重庆 麻辣江湖

张伟

倚坐在菲亚特500 Gucci版车头前，远眺朝天门码头。看灯火影绰的江里江岸，一条条栈桥远远地与码头相连，行色匆匆的人们提着行李从这儿经过，带着闯荡江湖的豪情出发，收获了人世沧桑的感慨归来，百年来从未停歇。是否亦如我这辆命中注定为百年而诞的菲亚特500 Gucci版？自由梭行在早已不闻川江号子、岸上尽数高楼林立却依然独具江湖气息的街头巷尾，如此招摇过市、引人侧目，内心竟是从未有过的心花怒放。这辆集古典与现代时尚设计为一体的微型车，在重庆这座历经千百年的车水码头，似乎终于找到了一席栖息之地。带着罗马的浪漫风情，和着重庆热情洋溢的麻辣节拍，暂且共舞一场空前绝后的圆舞曲吧！

用完美来形容该车的车身线条一点也不为过，远看好似玩具，可当近距离观赏的时候，会觉得是一件艺术品展现在眼前。

码头文化

“棒棒儿……”

“来啦……”

船笛声后，乘客们疾步出船迈向码头，手拿行李背扛大包的好不费劲，远远便开始招呼“棒棒儿”。随后，手拿竹杆、腰上系着麻绳的“棒棒儿”们便会麻利地上前帮忙，扛着、背着、拎着、挑着便上了码头。如果说想在重庆诸码头之上还想感受曾经有过的码头文化，或者想象几分曾经的码头有过的繁闹景象，似乎只有从“棒棒儿”这种依然活跃且忙碌的职业方能看出些端倪。“棒棒儿”这个“现代挑夫”，也只有在重庆这种时时需爬坡上坎的城市才能千年沿袭，从不衰亡吧。

城外人看“棒棒儿”觉新鲜，城里人看菲亚特500 Gucci版更觉新奇！本应Gucci包包上才有的扣结式“双G”标志如今大量应用在菲亚特500的车身上，别具个性的轮毂、车身上复古设计的环形辐条、造型别致的车身设计，让这款车尽显时尚。“双G”标志不仅出现在轮毂盖上，甚至手写体的Gucci也能在车身上找到。用完美来形容该车的车身线条一点儿也不为过，远看好似玩具，可当近距离观赏的时候，会觉得是一件艺术品展现在眼前。难怪我开这辆车招摇过市时，会成为众人“盯梢”的目标。看着车窗外依旧喧闹忙碌的“棒棒儿”，我且行且停地游走在重庆码头，欣赏这难得的“浮世绘”。

重庆素有“九帮三十六码头”之说。江河交汇，码头成就了乡村，再发展成一个城镇。这是大多数古代城市的发展轨迹，重庆也不例外。据说当年的重庆码头是相当热闹，特别是襟带两江，江面广阔的朝天门码头，地势中高，两侧渐次向下倾斜，人行石阶沿山而上，气势极为雄伟。明初戴鼎扩建重庆旧城，按九宫八卦之数造城门17座，其中规模最大的一座城门即朝天门。门上原书四个大字“古渝雄关”。而朝天门，为历代官接皇帝圣旨的地方，因古代称皇帝为天子，故此而得名。驾驶菲亚特500 Gucci版来到朝天门码头，站在码头上，阶梯之下的江水流淌，江风袭面，“棒棒们”扛着东西和顾主们一起走过。回头看向菲亚特500 Gucci版，在斜阳的烘托下，车身柔美的线条完美地保留了Nuova 500的神韵。作为意大利最大汽车集团—菲亚特向来以制造经典小车闻名。别看菲亚特500 Gucci版长、宽、高尺寸仅有3547毫米×1627毫米×1520毫米，轴距却达到2300毫米，车内空间出乎意料的大。即便后座坐上两个成年人也不会感到特别压抑。虽说后备箱载物空间上有些偏小，但在重庆这座超市随处可见的城市，已经足够使用。

