刘秀晨：乡村游重在感受农民

吴彪

近日记者采访了中国园林设计的权威刘秀晨，刘秀晨主持设计的北京国际雕塑园、石景山游乐园等一大批园林至今仍为北京续写着骄傲。这位年近古稀的老人，儒雅且颇具艺术气质，今年两会期间，只要有空闲，他就会坐到钢琴前为大家即兴演奏。作为现任国务院参事，刘秀晨近几年将目光投向中国休闲农业和乡村旅游业的发展。

农家饭，不能老吃土鸡

《农家书屋》：请您介绍一下我国休闲农业和乡村旅游目前的发展状况？

刘秀晨：随着我国城乡经济和社会的发展，尤其是蓬勃兴起的旅游产业以及全社会对三农的关注，一个以农业和乡间自然资源为依托，以农业产业、乡村文化产业为载体，以农民或农民与企业相结合为主体的旅游业态，也就是你提到的休闲农业和乡村旅游在我国正迅速发展。在中国，公众普遍享有的国家法定假日全年达114天，这为休闲农业和乡村旅游发展创造了有利条件。据有关部门2009年不完全统计，全国有1.2万个休闲农业园区，150万家农家乐，接待国内外游客近5亿人次，年收入超过800亿元，带动农民就业3000万人，农产品销售350亿，正在成为强农、富农、惠农的新兴产业。

《农家书屋》：我国现阶段的乡村旅游产业建立了哪些好的模式？

刘秀晨：目前的乡村游大致有两种形式，一种是农村自发的以村落和乡镇为单位，形成郊野采摘、乡村旅店、森林草原体验、民族风情体验等。还有一类是政府介入、企业主导、农民参与的现代休闲农业和乡土文化相结合、具有一定规模的乡村旅游。如广东梅州的雁南飞、云南普洱的万亩茶园和村村寨寨，甚至也可以包括印象刘三姐。雁南飞的成功在于它的开发与当地农民的利益结合起来；普洱万亩茶园和村村寨寨则是把农民组织起来办饭店演歌舞，并由当地旅游部门统一规划、建设，而咖啡、茶加工基地又结合了科普教育，这种模式很好。

《农家书屋》：现阶段存在哪些不足？

刘秀晨：我国休闲农业和乡村旅游还处于初级发展阶段，存在很多问题，比如认识不足，重视不够，指导和扶持不到位，资源开发、规划建设无序化，服务水平也大多处于初级阶段粗放式管理状态，包括旅游产品开发的低层次和盲目性，就拿农家饭来说，东西是好的，但不能老是吃土鸡，需要创新和提升。这反映出我们的市场定位不够准确，特色不鲜明，缺乏科学合理的规划指导。

还有一个突出问题是各省市对乡村旅游的长远规划不够，乡村旅游在农村经济中占的份额不大。在欧洲有的地方乡村旅游能占农村经济份额的一半以上。休闲农业每增加1个就业机会，就能带动整个产业链增加5个就业机会。一个年接待10万人次的休闲农庄，可实现营业收入1000万元，带动1000户农民家庭增收。这个市场潜力很大，我们要重视起来。

真诚应成为乡村游的品牌

《农家书屋》：我国休闲农业、乡村旅游和国外相比存在哪些差距？

刘秀晨：乡村游不仅要让游客欣赏自然风光，品尝美味佳肴，还要让他们感受到人文情怀。悠久的乡土文化和淳朴厚实的民风，往往会给游客带来另一番感受。上世纪90年代，我在巴西利亚考察，走进一户农家，这家人靠种田养牛日子过得挺红火。主人话不多，只是忙着手里的巴西烤肉。饭前我透露自己有糖尿病不能饮酒，主人立即吩咐儿子去后山，原来这里有一种树叶，煮汤饮用，对降血糖十分有效。主人不仅当场把儿子采摘的叶子熬成汤给我喝，而且走的时候还给我带了满满一口袋。这是一次真诚的相识，没有功利，没有产品推介，人家就拿我当朋友，这点深深打动了我。我在想，我们中国的农民向来以淳朴厚道著称，把这一优质元素调动出来，融入乡村游，把感受农村扩大到感受农民，岂不是更有意义？

还有一次，我在俄罗斯考察收集植物资料，被安排在一家农户吃饭。傍晚，在悠扬的琴声中他们邀请我一起唱歌跳舞，在他们的带动下，我很快被这异乡的民俗文化所感染，整个身心沉浸在愉悦中，这是一种发自内心的快乐，而不是事先导演好的一出戏。

在我国，乡村游、农家乐、采摘节之类的已经举办了很多，体验之余总觉得还少了一些什么，可能就是少了与当地农民的心灵之交。乡村游不仅要注重外在的环境，还要提升内在的人文关怀，这一点往往容易被忽略，其实它最重要。与此同时，游客也要学会尊重农民、感受亲情，在与农民的交往中逐步增进了解，加深友情。绝不仅仅是我来赚钱你来消费，我来伺候你来玩的关系，要在乡村游过程中共同培育和实践中华文明。

园林手段不能过分雕琢和走味

《农家书屋》：休闲农业园区的设计和风景园林设计怎样结合？

刘秀晨：采用风景园林的设计手段来营造好的环境是有必要的，当然，不顾生态环境的原真性，实施过度的园林设计，也会把原本自然的景观破坏掉，画蛇添足，效果可能适得其反。所有造园的手段都不能脱离对当地生态文化原汁原味的塑造和提升，要创造绿量大、绿质优、生态品质良好的自然景观。在文化层面上则可以利用园林手段深化意境，营造更有深度的精气神，让乡村游的环境更加吸引人。好的景观设计的把握，可成为乡村旅游提高品质的重要抓手，就是说园林手段要运用恰当准确，而不能过分雕琢和走味。

旅游核心区要有完整的空间结构，对游人容量、游览流程、景观节点都要有科学的把握和合理的规划。要用当地地材和文化元素营造服务设施和各类建筑，用乡土树种营造本土植物生态环境。国内有些地方做得就比较好，比如云南省腾冲县，以高黎贡山、樱花谷和北海湿地等自然生态旅游资源为依托，把全县以及周边地区划分为若干片区，开发高品位的科考科普旅游产品，打造了“科普科考游”、“生态保健游”、“二战访寻游”等类型多样的精品生态旅游区，形成了特色鲜明、重点突出、多元并存的乡土生态旅游产品体系。

至于乡村旅游环境，要从保护、修复和再塑三层手段进行把握。首先对原有的空间环境和植被的个性化特征加以保护，对已经受到破坏的环境要认真修复，对完全失去原真性的地段可根据历史文化依据加以再塑。忽视乡土性是乡村旅游存在的一个突出问题，盲目引进工业化、城市化的旅游产品形式，甚至破坏了乡村生态，得不偿失。总之，一切园林绿化都要服从于乡村旅游的总体规划，是乡村的本土景观，而不是公园，也不是庭院，是与当地本土文化相一致并加以整理提升的，典型化、集约化的空间环境。