披着羊皮的狼

安炳洙

蛋糕、冰激凌、饼干、薯条……这些食品很多人都喜欢吃，尤其是同学们的最爱。可是你是否知道吃了这些食品会产生怎样的危害？本文以触目惊心的数据和事实，科学地解读了这些可怕的零食带来的潜在的危害，再次敲响了不良饮食习惯的警钟！

冰激凌有着非常坚实的市场基础。从世界最畅销品牌争相斗艳的韩国市场来看，每年市场上冰激凌的销售额以30%～40%的比率增长。韩国某著名冰激凌单品30年来销售量超过了30亿支，某冰激凌品牌年平均销售1亿支。冰激凌对于消费者的吸引力由此可见一斑。

现在让我们来看一看冰激凌的构成原料。它的主要原料是糖类、脂肪，还有水。该原料列表给我们传递了什么情报呢？在判断原料好与坏之前让我们再研究一个问题，那就是“水和油如何混在一起” ？是啊，这也是让冰激凌工厂的技术人员最为头疼的问题。只要条件不符合，水和油就会瞬间分离。那么，如何解决这一烦恼呢？答案是添加剂。冰激凌中使用了大量的乳化剂。

界面活性剂又称乳化剂，能起到使食品中的水和油相调和的作用。该添加剂中虽然也有天然成分，但是在冰激凌中大部分情况下使用的是化学物质。乳化剂之所以会受到指责，就是因为这些化学物质。问题不仅如此，其在体内的形态更是可恶到了极点，乳化剂使以致癌物质为首的各种有害成分与体液相混合，很快会被身体吸收进入细胞。

事实上，冰激凌就是添加剂做成的块状物质。其中所使用的添加物不仅有乳化剂，还有增加色、香、味的香料和色素、稳定剂、黏稠剂等，视情况还会使用人工甘脂素或是防腐剂等。

然而，冰激凌对于人体的危害并不仅限于这些添加剂。由于大量使用糖类和脂肪类原料，冰激凌还有一个致命缺点，就是同时摄入精制糖和脂肪所产生的“叠加危害”。生理学家将这种现象称之为“糖和脂肪的联合效应”。简单地说，就是同时摄入糖和脂肪会使得“代谢机能恶化”和“胆固醇上升”。

研究胰岛素的日本人永田孝行在其著作《低胰岛素饮食》中讲到：“同时含有碳水化合物和脂肪的食品会使得人体内的脂肪积累酵素活性增强。”美国研究当代史的权威理查德·哈利博士也指出：“喜欢吃以饱和脂肪为主的食品的人，如果再经常食用糖类食品的话，患心脏病的危险性会成倍增加。”总之，冰激凌是肥胖和生活习惯病的祸根。

编辑/张烨