吹着春风吃饭

谈笑

《大武汉》评星标准：

一颗星★★★★★：还行，适合同事下班聚餐。

二颗星★★★★★：在一条街上的众多馆子里，推荐选他家。

三颗星★★★★★：值得向好朋友或老板推荐的馆子，容易获得愉快的回忆。

四颗星★★★★★：值得花一个多小时跨江、绕路去吃，大厨有尖板眼或秘方，环境也精致。

五颗星★★★★★：值得邀请外地朋友专程“打飞的”来吃，各方面无可挑剔的好馆子！（另外，如果无星，就是差评，是建议大家不要去的馆子。）

“吃喝行动”搜街版内餐馆实行此标准

春天终于姗姗而来。

气温爬升，淅淅沥沥的雨天过后，能见着阳光的时候越来越多。经过了一个漫长的冬季，这样的日子正适合外出走走，或是在开阔的户外用餐。

本期推荐主题：花园餐厅——即拥有阳台、露台、花园等能让你和户外阳光、空气亲密接触的餐厅。春风拂面，花香阵阵，在这样的餐位吃饭或喝喝下午茶聊聊天都惬意无比。

店家们对这样的用餐环境都颇花心思，特色各异，不少露台区座位都需要提前预定。从酒店的大气露台到小餐厅的院内小桌，不论规模大小，大多都有花草绿植前后点缀掩映，透着闲适与烂漫。素食餐厅君和子悦的露台在背街二楼，露台上还摆放有流水和锦鲤，一派静谧，仿佛时间停驻；江滩印象露台在白色餐厅前，紫藤开花后，紫色小花蜿蜒上屋顶，和露台区摇曳呼应，店主自制的花槽也种满了小花；琥珀Bistro的露台绿化做得很美，正对着是一整面墙的涂鸦，诉说着此路段过去的“革命史”，好多年前这里叫歆生路……；琴台食上餐厅造型大气，餐厅如一顶汉代太平冠（皇帝所戴帽冠），露台所在区域正是太平冠伸出去的帽檐下，开敞大气；晴川假日酒店的滨江露台上新近加盖了315平米的帆棚，将天气对观景用餐的影响减到最小，而此露台也将四季开放了。今年樱花也开得晚，4月初这里还将举办樱花节，在开阔露台吃自助餐赏樱花是不错的选择。

这些餐厅所处的地理位置似乎也颇有默契，不少餐厅都和大江大湖有缘，从餐厅露台望出去是开阔的水面，心境也被景色感染：江滩印象和晴川假日酒店都在长江边，吹江风赏美景，带外地朋友来逛就餐也方便；琴台食上在汉江边，琴台公园内视野开阔；水一方茶艺餐坊在东湖之滨，餐位的脚下就是被春风吹皱了的东湖水；四季恋红色恋人店，也是依偎在喷泉园的湖边……

在如此美景下，美食是另一关键要素。餐厅们都相继推出了春天的应景菜品。春天是吃江鱼不错的日子，四季恋推出了武汉少见的有“江河之王”美誉的香鱼，江滩印象则推出了鲜嫩的石扁头，君和子悦连新款甜品桃胶玉米露都是呼应了春季的需要……

在晴好日子，去一家花园餐厅吃餐饭吧，美好春光值得如此度过。

10家花园餐厅

君和子悦

推荐菜品：

渔夫汁酿灵菇 48元/位

桃胶玉米露 38元/位

香樁琵琶豆腐 48元/位

走进这家餐厅，迎接客人的首先就是一个露台区，就像入户花园一般亲切可人。露台区摆放数张台位，依偎在遮阳伞下，水池里锦鲤悠游，四周种植有四季桂和色彩缤纷的盆花，这个位于2楼的开敞露台微风徐徐，花香阵阵，给人清新宁静的感觉，喝茶、聊天无比惬意。

这是一家将素菜和茶道、香道相结合的餐厅，除露台位外其他全是包房，有专喝茶的包房和用餐包房，绢画、木雕等元素，透着浓浓古朴中国风。

香樁琵琶豆腐，香樁春天正吃，健脾开胃，加入香樁制作的琵琶豆腐，既有豆腐的嫩滑，也有香樁的芳香气味，绝对的春天佳肴。

渔夫汁酿灵菇，用土豆泥包裹白灵菇和素火腿，制作成扒状，用橄榄油煎炸。自制的渔夫汁酸甜可口，还带有麻酱香，很受女士和小朋友的喜欢。

桃胶玉米露是一款甜品，将桃胶、新鲜玉米、鲜百合用冰糖炖制，滋润、清补。桃胶有清血脂、减少人体内脏脂肪的作用，也非常适合春季。

四季恋（红恋店）

水面开阔心旷神怡

《大武汉》评星 ★★★★★

蒸长江野生香鱼 268元

筒骨煲香干 58元/位

四季恋红色恋人店，紧靠喷泉公园，2楼阳台走道和3楼的大露台上，都有开敞的露天用餐区。从这里望出去是开阔的水面景观，让人心旷神怡。尤其是3楼的露台上，可放下6张10人台。有企业选择在这里办酒会。紧邻一旁正在装修一间新的宴会厅，夏天启用后，这里作为婚礼、生日等宴会举办地也非常不错。

