周黑鸭再遇风投热“啃”

2012-04-29 00:44岳彩周
中国连锁 2012年8期
关键词:鸭脖子连锁食品

岳彩周

周黑鸭的内功修炼一直都未停下,其最看重的就是“标准化”。周富裕介绍,将很大部分资金投入到工艺流程和设备改造。

鸭脖市场近来又风起云涌。

5月7日晚间公告,煌上煌的首发申请获证监会发审委审核通过,拟发行不超过3098万股,募资3.3亿元,成为“鸭脖第一股”。

旋踵之间,7月中旬,周黑鸭又获得了IDG与天图资本1.5亿元注资。

两者间是否有某种连锁反应?这是业内人士关心的问题。

但天图创投合伙人王岑在接受记者采访时却表示,“周黑鸭暂时未启动上市计划,本次新的资金将用于硬件和软件的整体提升,打造卤制品休闲品牌,暂不涉及门店的扩张计划。”

但2010年周黑鸭获得天图投资管理有限公司6000万元注资后,就宣布了2015年前A股上市计划。而这几年正是其上市的关键期,并且相对于竞争对手,周黑鸭的门店还是很少,所以,其所募资金理应投向门店扩张,但为何却把所募资金投向了硬件和软件的整体提升?

这也许正是IDG、天图创投和周黑鸭一拍即合、对上眼的原因。

鸭脖:休闲食品中的品类杀手

在消费者眼中只是路边小店的鸭脖子,究竟有何吸引力,让风投如此眷顾?“风投把鸭脖产品作为快消休闲食品项目来运作,更多看中的是鸭脖企业的品牌和终端渠道。”业内人士分析。

记者观察到,天图创投这些年很关注有机食品以及鸭脖等休闲食品,也许正顺应了消费升级的大趋势。

“投资得向上看,投前及投后都得对自己与企业提出较高要求。但投资人得向下,不能只飘在商业模式及财务数据上,更应该实实在在观察大众群体的消费习惯及消费文化,从中发现投资趋势。”王岑表示。

“这个产业不需要太多的宣传,因为很传统,也顺应了消费升级的潮流。其实,严格来讲,这个产业应该叫卤味品产业,不能叫鸭脖,鸭脖其实只是占比很小的一个单品。我们上次领投,这次跟投,主要的原因是,我个人认为,这是中国的传统产业,外国人做不了,我们生活中所消费的大多数快消品,品牌都是外国的,但卤味品是我们自己的,所以有一定垄断优势。”王岑对《中国连锁》记者表示。

有业内人士分析,全国以鸭脖为主的卤味熟食市场每年的市场规模达50亿元,更有估算卤味市场规模超过百亿,每年还在以20%的速度增长。

“这个产业很大,所以煌上煌、周黑鸭、绝味等企业既有合作也有竞争,恶性竞争很少。大家基本上都能赚到钱。”王岑说。

鸭脖子成为休闲食品中最火爆词汇也许并非偶然。鸭脖子作为一种大众消费品,市场基数较大,且多数品牌采用连锁加盟的商业模式,模式易复制。加上投资周期短、现金流充足,投资很快就会见效。在资本过剩时代,一根鸭脖子成为风投争“啃”对象,可以理解。

事实上,以鸭脖为代表的卤制休闲食品近年已多次引来风投的竞相追逐。2011年5月,九鼎投资、湖南华鸿财信创投向长沙绝味轩企业管理有限公司(即绝味鸭脖)投资2.6亿元;2009年8月,达晨创投向江西煌上煌食品股份有限公司投资3100万元,2010年12月,国信弘盛投资公司又向其投资3825万元。

“从鸭脖子这一品类来说,消费者的接受程度,覆盖的商圈能否支持,这些问题都得到很好的验证。从我了解的情况看,一个鸭脖子加盟店,经营得好的话,初期投入一年到一年半可以回收,还是很不错的,差一些的也就是一年多到两年的时间。其他品类很难说。虽然休闲食品毛利整个行业平均下来应该是30%左右,但是鸭脖子的坪效很高,单店的面积要求不需要太大,每平米产出很高。我本身也是鸭脖子的消费者,每一次去买都发现还有其他人在买。鸭脖子店只有十几平方,但是一年上百万收入。我想这就是这一品类体现出效率的地方。”IDG技术创业投资基金投资经理Mike表示。

这也许是风投争夺鸭脖产业的核心原因。

食品行业风投押宝的是“人”

据王岑介绍,这次周黑鸭被多家风投争夺。近一年内,多个基金与周黑鸭谈过融资事宜,最终敲定IDG资本与天图资本,主要是取决于风投方相对积极的态度以及其对行业较深入的理解。

王岑告诉记者,其一年的大部分时间花在投后管理上。

当天图创投投资周黑鸭时,周黑鸭正处于发展初期,发展方向还不是很清楚,在投后管理上天图给了很多专业指点。过去周黑鸭外装修是黑红色,现在已经改为黄绿色的淡色,简单的颜色转换预示了周黑鸭从卤制品转型为休闲食品的过程。并在去年拿到了“中国驰名商标”,估值也大幅提高,第二轮融资惹得投资机构疯狂抢购。