现在看朝天门，江边停着的船并不多，大多是观光或是游三峡的，樯桅如林、船篷相连的盛况已不复再现。崖边依然古亭、飞阁、商贾店铺，却已现代味儿十足。人来人往，却再不能把水泥阶梯磨出青石板的发亮光润。码头之上已成观光广场，旁边车辆飞驰，巨大的桥梁横跨两江两岸。嘉陵江与长江，一黄一绿两水交融，缓流急翻、清浊分明。朝天门码头再也不是层层阶梯，而是宽阔的水泥车道沿江而筑。岸边码头只是十来层的阶梯，直下水面。由于铁路和高速公路的迅速发展，从上海、南京至重庆的江轮航班早已取消，如今江面上来往的只有大大小小的货轮和游艇、飞船。好在夜幕之下，朝天门是个观赏重庆夜景的一方好去处。

虽说南山一棵树观景台和鹅岭公园被称为最佳观赏夜景之地，且山岭之上的俯视能观得大气、看得迷离，但站于朝天门码头上的仰视，更能细致地感受到江城的魅力。江之两岸，城市随山势由低而高，道路盘旋起落、建筑层叠呼应，在夜幕之下，灯火也随之起伏错落。偶尔回响的船笛声，仿佛在提醒两岸的高楼，忆起曾经的旧景。站在朝天门大桥上，眼见车流宛如游龙，划出一道道红白光亮。俯瞰江中，舟船穿梭于茫茫灯海之中，不变的江水上，倒映出幻变千年的不同景致。

逛累了、乏了，躺卧于车内，听一张舒缓旋律的CD，任江边拍起的浪花声入耳不绝，也是一种享受。在这寂静的夜晚，开启菲亚特500 Gucci版的车灯，让前脸上八字排布的两大两小的四只车灯在重庆这座热情的城市“望穿江水”。正如菲亚特 500的品牌定位—人生如此美丽。杰出的设计和精致的做工早已无形中为菲亚特500 Gucci版增添了一份特殊的含义。它不仅仅是一款用来代步的四轮小车，更是传递时尚与经典共存的能动载体。生活，便是这般惬意！

在这寂静的夜晚，开启菲亚特500 Gucci版的车灯，让前脸上八字排布的两大两小的四只车灯在重庆这座热情的城市“望穿江水”。

美食江湖

码头带给重庆的既有高亢悲壮的川江号子，也有热气腾腾的火锅。火锅不仅是重庆的代表符号，同时也是蜚声国际的美食。而创建这道美食的，其实就是常年奔波于江面和码头的船工与纤夫们。艰难度日的船工与纤夫们，常常食不果腹，于是他们去捡富人们丢弃不要的动物下水，或者买最便宜的青菜，就在江边用江水支锅全部煮了作为美食，为了抵御刺骨的江风与寒冷，便在锅里添加大量辣椒与花椒，那一锅锅滚烫的辣汤与下水菜，便成了火锅的“鼻祖”。川江号子、重庆火锅、蒜泥白肉、担担面，街头巷尾的小面、酸辣粉，这些码头苦工给重庆这座江城留下来的美食江湖，也就此拉开帷幕。

很多第一次来重庆的人对重庆的第一印象都是闻出来的。满城飘香的麻辣气息，肆无忌惮地钻进你的鼻孔里，还没动筷子，就被辣翻了！驱车行驶在流光四溢的重庆夜市街头，车内香薰怡人，摇下车窗，除了喧闹声一片外，一股热浪扑面而来，似乎重庆的夏天也是麻辣的。急忙摇上车窗打开空调，在享受凉爽的同时，不经意开始观察起内饰来。最先映入眼帘的是我最为喜欢的三幅式方向盘，真皮包裹手感相当舒适，两侧的多功能按钮使用起来方便至极。而采用立体设计的仪表盘，速度表、转速表、多功能显示屏分别嵌套其中，个性十足。中控台加入了大面积的钢琴漆材质，用颜色将音响和空调区域巧妙地分割开来，这样一来，就算“糊涂”的我，也不用担心按错按键了。车身小巧就是优势所在，只要随处找个地方停好车，便可围炉而坐开始美味的宵夜之旅。