这个春天，这里推出了几款新菜：

清蒸长江野生香鱼，香鱼是在武汉不多见的食材，主要生长季节是夏季和秋季，肉质细嫩鲜美，鱼刺却不多，有“河鱼之王”的美誉。清蒸时使用了秘制酱料，和酒糟风味的清蒸鲥鱼不同，更凸显鱼肉香味，连鱼鳞都可以吃。

筒骨煲香干，用筒子骨煲汤数小时，将骨髓营养香浓煲到汤水里，再加入江浙马桥镇的香干，地道农家做法制成，带着淡淡柴火烟熏味道的香干厚实柔软，又融入了筒骨的汤味。

走进这家餐厅，迎接客人的首先就是一个露台区，就像入户花园一般亲切可人。露台区摆放数张台位，依偎在遮阳伞下，水池里锦鲤悠游，四周种植有四季桂和色彩缤纷的盆花，这个位于2楼的开敞露台微风徐徐，花香阵阵，给人清新宁静的感觉，喝茶、聊天无比惬意。

这是一家将素菜和茶道、香道相结合的餐厅，除露台位外其他全是包房，有专喝茶的包房和用餐包房，绢画、木雕等元素，透着浓浓古朴中国风。

香樁琵琶豆腐，香樁春天正吃，健脾开胃，加入香樁制作的琵琶豆腐，既有豆腐的嫩滑，也有香樁的芳香气味，绝对的春天佳肴。

渔夫汁酿灵菇，用土豆泥包裹白灵菇和素火腿，制作成扒状，用橄榄油煎炸。自制的渔夫汁酸甜可口，还带有麻酱香，很受女士和小朋友的喜欢。

桃胶玉米露是一款甜品，将桃胶、新鲜玉米、鲜百合用冰糖炖制，滋润、清补。桃胶有清血脂、减少人体内脏脂肪的作用，也非常适合春季。

开店4年，今年此餐厅又重新装修了一番，改成浅色调更自然的风格。户外的露台区是开店来一直都有的，老板也一直将户外用餐区当作餐厅亮点打造，10张木桌椅餐位颇为抢手，高峰期还需预定。

餐厅就在汉口江滩内，因此武汉人带外地朋友游玩江滩后也很方便就近用餐。天气晴好的日子，在露台区吹吹江风，看着旁边音乐喷泉的景观，赏心悦目。

老板还特别种植了一些紫藤植物，绕这餐厅爬到了屋顶上，春夏之季是紫色花朵开得最艳的时候。几个花槽也是老板自己做的，将木头掏空，种上一些小花迎风摇曳。

长江鱼和武汉风味私房菜是这家的特色。

私房酱烧石扁头，石扁头是人工无法养殖的长江野生鱼类，鱼肉鲜嫩，用秘制酱料烧制半小时后砂锅上桌再边加热边吃，味道浓郁。

有机水芹炒土千张，千张来自河南罗三县，是当地特产，很有口感，还加有土腊肉增香。

莉莉周开店7年，百年老房子改成的餐厅餐位有限，后又在老房子旁搭了个玻璃房的用餐区，阳光可洒入，院子里的绿色植物、小花、石雕像等可边用餐边观赏。用餐区四周贴着不少有年代感的画报，和店里老板从全国各地淘来的木雕画、古旧家居等相呼应。

这里的菜品多是餐厅自己琢磨的私房风味：雀巢粒粒香，将财鱼切丁与玉米粒、西芹粒、黄瓜粒一起清炒后盛装到脆皮小容器中，就像一个小鸟巢，里面食材呈现黄白绿清新的色泽，口味也清淡，感觉很春天。私房口味蟹，和香辣蟹的做法口味类似，只是选材花蟹烹制，黄瓜、红薯打底，香辣浓郁。

常来的食客一般还会点石锅干烹鲈鱼和糯米煎牛肉。将糯米煎到表面酥脆后铺盖到煎好的牛腩肉上，口感酥香微辣，不想点主食的食客，里面的糯米完全可替代了。

坐在东湖湖面上，阳光明媚的午后，抬头是一排笔直的水杉，沿着环湖路画出一条长长的线，来往游船从远方悠悠荡漾而来，熬了一个冬天，才晒到暖阳，要道一声“久违了，露台”。另一番景致是在夕阳西下时，金色的余晖铺洒在波光粼粼的湖面上，有船划过，荡开很美的光晕，祈愿时光就停留在此，不要再让落日走下去。再碰上小风吹送的夜晚，满天的星星给寂寥的夜添了一些光亮，星空下的东湖静穆中泛着淡淡的光，对面的水杉在夜里画出一排倒影，是画里也描绘不出的场景。这就是水一方的茶艺餐坊的露台风景，一艘石舫伸到东湖湖面之上，于是有了东湖上难得的旖旎风光。

露台上有5-7张小台，很欧式的铁艺椅、木桌子，一盆盆可人的杜鹃增添更多的生气，露台顶头可以荡秋千，最美美不过风景，因为它才是世间无法模仿的。

除了露台，这座石舫里有9间亲水包房，其中有2间三面临湖，是盘踞在湖面上的玻璃房子，每间包房里的字画、矮榻、坐垫，无处不体现着一种灵韵的气质，走廊一排老摄影家拍下的东湖老景，可留步深看。

