市场土鸡蛋大多来自养鸡场

刘畅 王俊秀

随着生活水平的提高，人们在吃的方面更加注重营养和健康，来自农家的鸡蛋也就受到了消费者的青睐，土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、山鸡蛋……这些贴着“纯天然、无公害”标签的鸡蛋，比一般的鸡蛋价格贵许多，但它们真的是纯天然吗？

市场上的土鸡蛋卖的都是包装

笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋，多指农家散养在山坡或树林里，以米、菜、地表昆虫为食的鸡，在自然环境下产的蛋。

山东济南市民朱先生买回了一箱笨鸡蛋和一箱草鸡蛋，笨鸡蛋的产地是山东聊城，草鸡蛋的产地是山东临沂。拿到家里打开一看，都是粉色的鸡蛋。“除了个头比普通的鸡蛋小一些，别的也没有什么区别。”朱先生说。

“所有的笨鸡蛋都是由粉蛋包装来的。”严同（化名）一语道破其中的玄机。严同是山东省聊城市茌平县众多的鸡蛋批发商之一，他解释说，所谓粉蛋，就是颜色呈粉色的鸡蛋。一般情况下，养鸡场的鸡头两个月下的蛋个头小，和真正的笨鸡蛋比较相似。

严同向记者透露说，市场上每个粉蛋的价格不到4毛钱。经过包装之后，每个鸡蛋的价格增至7毛钱左右。“进入超市后，每个鸡蛋在9毛钱以上，也就是说，经过包装，每个鸡蛋增值1倍以上。”

在严同批发的鸡蛋品种当中，除了用粉蛋冒充的笨鸡蛋，还有白皮蛋、红皮蛋，这两种通常被称为商品蛋。在记者采访当天，每斤的售价是3.2元。严同说，商品蛋之所以价格低，最主要的原因就是没有像样的包装。

严同透露，由于各地的消费习惯不同，并非所有的笨鸡蛋都是由粉蛋代替。“也有用白皮鸡蛋代替的，青岛就是。”严同说。

“真正的土鸡蛋，我一个都没有”

在茌平市场，比较畅销的笨鸡蛋品牌是“田老太”。公开资料显示，聊城市田老太食品有限公司成立于2004年。记者以地区代理商的身份，联系上了这家公司的总经理田国雷。

走进一个两层小楼的小院，一楼的一个房间里，光线稍微有些暗淡，一位年轻妇女正在包装粉蛋。院子里堆放着高高的纸箱子，纸箱子上印着“精选土鸡蛋”的字样。

“我是聊城市盒装鸡蛋的领头人。”田国雷说。他自称，“田老太”是聊城市著名品牌，鸡蛋类产品市场占有率超过50%，并加工包装各种土特产。

在交谈中，田国雷透露，他的笨鸡蛋也是包装而来的。

“田老太”公司对外宣称，有自己的养殖基地。对此，田国雷哈哈大笑。“我哪有地方养鸡啊，你看我这个院子。”

田国雷说，上个世纪，他曾是聊城市泰山手表厂的一名销售员，后来也开过手表店。1997年左右，田国雷开始做鸡蛋生意。为让鸡蛋卖高价，他没少动脑筋。

最初，田国雷在鸡蛋上贴标签，上面打印着“土鸡蛋”的字样。“做土鸡蛋不敢说是在全国，在山东，最起码在聊城，我是第一个。”田国雷向记者炫耀起了他的生意经。

田国雷记得，当他把鸡蛋贴上标签的时候，公安局一次性要了数百斤；当他把鸡蛋装进盒子里的时候，聊城市政府招待所一次要了300盒。“那是好几年前的事情了。”田国雷说，“刚开始干的那年中秋节，一个多星期的时间，赚了1万多元，就感觉钱跟捡的一样。”

从那时开始，田国雷就认为，鸡蛋包装起来价格才能卖高。2008年北京奥运会之后，他还专门给他的“鸡蛋”起了一个名字，奥赛。“就是参加奥运会的比赛，吃了我的鸡蛋就能得冠军。”田国雷戏称。

2011年后，田国雷的“田老太”牌的鸡蛋销量是1.5万箱。“平均每7个聊城人就吃我一个鸡蛋。”田国雷说，“全是包装蛋，真正的土鸡蛋，一个没有。”说完，田国雷哈哈大笑。

“鸡蛋没有办法造假的，吃不死人就行”

如果有消费者质疑笨鸡蛋的真伪，田国雷有自己的一套解释方法：如果鸡蛋黄是红色，就说鸡吃了高粱；蛋黄发白，就说鸡吃了麸子皮；蛋黄发黄，就说鸡吃了玉米棒子。

如果消费者问，散养的鸡为什么还喂饲料，田国雷的解释则是，鸡是散养的，如果鸡采食不够，就要给笨鸡补粮食，因为鸡吃不饱不下蛋。

“鸡蛋没有办法造假的，吃不死人就行。”田国雷向记者保证，不用担心。目前，“田老太”已经占据了聊城的鸡蛋市场，在德州市场与河北衡水市场销量也非常好。

鸡蛋属于新鲜食物，常温下保质期只有1个月，即便是在5摄氏度以下的环境，保质期最多也就50天。对此，田国雷则有自己的解决办法。“一般是一个星期换一次标签。”田国雷还当场拿出了“田老太”的合格证，实际上，换一次标签，就是更改一次生产日期。