近几年来，除了久兴不衰的火锅，另一派码头文化延伸出的江湖菜也脱颖而出，这也是我最爱的美食之一。重庆地处盆地，无霜期长、雨量充沛。正是重庆所处的地理位置和气候影响，令重庆人喜食麻辣。麻辣可以祛湿，于是诞生了许多江湖菜，如今也已名满天下。如我们常吃的毛血旺、辣子鸡、啤酒鸭等皆属此类。

所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于重庆民间，以一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹。看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。这些江湖菜极“土”，具有极其浓厚的乡土气息。有的江湖菜始于路边小店，出自渔夫村姑之手，有好吃之人偶然寻得，饱餐以后相互“神侃”，大家便蜂拥而至，以了却一桩“尝新”的夙愿。如：来凤鱼、辣子鸡都是始于交通枢纽边的汽车食店。

除了“土”，还有“粗”，这些菜都具备江湖般粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节，烧土灶、用粗碗大盘盛肉、大盆装汤。食客粗犷豪爽，尝爽嫩鲜，不为别的，只求刺激，只为饱口福。而“杂”里也显真章，江湖菜独具兼收并蓄的“杂交”手法，用怪异离奇的烹饪技巧：复合调味、北料南烹、南料北烹、中菜西做、西菜中做。烹制出的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，有时让人匪夷所思却又叫人拍案称绝。“小洞天饭店”推出的抄手鱼头，用花鲢鱼头熬汤调味，再煮入小吃抄手，成菜有鱼头有抄手。是菜是主食谁也说不清，但其味鲜美无比，深受欢迎。有行车歇脚饱餐的，有慕名專程去品尝的，鱼家、鸡店生意火爆乃至形成一条条食街。

麻辣美景

“倚东风、一笑嫣然，转盼万花羞落”，这是用来形容江湖侠女黄蓉的。这个标准的性情女侠，我行我素、行事绝对有自己的一套标准，否则不会一出场就女扮男装，更以聪明、伶俐纵横江湖。如果要将重庆辣妹子比拟一番，能想到的就只有俏黄蓉了：热情开朗、漂亮明艳、性格果敢、爱憎分明。所以基本上，重庆最著名的观景项目就是—看美女。

或许是因为重庆坡坎太多，每天爬上爬下既锻炼身体又登高望远开阔眼界，更为重要的是成就了重庆妹子又翘又凸魔鬼般的身材。这座城市被大山环抱，常年大雾弥漫，过夏天如蒸桑拿，秋冬时节又是巴山夜雨，楞是把重庆妹子的皮肤捂得能掐出水一样的白，一个个出落得水灵灵的娇媚可人。再配上热辣的性格，敢穿敢美的姿态，真是女人看了也动心呀，而且美女比例很高，大街小巷都可随时养眼。

所以，想大饱眼福，光两脚走、搭公交车是不行的，倒不如开一款个性十足的小车来得实惠。因此，这个“高富帅”的任务自然交给菲亚特500 Gucci版。光鲜靓丽的外表加上内在动人的完美结合，吸引美女的目光绝对不成问题。但是，到重庆打望美女可得小心，特别是开车的时候。重庆山高路不平，到哪里都需爬坡上坎，好在菲亚特500 Gucci版动力性能出色，这款配备了 1.4升74千瓦的MultiAir发动机，不仅提升了动力，更降低了油耗和排放。6挡手自一体变速箱，设有专门的“运动”模式，自然什么坡坎也不用怕了。此外，标配的7个安全气囊，高标准的安全配置有力地保证了驾乘者的人身安全。

除了开车游重庆，也不妨尝试一下跨江索道。跨江索道是重庆独有的景观文化。自从《疯狂的石头》火了，这个曾经最传统最简单的过江工具，连接两岸的“空中公共汽车”，便成了最热门也最具有旅游观光价值的城市“跨江游乐观光车”。乘坐跨江索道观赏山城美景的绝好方式，有着非同寻常的意景。白天乘坐御风而行的两江索道，可远眺重山叠嶂，近观两江汇合之壮观景色，夜晚乘坐两江索道，流光异彩的洪崖洞吊脚楼群、灯火辉煌的朝天门码头、彩灯闪烁的滨江路、错落有致的山城美景都将尽收眼底，而索道下的洪崖洞算得上是城市新景的典范，也是重庆主城区唯一一处老山城人文景观。