置身于此情此景之中，来点家常菜就好，野鸭焖野藕、笋干焖鸡鸭杂、泡藕炒脆肚，地道湖北风味，很开胃。新菜就要点田园小丰收、培根花生芽、香煎野生黄鱼，看着寻常，却自有自家的妙处，田园小丰收将萝卜丝和青笋拌在一起，加入十几种酱料拌成，很有新加坡捞生的感觉。培根花生芽培根细小颗粒和花生芽交缠在一起，更显出培根香味。小盅的煲汤在水一方中也不可错过，最常被点到的就是地道的武汉藕汤了。漂在水面上吃鱼鲜，更多惬意，鮰鱼一鱼三吃、水库鱼头，总要来一个。

花园餐坊旧址是一幢别墅，多年前，房东也许是为了圆自己的洋房梦而修建，当时邀请了澳门设计师做设计，整个大楼的外观欧式巴洛克感觉很浓。水一方将它改建成餐厅时，对整个改造颇大，如今淡黄楼群成了路过人眼中的标志建筑，区别于旁边一溜灰头土脸的建筑，蜿蜒楼梯走上去，几乎每间包房都有一个小阳台，最可心是每间包房设计，它就在默默触动着你心里梦幻的小情怀，那么欧式，那么田园，那么有家的感觉，碎花、小植物、蕾丝、阳光，这些餐厅里用得不多的元素都集合于一起。好吧，最亮的亮点还是顶层伸出去的露台，和普通人家阳台有些类似，但平台大了许多，也是欧式布置，近前便是磨山的景致。

整个餐厅的菜式与水一方花园餐坊是一致的，也许这里更适合吃水一方一直延续保持的很好的东南亚风味的佳肴。喜欢这里的奶茶，原味就已经是最好，放在很美的英式瓷器当中，淡淡的奶香，淡淡的甜。除了奶茶，花草茶品种也很多，干花苞做成的花草茶摆在一排白色柜子上，很美的欧式乳白色柜子，让人好想搬回家。

琥珀的露台靠武汉天地的外围，尤其是露台拐角的位置，自成一片小平台，往下望是跑向江滩的车流星星点点的灯光，往上望是阳伞挡不住的星空，清风送爽，红酒醉人，配合着食物微热的香气，啊，好一个夜晚。

这个季节的晚上，琥珀餐厅里最好的台位就应该是露台区了，每晚如果不预定，就只能早早地到，等着太阳日落，守着面街的露台。春季的新菜马上就要推出，最近还可以再重温几款经典，强烈推荐梳夫厘和虾多士，有人评价这里的梳夫厘可媲美港台，而且发挥相当稳定。梳夫厘总被描述成一朵飘起来的云，喜欢坐在露台上，这朵云飘出丝丝糖香味，还带着点温度的香味，萦绕在记忆里，成了每次前往琥珀的动力。梳夫厘的绵软确实有云飘起来的感觉，焦外皮上微微的糖粉很细腻，一定不要放太久，刚端上来那微微的热度是干掉它最好的时机。

每次都不可错过的，还有虾多士，这两款都是其他餐厅不常见的，因为做好它们，是个很大的考验，裹缠着芝士的虾精致无比，让人垂涎欲滴，虾多士下配着一小片蒜香面包，正好中和虾多士的一点腻，还有比这更完美的组合吗？

主菜推荐是烤银鳕鱼配土豆泥及辣味番茄汁、烟熏鸭胸配奶油蔬菜及野梅汁、八角茴香烤橙皮鸭及鲜水果，有一次大家拿琥珀的菜名开玩笑，建议老板完全可以做个鱼香肉丝，起名叫做肉丝配笋干及酸辣酱汁，地道西式做法，地道套餐也是很多人对它趋之若鹜的原因。

武汉天地和k11，各有一家琥珀，走进去就是完全不同的感觉，武汉天地店带着现代的西式优雅，而k11店带着老美的餐吧概念，粉笔在黑板上写着供应的菜单，大树下木桌用的高脚凳，有清吧的感觉。老美餐吧是把餐厅和清吧概念结合，提供一个更放松的环境，很多老美餐厅都有露台，琥珀Bistro的露台绿化做得很美，正对着是一整面墙的涂鸦，诉说着此路段过去的“革命史”，好多年前这里叫歆生路，大地主刘歆生的地盘。然后木条与绿植布置出一片景观，让露台更多了绿意，拂去了厚重的商业气息。

K11店的菜式与武汉天地店部分重合，但是也各有特色，比如羊肉串，武汉天地店就没有，可别小看它，小时候自己在家里烤羊肉串的味道，这需要多少的条件才能造就，微微的咸，微淡的焦，烤炉中独有的BBQ味道，自家磨的辣椒粉更是难寻，这与烧烤绝对不是一个概念。

老菜这里也有许多，比如凯撒沙拉，芝士与培根、蔬菜搅在一起放口里时，最好吃。再比如蛋黄奶油意面温热的时候最好味，蛋黄酱咸鲜度把握的相当精准，多一分和少一分都不可以。热巧克力杯更别提了，烤成糕点状的巧克力，滚烫香绵，难得巧克力不是硬邦邦的，再配上冰淇林，一口冷一口热，两重天。每年都有这样一个愿望：4月，晴川的露台就开了，樱花也开了，大吃一顿去。从今年开始，晴川的滨江露台就将四季开放，因为露台上加盖了315平米的帆棚，冬暖夏凉，看风景，再也不用因天不时地不利而却步了。

