对话餐饮业:草根创业英雄(下)

在重庆市万州区有家餐馆，它的菜肴很奇特，每份菜里都夹杂着不少石头——麦饭石，正是这些有药用功效的石头每天吸引着顾客排着队去就餐，而这些美食也分别荣获2006年第二届中国餐馆博览会美食创新奖，2007年又获第八届中国美食节金鼎奖。而创造这一菜式的就是王琨。

王琨本是重庆市农村的农家女，23岁时嫁到了城里，但她一直自食其力，她卖过童装、开过餐馆。后来，她迷恋上了炒股，导致原本美满的家庭破裂了。年近40岁的她重回到了农村老家。

回到老家的王琨百感交集，她患上了失眠症。王琨的叔叔送给她一个麦饭石枕头，说是能改善睡眠，没想到她的失眠症真的好了。王琨想，麦饭石也许真有神奇的功效，把它加入到菜里会不会对人体更有好处呢？王琨开始查阅资料，请教专家。她了解到，麦饭石的神奇功效源于石中的稀土元素，它的活性很强，能够提高胰蛋白酶、脂肪酶的活性，促进人体的新陈代谢，具有抗病、抗寒、抗肿瘤的功效，对治疗血管硬化、皮肤肿瘤等有特殊疗效。

2005年，王琨在重庆万州区白岩路租了一个店面，她的“魔石咕噜鱼”餐厅终于开张了。由于很多人都没有听说过加入石头去做水煮鱼的，所以生意一直不好。最后，王琨请了一些年龄大、有高血压病的老人免费吃了3个多月，这些老人的血压明显下降了。口碑效应让王琨的魔石咕噜鱼越来越火。同时她又不断创新“魔”石菜的品种，在获得了中国美食创新奖、金鼎奖等荣誉后，她又参加了世界杰出华商餐饮行业峰会。王琨说，她要用药石系列的菜品打造中国的第九大菜系。（王琨联系电话：023-67854111） （中央电视台七套《乡约》栏目供稿）