便秘老人的饮食

靳元祥

老年人代谢机能衰退，结肠、直肠萎缩，肠道黏液分泌减少，如果饮食安排不当，则很容易发生便秘。如膳食中香料、纤维质太多，可引起痉挛性便秘；而纤维质过少、膳食中蔬菜和水果缺乏、饮水不足、脂肪量不够，又可导致无力性便秘。许多便秘老人同时又是直肠炎、肛裂、痔疮的患者，因此在治疗便秘之前，应纠正这类妨害便秘治疗的疾患。

痉挛性便秘患者，膳食中应避免刺激性食物，如酒、浓茶、咖啡、辛辣调味品及各种香料；少吃含植物纤维素多的多渣食物，如生水果及干果类食品；慎用易使腹胀的食物，如蔗糖、萝卜等，而应给以少渣的半流质饮食。

痉挛性便秘者食谱可选：

早餐：

卧鸡蛋1个，牛奶半斤、白糖3钱合成1碗，苏打饼干1两，黄油1钱。

上午10时：

糖豆浆1碗。

午餐：

大米软饭2两，红烧黄鱼，菠菜蛋花汤。

晚餐：

鲜酵母发面馒头1两，牛肉丸子土豆泥，大米粥1小碗。

此外，可加用洋粉制品，如洋粉冻、洋粉果汁或凉拌洋粉等。

无力性便秘患者则应采取多渣膳食，以增进肠蠕动，如青菜、水果、糙粮、生拌凉菜类；也可在膳食中增加洋粉菜肴，以利粪便软化；多摄入含维生素B1的食物，如麦麸水、果汁、豆制品等，每日配以维生素B1制剂15毫克效果更好；晨起空腹饮1～2杯淡盐水，晚睡前喝一杯红茶菌液，有利便之效；适当多服用植物油可以润肠通便；经常适量吃些产气食品，如蜂蜜、洋葱、黄豆、生黄瓜、生土豆汁等，它们在肠内发酵后可产生气体，气体鼓胀可促进排便。

无力性便秘者食谱可选：

早餐：

玉米渣粥2两，炒鸡蛋2个，馒头1两，黄油1钱。

午餐：

鲜酵母发面馒头2两，肉丝炒芹菜，拌心里美萝卜丝，白菜汤。

下午3时：

牛奶或酸牛奶半斤，加糖半两。

晚餐：

大麦米粥1两，窝窝头1两，炒韭菜豆腐，黄豆芽汤。

在合理安排便秘老人膳食的同时，还可酌情采用以下中医传统食疗方。

（1）核桃仁60克、黑芝麻30克，共捣细，每早、晚各服1匙，温开水送下。长年便秘者连续服用有效。

（2）松子仁、麻子仁、柏子仁等分，研泥，溶白蜡和丸梧子大，每服50丸，黄芪汤送下。

（3）陈皮(连白)，酒煮后焙干研末，每服2钱，温酒或米汤送服。适于大肠秘塞性便秘者。

（4）每日1杯酸牛奶，既可增强消化机能，又有整肠防腐软坚通便作用，是老年便秘者的保健食品。

（5）红薯叶250克，加油炒熟，每日分2次服。慢性便秘者宜食之。

（6）韭菜根、叶捣汁1杯，温开水冲，加少许酒，每日1次。适用于慢性便秘者。

（7）芝麻、胡桃肉、松子仁各5钱，共捣烂加蜂蜜调服，早晚空腹各1次。适宜老年习惯性便秘者。

（8）牛奶半斤，蜜2两，葱汁少许，共炖熟，每早空腹服之。适于习惯性便秘者。

（编辑汤知慧）