因为今年的柳树晚发芽，所以今年樱花也会比晚年要晚一些，每年晴川滨江露台的樱花正好比武大樱花晚一周，所以估计今年4月1日开始就是樱花最好的花期了。坐在露台上，满天樱花飞舞，往前眺望是两江交界，汉江水清，长江水浊，一目了然，两江交界之旁，是雄伟大桥，火车正在大桥中间的夹心层飞跑。每年来看汉阳滨江的景，每年都不同。今年可能是改变最大的一年，加了一顶硕大的帐篷，自助餐也由过去的中西日式，改成了河鲜主题。

河鲜主题的自助餐在武汉还是第一次听说，每天都会有上十个品牌的河鲜供应，河鲜的推出会按时令来，先是福寿螺、再到小龙虾、再是蟹，时鲜就该在食材最好的季节吃。有一些特色鱼类也会上桌，比如胭脂鱼、鸭嘴鱼之类。另特色菜还会按小单点，也包含在自助餐内，特色就有时下很流行的烤全羊、烤全兔、烤板筋等。

重点推荐叫花鸡，一定要在人多的时候去吃，5个人一桌点上一只，就会有服务员推着小车，送来一枚裹着泥土的“恐龙蛋”，用小锤轻敲，泥土就慢慢松掉了，出来的不是恐龙，而是来自清远的鸡，服务员会为你细细解剖开，如果人少去点，可能吃到只是解剖的一部分，就没了敲蛋的好玩步骤。

餐厅位于琴台公园内。琴台公园面积超过5个洪山广场，只有三幢建筑，琴台大剧院和琴台音乐厅，和这个餐厅。视野空旷，由于傍汉江而建，露台一侧即是潺潺的汉江水。

除了公共露台区，最大豪包里也有一个伸出去的露台，在二楼半空中，有凌空感，尤其是夜晚的时候，星空浩瀚，吹着汉江扑面而来略带湿气的风，隐约飘来琴台大剧院的歌声，此时内心汹涌，无声胜有声。

餐厅里面也有很多创意之举，许多地方都做成全透明结构。菜肴首推大师剪乳鸭，伸着长长脖子的乳鸭，身体仅握拳那么大，而带头的脖子竟有一手半的长度，服务员带着手套拿起剪子从头开始将鸭子剪开，一边剪你就可以听到皮如剪纸一般的嘶拉声，而乳鸭皮就像碎纸一般翘起。等不及剪好便伸出筷子夹上一块，皮酥得真如薄纸一般，又浸满卤汁，香味飘飘，乃是香港大厨特别炮制。另一道呛菜，双蔬整整齐齐摆盘，加入最适合夏天的薄荷汁，呛之口感又提升几分。最近也有许多新菜如：特色手剥笋、小葱蒸鱼脸，菜的口味大多有自己的独创之处。

荣虹

跨界策展人

酷爱美食。最初是帮老妈打下手。最好寻根问底，去餐馆即探厨房。5年前编美食书，又找各特级厨师切磋问难，在厨艺上大有长进，擅长淮扬菜、本帮菜。目前痴迷中西合璧，西餐中做。

[DIY栏目征集]

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【做法】：

1．将韭菜去黄叶，洗净，切成韭菜碎。

2．将面粉、韭菜碎放入碗中，加入一个鸡蛋，少许盐。

3．加适量的水调成糊状，用筷子按顺时针方向打发一下。

4．静置十分钟，让面糊起劲。

5．在平底锅里放少许油，加入1/4的面糊。

6．转动平底锅，让面糊均匀地摊在平底锅内。

7．小火煎至金黄，再翻一面，继续煎至金黄。

8．将煎好的饼，切十字刀，装盘即成。

韭菜蛋饼>>>

吃韭菜的季节，除了各种韭菜菜肴外，还可以做成主食来吃。韭菜饺子常见，韭菜饼却不多见。在常规的鸡蛋煎饼里加入这应季食材，做成韭菜饼，营养加倍。韭菜翠绿裹着自身的香气从嫩黄的面皮里透出来，看着都引人馋。

TIPS：

1．面糊不能调得太干，要不蛋饼就会太厚。

2．面糊调好后，打发、静置一下，蛋饼更劲道。

3．煎时用小火，否则容易煎糊。

4．小火煎出的蛋饼更香脆。

五味青口

半面青背壳，半面卤色鲍仔，双拼媲美，新出的五味青口竟不输招牌小鲍鱼柔煮半分。一口咬下，酸、甜、咸、辣、鲜，五味回转，顿时颠覆惯常对刺身的印象。青口过沸水，封住肉汁，又以慢火煨逼入味。嫩滑不改，却增几重味。