在包装之前，鸡蛋在运输过程中，难免会出现碰撞破损的情况，烂壳的鸡蛋时间长了会发出恶臭。田国雷的做法是，把烂壳发臭的鸡蛋挑拣出来，剩余的不影响包装。

田国雷告诉记者，精美包装的鸡蛋，是有明确的市场定位的。“够档次了，才有人买，有钱人才会买。”田国雷说。

畸形市场：真正的土鸡蛋在市场无立足之地

在茌平县联华超市，“田老太”笨鸡蛋的摊位前，有不少人停留驻足。记者问一位正在购买的老太太：“这和平常买的散装鸡蛋有什么区别吗？”

“都一个味儿，没什么区别，和我以前在自己家养的鸡下的蛋差别大了，没有那个新鲜味儿。”老太太说她之所以购买有包装的鸡蛋，是为了“好看”，因为她要去探望住院的亲戚。

老太太告诉记者，要买到真正的土鸡蛋，要到城南的一个小店里。按照老太太的指引，记者找到了小店的经营者李国（化名）。李国告诉记者，笨鸡蛋当日的售价是每个1.3元。

“你别看我这里没有包装，可比超市里卖的贵。”李国告诉记者，他销售的笨鸡蛋都是从农村收上来的，“来的都是老顾客。”李国说。

茌平县任匠庄村的笨鸡养殖户李林成（音）告诉记者：“真正的笨鸡蛋个头比商品蛋的个头要小，而且是一头大，一头小，蛋黄比商品蛋的蛋黄要大，而且蛋清比较清澈。”

在任匠庄的一片林子里，李林成养了1400多只鸡，目前下蛋的鸡有400多只。在他的养鸡场大门口，挂着一块大牌子，上面用红色大字写着“刘大姐笨鸡蛋”。

刘大姐就是李林成的妻子刘桂青(音)，刘桂青去茌平县电视台做广告的时候，电视台的工作人员帮她给鸡蛋起了名字。

在这对老夫妻的分工中，刘桂青负责销售。最近几年，刘桂青都是骑着电动三轮车，挂个扩音器去卖，扩音器里播放着录好的声音，“任匠笨鸡蛋”。

就是靠着走街串巷和扩音器，她的笨鸡蛋销路慢慢打开。夫妻二人决定，要想做大，必须得做广告。于是，他们花了2940元，在县电视台做了一个广告，形式是，“刘大姐笨鸡蛋向全县人民拜年”。

现在，他们每天能销售300个左右的笨鸡蛋，但是，“刘大姐笨鸡蛋”一直无法进入茌平的各个商场、超市。

“第一，没有正规品牌；第二，价格太高。”李林成说。但李林成认为，总有一天消费者会认同他的真正的土鸡蛋。而他要做的，就是赶快注册一个品牌。“听说注册品牌可难了，得一年多的时间。”李林成最后说。

国家对土鸡蛋没有标准

“对于土鸡蛋，国家没有明确的杠杠。”茌平县工商局副局长于晓力说，“也就是国家没有明确的标准。”

于晓力认为，因为没有明确的标准，工商部门在执法过程中也就没有明确的依据。于晓力说，在人们的意识中，散养的，没有喂养饲料的鸡下的蛋，在通常意义上可以称为笨鸡蛋。

对市场上出现的由粉蛋包装而成的笨鸡蛋，则只能先调查。“有虚假宣传的嫌疑。”于晓力说。他表示，工商部门监管的职责范围，是进入市场的商品必须有合法的来源。

“只有正规厂家生产的商品才能进入市场，工商部门只管途径。”于晓力说，“黑作坊生产的东西是不能进入市场的。”

于晓力提到，如果畜牧部门能给笨鸡蛋作一个明确的界定，对于市场的监管，会相对轻松一些。

茌平县畜牧局副局长于振洋告诉记者，畜牧部门的监管范围只局限于无公害绿色认证上，对于笨鸡蛋的界定，也没有明确的标准。

于振洋提到，真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，营养价值相差不是很大。笨鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。于振洋说，笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味，普通鸡蛋口感就没这么好了。

2005年，茌平县笨鸡产业协会成立，于振洋当时任秘书长。按照那时的思路，成立协会是为了发展笨鸡养殖行业，实施专业化生产，创品牌，建基地，实现产供销一体化经营。

于振洋记得，当时协会吸纳了一部分养殖户。“也签了一批养殖户，千只以上的有20户左右。”于振洋说，“但是后来发现，养殖户不大认可。”

好景不长，协会成立1年之后，不欢而散。总结解散的原因，于振洋认为，第一，市场上笨鸡蛋的销量不行；第二，在工业占优势的强县，老百姓打工的机会比较多，不愿养鸡。

如今，随着人们生活水平的提高，虽然对土鸡蛋的需求量大大增加，但是，业内人士称，真正的土鸡蛋在市场上的占有率不到万分之一。

题头照片：在“田老太”食品有限公司的“车间”内，一名妇女正在包装粉蛋。刘畅/摄