心

比起“可有可无”的保健作用来说，蜂蜜的天然毒害很

少有人关注。

纯粹的“天然蜂蜜”，并不意味着“绝对安全”。绝大多

数的花是无毒的。但是，有少数种类产生的蜂蜜含有有毒成

分。如果蜜蜂正好采集了这些植物的花蜜，而蜂蜜又是未经

处理的“原生态产品”，那么就可能有一定危险性。如果养

蜂的规模很大，少量“有毒”的蜂蜜会被稀释到“无害”的

含量。而小规模的农家蜂蜜?那就保不定了。