觅食地：上井日本料理（首义店）

地址：武昌区张之洞路151号南国首义汇2楼南区

■ 11：00-14：30，17：00-21：00

■218元/位（特价期间198元/位）

石板牛肉

日式料理总有几分写意，石板是其代表。秀气的炭炉热了石板，烟气缓缓升。牛肉刚贴近滚热石板，“滋”的声响便吊足胃口，肉香翻滚，胃里的馋虫似乎也蠢蠢欲动。待卷起边沿的牛肉摆上桌，不蘸酱也美。

三鲜葛粉68元

受西北做法启发，葛根粉调出比汤略稠、比粥略稀的羹，里面藏有桔色的菇、脆黄的酥肉，点缀几朵西蓝花，清爽。它可作为白饭良伴，舀几勺汤泡饭，一口肉、一口菇。

莼菜渣椒鱼58元

很和谐的混搭：莼菜一改凉菜路线，入了热席；渣辣椒添水拌成糊。在恩施，渣辣椒糊加青菜，既是主食，又是开胃菜。现在，糊里不下青菜，而用鱼片；鮰鱼片延续汆烫，想当然的嫩。听说，也尝试过财鱼，肉稍嫌硬。

干锅羊排98元

大厨钟爱当地食材，羊排也是恩施货，含着乳香。洋葱铺陈，微香随热锅轻舞，继而是孜然味。西北孜然味道饱满，让羊排沾染豪迈的气息。尤其撕咬肉时，齿间嘎嘎作响的脆骨，有味。

龙胆大石斑（清蒸、火锅）

台湾运来冰鲜大石斑，生长5年，重量超过35斤。处理方法有两种：清蒸或火锅。若喜鲜，清蒸是不二选择。龙胆大石斑肉紧实，整条大鱼妙处在鱼头，留有胶质。豆腐垫底，铺鱼肉，淋汁上炉，大气快蒸，香扑鼻。细品，能察明内里树籽的别致味道，道地台湾蒸鱼的手法。

这季韭菜最香

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”杜甫诗句里描述春天的韭菜如此可人，民间还有“正月葱，二月韭”、“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”的说法，农历二月即现在3月，春韭最是鲜嫩香郁，有“春天第一菜”的美誉，实在是春天不可错过的食材。

春天一过，韭菜就不好吃了，营养价值也不高了。“六月韭，臭死狗”，“六月韭，驴不瞅”这些逗趣的民谚对这时韭菜的喜恶态度鲜美。

市场上和馆子里的韭菜多是人工栽培的，我国有着千年的栽培历史，它也是现在我国栽培地域最广的蔬菜之一。

对于一些人担心韭菜残留农药问题，丽华园陈总厨介绍清洗韭菜最好用淡盐水浸泡15分钟为宜。

韭菜是迎接春天的食材

《礼记》里“庶人春荐韭以卵”，即把韭菜鸡蛋祭与春天。可见韭菜炒蛋是道备受古人喜爱且流传久远的菜肴，非常的家常口味。馆子里出品这道菜时也都没有过多花哨技巧，四季恋杨主厨说让食客吃到“家的味道”。看一道韭菜鸡蛋做得是否好，盘里不要有过多的水和油，清爽简单中见功夫。

韭菜熏肉炒香干和韭菜牛肉虾是两道有湘菜风味的做法，湖南熏肉、香干口感紧实，牛肉虾是腌制过的牛肉粒和小河虾，搭配韭菜的香气，是下饭好菜。

对于有些不喜欢韭菜味道的食客，丽华园的翡翠发菜羹借鉴了西餐汤品的制作特色，将鸡汤里加入韭菜汁，再加鲜奶，让奶香中和一些韭菜气味。拍椒炕春韭，借鉴了烤鱼的做法，加入孜然铁盘上桌，香气扑鼻增进食欲，这种创新做法还颇受欢迎。

主食吃法里，除了常见的韭菜饺子，其他品种也不少。北方人迎接春天时，往往会吃春饼，一张面饼将开春的各色什蔬嫩芽尽收其中，韭菜和菠菜、豆芽等一并裹入其中，咬上一口和漫长的冬季说再见。东北还有另一特色：韭菜盒子。形似饺子却几乎如手掌般大小，经过调味的新鲜韭菜和炒过的鸡蛋做馅，皮薄馅多，东北食客几乎必点品。

细长的一根竹签，顶头处串着一小块食物，油锅里过油炸透，蘸着调料吃，这就是“串串”，介于麻辣烫和烧烤之间。“串串”店在汉口早已遍地开花，而在武昌还是个稀罕事物。

菜式和麻辣烫很相似，肉类有牛肉、牛心、猪肉、鸡胗、牛百叶、脆皮肠等，蔬菜有大白菜、藕、土豆、金针菇……每串的的分量都蛮少，店主介绍到，这样便于过油时炸的透，蘸调料也更方便，一桌四个人，吃个上百串是常事。分量少也有好处：可以尽情地把每种菜式都尝个遍。

端上桌的串串浸在一个大碗里，微微有些酱油味，一来去油，二来保温。各类调料是关键，有特辣、中辣麻辣味、微辣孜然味和微辣甜味四种，每种调料都很地道，鲜辣可口。如果你是第一次来，热情的店主会建议你每一种都尝试一下。