王岑对连锁业情有独钟,被称为王连锁,他对连锁企业有深入研究,他指出,像周黑鸭食品这些产品品牌连锁企业能持续自己开店,一定有几把刷子。所以对其产品盈利能力,店员管理能力,品牌定位及营销都很有信心。

但王岑也对《中国连锁》记者表示,由于周黑鸭完全靠自有资金开店,所以开店速度还是较慢。但其采用的是区域规模领先战略,一个区域一个区域地打。目前主要集中在江浙、上海、深圳等地区。

王岑说,开店是个系统工程,在一个区域内要建工厂和配送中心,只有这个区域店数形成规模了,工厂和配送中心的成本才能被有效分担。

记者还观察到,天图创投投的食品企业,无论是百年栗园还是周黑鸭,天图创投都非常注重产业链的封闭循环。王岑表示,食品安全是“最关键的因素”,如果你的管控系统跟不上,做加盟很容易出问题。

“行业最大的危机是食品安全危机,近年来因盲目扩张而导致品牌形象严重受损、导致公司倒闭或者企业资金链断裂的例子比比皆是,周黑鸭现在看重的不是做大,而是能做多久,质量是最重要的。”周黑鸭董事长周富裕称。

“食品行业里,直营和加盟各有优劣,直营可以保证食品的安全但扩张速度受限,加盟则可以快速扩张,但是不合格、过期产品被店铺经营者私自上柜的事也常有发生。”广东省连锁经营协会副秘书长张小琳表示。

但记者观察到,现在很多企业都在由加盟回归直营,煌上煌在招股书里也表示,公司募投项目主要是扩张直营店,这或许和近两年高发的食品安全危机有关。

但最重要的还是人。“食品行业最大的危机是食品安全危机。不能掌控的产品都会带来危机,周黑鸭不做加盟,是因为人掌控着终端,人是最难掌控的,没法掌控的东西我们不做。”周富裕说。

“即便要快速扩张,我们也坚持不做加盟,只做直营。”周富裕说,周黑鸭的生产环节有36个关键控制点,落实到责任人,做加盟,稍不留神就容易出现食品质量问题。

而对风投机构来说,也主要是投“人”。天图创投合伙人王岑则说,让天图创投感到放心的另外一个重要因素是周富裕多年来的专注。直到今天,周富裕还经常大清早去库房调货,亲自品尝。

休闲食品单店利润一般不大,靠的是连锁开店的规模。而门店开得越多,越考验经营者的管理能力。有了强有力的管理,再加上适当创新,做出特色,才可有一番作为。因此,风投机构投资休闲食品主要是投“人”。“如果把宝押错了人,那就完了。”某风投公司合伙人说。

标准化扎实的企业更受风投欢迎

从2006年正式创立湖北周黑鸭食品有限公司起,周黑鸭一直采取“中央厨房+直营店”的模式。周黑鸭已经进军湖南、江西、北京和深圳。相较于行业内其他企业,这个速度并不快。但周黑鸭的直营模式确保了选料、生产、销售、服务各个环节都得到严格把控,这种扎实的标准化让天图创投以及IDG感到放心。

但最令周黑鸭头疼的是打假问题。王岑表示,目前北京的周黑鸭店大都是假店,真店很少。记者观察到,在去年5月的一次打假行动中,仅武汉三镇侵权企业就达35家。

但2011年5月,周黑鸭获得“中国驰名商标”,为其打假提供了更大的支持。湖北得伟君尚律师事务所唐立宏律师称,获得了“中国驰名商标”意味着“周黑鸭”商标可获得跨类保护,不仅是熟食加工企业不能再注册“周黑鸭”这个品牌,其他任何商品也不得注册。这就为周黑鸭在全国打假提供了有力武器,也为周黑鸭的顺利扩张打下了基础。

王岑表示,周黑鸭的现金流较好,由于电子商务购买的数据显示江浙消费量在全国排第一,故未来或将使用自有资金,重点布局江浙区域的营销网络扩张。

说到打假,周富裕心态却很平和:“很多大牌,比如NIKE,街上有很多假货,但从来没有见NIKE公司的人上街打假。对于企业来说,修炼好内功才是最重要的。”

其实,周黑鸭的内功修炼一直都未停下,其最看重的就是“标准化”。周富裕介绍,将很大部分资金投入到工艺流程和设备改造,正是周黑鸭多年从事卤鸭制作的擅长之处。周黑鸭通过中央厨房模式,将产品变成按照标准、流程、制度生产出来的工业化产品。口味是说服消费者的利器,而口味又得益于他们的中央厨房模式。

“他们没有要求我们什么时候上市,而是要求企业把内功练好,把基础打扎实,所以双方就一拍即合。”周黑鸭高管这样表示。而这次在这么多风投中选择IDG以及天图创投也大概源于此,因为这次多募资金也主要是投向软硬件建设以及品牌建设。

“我们并没有规定周黑鸭一定要在什么时间之前去上市,其实上市只是我们退出渠道之一,一旦规定它什么时间之前必须上市,反而更容易出现问题。”王岑对《中国连锁》记者说。

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