驱车行驶在流光四溢的重庆夜市街头，车内香薰怡人，摇下车窗，除了喧闹声一片外，一股热浪扑面而来，似乎重庆的夏天也是麻辣的。

从两江交汇的朝天门转角向西，几步之遥，就能发现最能代表巴渝传统特色的建筑—洪崖洞。依山就势，沿崖而建，让解放碑直达江滨，是游吊脚群楼、观洪崖滴翠、逛山城老街、赏巴渝文化品各色美食的好去处，高高低低的“吊脚楼”仿佛在述说这山城重庆当年的记忆。当然，它是复建的，钢筋水泥的筋骨代替了原先木制重檐，总感觉少了很多温润韵味和怀旧情怀。这片吊脚楼群，一面对着嘉陵江，一面嵌入了背后的崖壁，现代的电梯省却了上下攀爬的劳苦。它上下联通了重庆最繁华的解放碑CBD和亲水的滨江路。洪崖洞的建筑又很好的诠释了山城建筑的神与形，山崖上堆堆叠叠的楼宇，高高低低错落有致，到了夜晚亮灯后更是璀璨悦目。在朝天门再也找不到曾经的陡直阶梯，在洪崖洞却还能累得气喘吁吁地爬上一段。青铜大鼎、编钟、铜像，都诉说着山城的历史。吊脚楼、老照片、风格酒吧、远处的摩天大厦，这一切都将存在于洪崖洞，并一直持续下去。

除了这个新景点，磁器口这个老景点也是不得不去的。磁器口昔日是一个热闹非凡的水陆码头，经千年不变的浓郁纯朴古风，令其成为重庆江州古城的缩影和象征。古镇的名气让它随时都热闹非凡，古镇本有的宁静与热闹穿梭的人群交织在一起，让人有一种特别的感觉。从一进门开始，牌坊、雕像、石板街，便感受时光仿佛回到从前，而繁盛的小店接踵相邻，又让人不由感慨哪里都留不住古意了。饼店师傅用力地锤着酥饼、“棒棒儿”们挑着水一步步走向梯坎之上、糖画艺人都快满足不了焦急等待的买客、拿着各色小吃边逛边吃的姑娘们毫不在乎形象、不起眼的院落里一大群票友在唱戏、明代的古井前总有成堆的脑袋往井里瞧……虽然哪儿的古镇貌似都差不多，但被诸个庙宇、满街美食、各色古店包裹的古镇着实不算多。

TIPS

那些年，流行过的江湖菜

江津酸菜鱼

出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。

歌乐山辣子鸡

出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。

啤酒鸭

出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口，该店最火爆的时候一天要用几千只鸭子。

泉水鸡

出自重庆市南岸区南山镇。1993年开始风行。采用的方法是活鸡快杀，然后急火猛烧，从杀鸡到成菜不超过5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水鸡一条街，还举办过泉水鸡节。

乌江鱼

出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶鱼。1998年开始流行。

毛血旺

出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来，一直比较火。

磁器口特色

打火龙

磁器口古镇玩龙灯的方法种类很多，但有种奇特的玩龙灯方法，俗称“打火龙”或“玩火龙”，堪称一绝。每逢春节前、端午、国庆等重要节日，由当地玩龙艺人用竹篾扎好火龙骨架，外面糊以皮纸或纱布，再浆上米汤，待干后画上龙甲并涂好油彩制成纸龙。“打火花”就是将生铁加热熔化成水状后，一人用耐火勺舀出抛向空中，再由一人用板子打散，在夜间，颇有礼花飞溅的味道。因其打出的铁水熊熊如火，所以又叫“打火龙”。

金钱板

在磁器口偶尔还能见到表演金钱板的。只见表演者手拿三块楠竹做的长约一尺、宽约一寸的竹板，上面还嵌有铜钱。边敲边打、边玩边唱，节奏感极强、语言风趣幽默，具有浓郁的生活气息和地方特色。表演时竹板互击，能发出金属声音，艺人们以它为道具进行表演，常能“走州吃州、走县吃县”，习称“金钱板”。