这位80后店主很有个性，周一不营业，“每个星期总得有一天要休息一下”。店里还有WIFI，让这家老街巷里的平民小吃顿时洋气起来。

看家本领：

鲜肉锅盔 3元/个

梅菜扣肉锅盔 3.5元/个

怪味锅盔 3.5元/个

营业时间：12：00——24：00

如同热干面之于武汉，锅盔是公安最负盛名的小吃之一。两年前，两个公安人在大成路夜市开起了锅盔店，生意火暴，高峰时排队的人群能拐好几个弯。

公安锅盔是一种烤制的面食，废旧油桶揭去上盖，里面用耐火的泥糊成肚口大小的空间，烧起炭火加热。一旁的案板上，整齐摆放着一团团醒好的面，捏进馅料，三两下把面团擀成扁椭圆状，最后撒上一把白芝麻，贴在烧热的炉膛里。三两分钟后取出，锅盔成了形状，外焦里嫩，松软适宜。店主把锅盔从中间折成两半，包在纸袋里递给你，刚出炉的锅盔冒着热气，外皮焦脆烫口，肉馅香气扑鼻，让人食欲大振。

鲜肉馅和梅菜扣肉馅卖的最多，想尝点新鲜的，可以点怪味馅——在鲜肉馅里加了一把白糖，于是甜、咸、辣三种滋味都在其中。

是不是很口碑还说不上，不过够私房，吃过你就想把它收进你的私房早点名单了。有没有人一直好那一口，荆州的牛肉粉，宽粉带着米香，牛肉切成拇指大块块状，吸满了牛肉的味，荆州黄家塘的米粉几乎是荆州早点的小招牌，找寻这个味道已经很久的你，碰到口碑私房牛肉面就会有惊喜感了。小块块的牛肉，很深的卤牛肉的颜色，和家里烧豆子的牛肉有得一拼，过去荆州牛肉粉中的牛肉喜欢泡在酱油中储存，这牛肉粉中的牛肉也让人暗暗揣测是不是也在酱料中泡了很久，老板直说是秘方，专门请教了做牛肉的师傅，慢慢研究出来的。牛肉够劲，一碗粉当然就来了神，粉汤也是满满的牛肉味，在充满寒气的早上，先想念这一口，再奔向这一口，然后获得一天的心满意足。

他家除了牛肉粉，品种还很齐全，牛杂粉，干拌面，最全面一款像十全十美，名字够长，口碑私房牛肉牛杂混干拌面，带上“牛”字的都是8元/碗，辣椒油也不错，干辣椒剁成细颗粒，上面厚厚一层油。每天8点到9点时段是最旺的时候，隔壁是汽车上牌照交税的地方，每次领路的师傅就会跟上牌照的人说：去隔壁小区，里面那个牛肉面好吃。于是早上总有很多人拧着它家的打包袋去给汽车上牌照了。

推荐人用了三个“真心好吃”、口沫飞扬描述这一碗粉，本以为只是北方人爱羊杂汤的感情，没想到地地道道的羊肉粉也是能打动武汉人的。难怪有人说，人类的味蕾在美味这件事上的追求永远是一致的。很干净的小店，带着点点温馨，墙上挂着小画，还有一些客人留下的便签条。5-6张桌，墙面贴着镜子让空间显得更大。一碗粉端上来，直呼北方人就是给力啊，碗已不再是碗，带回家洗脸接水也够了。宽汤里素白的粉，上面铺着切得跟纸差不多薄的羊肉薄片，光看粉的感觉，脑海里跑出来的是馋艺堂的精致。羊肉很香，以前吃羊肉都要大块吃肉，大口喝酒的感觉，没想到比纸还薄的大片羊肉也别有风味。

那三个“真心好吃”可能有一个是完全用在羊肉粉身上的，还有两个要用在和它搭配的酥饼和烧烤上，隔壁是武大郎酥饼，单独吃酥饼，没觉得特别，单独吃粉缺点什么，把酥饼撕成块扔羊汤里就完全不同了，自制羊肉泡馍啊。武大郎酥饼又和别的饼不太一样，外皮焦酥，但是壳子不厚，里面一层一层的面皮，没有夹肉，也没有过重的五香粉味道，就是简简单单一枚饼，正好瑕不掩瑜的把粉的鲜味烘托出来了。把酥饼泡在宽汤里，酥饼就能从个瘦子慢慢发成胖子，微胖就吃，别让他太面了。每次吃完酥饼，再灌下一整碗汤，大大的满足感就上来了。

第三样搭配烧烤，却要到晚上5点以后才有，就在酥饼隔壁，叫毛毛烧烤，烤蹄筋配黄酒，是他家两大招牌，这两样和粉是不是也很搭呢？

店家也准备与羊肉粉的搭配品是一碟黄黄的腌菜，比腌萝卜长得周正，比榨菜口感要清淡，猜了半天，老板才公布答案，原来是西兰花根腌制出来的，快来偷师，别的地方没见过。

除了基本款的羊肉粉，你也可以点乞丐版的3元羊肉汤，也可以点豪配版20元的羊蛋生烫，丰俭由人。

这些巧克力适合送礼

每逢各种节日和纪念日，男性就为该送女性什么礼物而头疼。一盒像样的巧克力，永远有着超高的保险系数，大部分女孩都会喜欢。

光滑细致的纹理，润泽的颜色，咬开一块浸在口中，可可豆的芳香四溢，等待它在唇齿间逐渐融化，绵软的好似亲吻的感觉。巧克力，是一块有着神奇魔力的甜点。

传说在16世纪初，西班牙一位探险家深入墨西哥腹地，从当地的印第安人那里学到了可可豆的食用方法：碾成粉末加水煮沸，再加入树汁和胡椒粉，这就是巧克力的雏形。探险家将其带回西班牙献给国王，整个欧洲都视它为迷药，掀起一股狂潮。之后，巧克力经过了数次蜕变改良，加入香料和甘蔗汁变甜，加入牛奶变润。19世纪末，瑞士人将液体巧克力脱水浓缩，也就是我们现在所吃到的巧克力的模样。

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力——乳质含量少于12%；牛奶巧克力——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；白巧克力（whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。最近，有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可和植物蛋白的双重健康功效。

对女性来说，巧克力是种既爱又恨的食物。无法抵挡丝般顺滑的口感和醇香的可可味道，却又在大快朵颐之后担心它的高热量。其实，每天吃掉不超过50克的巧克力，丝毫没有长胖的压力，相反，巧克力中的各类营养物质还有预防心血管疾病、延缓衰老等功效。当然，这里说的巧克力是由纯正可可脂制作而成，绝非市面上充斥的代可可脂成分巧克力。代可可脂可以在外形上做到高仿真度模拟，但论口感和营养成分，则不能与纯可可脂相提并论。

于是，纯正可可脂制作的手工巧克力，受到巧克力爱好者的追捧。它不含防腐剂和化学添加成分，最大限度的保留了可可脂的原味，也因如此，它的保质期一般不超过两个月，价格也偏高，但是这才是一块“货真价实”的巧克力。

随着世界几大知名巧克力品牌进驻武汉，改变了巧克力包装一番塞进超市某一层货架的售卖状况，进入了高端专营时代。它们从原产地直送进国内，原材料保证了国际一流水准，保存在恒温柜台里，以克为单位称重售卖，宛如一颗颗珍珠被细心呵护着。

Caffarel诞生于1826年，是欧洲最古老的巧克力公司之一，制作工厂在意大利都灵。世界上第一张巧克力包装纸，正是出自它手。

在Caffarel的柜台前，你看不到单调的黑与白，花花绿绿的包装纸将各种造型的巧克力包裹起来，活灵活现的小鸭子、红背黑点的瓢虫、鲜艳欲滴的草莓、可爱的奶牛……既干净卫生，也让人食欲大开。和意大利时装周同步，Caffarel每年会在春秋两季推出不同风格的产品，引领着巧克力包装的潮流。

Caffarel的可可豆来自中美、南美和非洲，添加的榛子仁来自皮埃蒙特，堪称世界上品质最好的榛子。Caffarel出品的巧克力，可可脂含量偏高，在57%到70%之间，更特别制作了一系列无糖巧克力。

Toro是新加坡品牌，它的背后是世界著名巧克力原料生产商之一“Aalst Chocolate”公司。目前，Toro在中国已有超过30家专卖店，为了保证品质的新鲜在成都设立工厂，确保能第一时间将生产出的巧克力送往全国各地。原材料则由新加坡总部配送，南美的可可、美国的杏仁、意大利的牛奶、土耳其的榛果……

店里的巧克力每星期换一次货，没有卖掉的巧克力总部负责回收，意味着你购买到的巧克力，距离出厂日期最多不过7天。制作过程始终保持着传统工艺，不添加任何防腐剂，保质期为45天。

Toro的巧克力“口味蛮重”，可可脂含量在70%以上，重口味的内心却穿着一件青春少女的衣裳，外形俏丽，花色繁多，每款巧克力都有一个甜蜜的名称：窃窃私语、其乐融融、悠悠我心……带着“成都风味”的，还有一整副麻将巧克力。

店里还提供DIY，可以在巧克力上写下祝福的话语。

Godiva是巧克力大师Joseph Draps于1926年在比利时布鲁塞尔创办，以制作极品巧克力而驰誉国际，是比利时皇室御用的巧克力品牌。

2011年9月30日，武汉第一家Godiva专卖店在汉街开业，成为其全球450余家零售店之一。这里的巧克力全部由比利时空运而来，种类繁多，新品推出的速度很快，针对不同的节庆日也会有相对应的各式礼盒。

你能想到的巧克力品种，在这里都能找到。按重量售卖的柜台里，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、松露巧克力俱全。外层用料是象牙海岸可可豆、醇可可油及香草；调配巧克力浓度、质感的馅料组合更是千变万化，奶油、慕斯、榛果、红酒和各种水果都可以与巧克力来一个完美搭配。比利时的制作工艺和优质传统，保证了Godiva出品的每一颗巧克力醇香柔滑，芳香、质感和浓度做到高度平衡。

从31%到85%，巧克力砖以可可脂含量分类，对巧克力浓度有要求的食客可以依据不同的喜好选择。各式礼盒花样丰富，化妆盒型、小动物型、蛋型、还有最近推出的巧克力甜点杯系列，绝对是拿得出手的送礼佳品。除了纯巧克力，店里还有巧克力饼干、巧克力味糖酱和可可粉出售。

店家建议，新鲜巧克力拿回家，可以裹上两层保鲜膜放入冰箱冷藏6至8周，吃前拿出来“醒”15分钟，口感会更好。

自1913年第一家Leonidas在比利时创立，如今全球已有超过2000多家的专营店，在销售量及零售网点数目上始终保持国际领先。在武汉，Leonidas有10家专卖点，它们以柜台的形式摆放在商场或超市的精品区。

每一家Leonidas的巧克力，均产自布鲁塞尔的大工厂，手工制作、不含防腐剂、保证绝对的新鲜度，因此全球代理商都必须每14天从布鲁塞尔空运进口新鲜巧克力。与其他名牌巧克力相比，除了品种多，新鲜之外，Leonidas保证每颗巧克力都采用100%可可油代替一般产品中的植物油。

包括松露、奶滑、焦糖、酒心、可可软心、薄片等十余个系列80多种口味，可可软心颇受欢迎，咬开外层巧克力，软可可夹心嵌在其中，两种口感在唇齿间交替，很有意思。

勃艮第亮了

当拉菲在国内被炒烂时，波尔多的美誉也跟着受累了，舆论的风向标开始转向勃艮第。

勃艮第产区是指法国东部的中央产区，比起波尔多，勃艮第要显得神秘低调的多，这是因为勃艮第不仅产量较少（22,000公顷的葡萄园，仅是波尔多的约四到五分之一）；在葡萄子产区，葡萄园划分，葡萄酒等级等等概念上，勃艮第也都比波尔多要复杂，因此，勃艮第酒常常给人以距离感。

然而，对于葡萄酒迷或是酒痴，勃艮第是他们的终极天堂。当你阅酒无数后，回顾自己的品酒历程常常会发现类似的轮回：从轻到重，从重再到轻。从中轻酒体的博若莱(Beaujolais)、桃红酒，清新淡雅而容易接受；到中重酒体的新世界，澳大利亚Shiraz、智利Cabernet，浓郁厚重而印象深刻；再次回到中等酒体的勃艮第，这时唯有它的优雅多变能最终牢牢抓住已经很挑剔敏锐的你。

提到勃艮第酒，绕不开两种葡萄：黑皮诺和霞多丽。不同于波尔多地区，勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。

在上好的年份，用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。上好的黑皮诺在年轻时，新鲜的莓果香气突出，清新甜美，而成熟后，则换成完全不同的风味，香气复杂多层次，如巧克力、蜜饯、烤肉、烟熏等味道，香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中，口感细腻优雅，就像是一支钢琴协奏曲，每个音符都恰到好处。

霞多丽适应能力非常强，在各种气候条件下，都会有上佳表现。它香气多变，浓郁饱满，寒冷地区常常呈现出柠檬、柑橘的味道，温带地区则更多出现苹果、梨子的香气，炎热地带则呈现出热烈的菠萝、芒果的甜香。在南勃艮第，霞多丽具有较明显的花香和果香，以酸度为主，勃艮第金丘的霞多丽，呈现出更多的黄油和香草风味，口感肥厚圆润，而在以夏布利为代表的北勃艮第，偏于矿物气息，口感显得冷峻而尖锐。

勃艮第酒的个人色彩，再加上产量的稀少，使得顶级且属于名园级的勃艮第酒常是高居红酒价格最高层的一群。被称为红酒世界“天王巨星”的罗曼尼·康帝（La Romannee－Conti），年产量不过6000瓶，最新年份的酒一上市，一瓶非人民币4万元不可。而由有勃艮第“铁娘子”之称的拉鲁（Lalou）主持的乐花（Leroy）酒园所出产的圣维望之罗曼尼（La Romanee Saint－Vivant），一上市也非万元人民币不能购得。“价昂、量少”变成形容顶级勃艮第名酒最好的用词。

福曼家族一级波玛庄园2006 1080元/750ML

葡萄品种：黑皮诺

酒评：深宝石红色泽，散发浓郁迷人的芬芳。开瓶后随着时间的推移，香气会随之变化，更展现出稳固且精致的结构和充满果味的口感，厚实的单宁随之变得平滑。

淘酒地：诺泛葡萄酒沙龙

福曼家族夜之圣乔治庄园2007 980元/750ML

葡萄品种：黑皮诺

酒评：红宝石色泽，散发玫瑰、甘草和强烈的樱桃及浸渍的李子的香气。

淘酒地：诺泛葡萄酒沙龙

尼诺酒庄2009干红葡萄酒 358元/750ML

葡萄品种：黑皮诺

酒评：黑色，红色小水果香气构成了该款酒的主要特色。口感柔和圆润，结构紧实，富有张力，持久细腻的感觉会一直围绕在入口后的水果香气之间，形成漂亮的收尾。

淘酒地：酒美网http://www.winenice.com/p_3107.shtml

老布夏父子-勒弗当瑟勃艮第霞多丽干白 199元/750ML

葡萄品种：霞多丽

酒评：明亮，清澈的金黄色中透出淡淡的绿色，黄香浓郁复杂、微微烤面包的香味，蜂蜜和新鲜的果香，是一款口感柔和，完美平衡和清新醇厚的优质干白。

淘酒地：红酒客http://www.winekee.com/goods/show/6834.html