特菜种植技术及部分品种介绍

陈良 丁宝成

编者按：我们的伟大祖国地大物博，植物品种繁多，有独特风味和作用的特色蔬菜品种为数不少。根据当地消费习惯、市场需求，适地适时适量发展各地独具特色的蔬菜品种，也是种植蔬菜获取高效益的一条捷径！

长江流域黄秋葵高产栽培技术

黄秋葵为锦葵科秋葵属植物，又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、补肾菜等，在温带地区为一年生草本植物，在热带地区为多年生草本植物，以嫩蒴果供食用，炒后有黏性，风味独特。黄秋葵营养丰富、味道鲜美，被称为高蛋白蔬菜，每100克干物质含粗蛋白质21.43%、粗脂肪2.47%、可溶性糖17.34%、纤维素9.42%、钙0.67%、磷0.56%、维生素C 29.95毫克、铁4.94毫克。种子含较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质。干种子磨粉可供食用，亦可榨油，可提供油脂和蛋白质，也可作咖啡的添加剂或代用品。其花、种子、根均可入药，对疮、痈有一定疗效。黄秋葵株型优美且耐瘠薄，庭院、阳台也可种植，是一种食用与观赏兼用的蔬菜品种。现将其高产栽培技术介绍于下：

一、特征特性

直根系，分布很深。茎直立坚硬，矮秆型株高1米以上，高秆型株高2米以上，植株开展度80~100厘米。掌状深裂叶，5裂片，叶柄长15~30厘米，叶有硬刺毛。花大而鲜艳，着生于叶腋，花冠黄色，花冠心部紫红色，有较高的观赏价值，自花授粉。春播在主茎第5节叶腋现蕾开花，以后每片叶的叶腋都能开花结实；夏播则在10~12节叶腋开花。花后7~10天可采摘嫩果，蒴果柔软鲜嫩，倒圆锥形，先端尖，长8~10厘米、横径2~2.5厘米，果皮上有7~9条棱，果面有茸毛。蒴果内含褐色种子110粒左右，种子球形，绿豆大小，千粒重65~70克。

二、栽培要点

1.播种育苗

武汉地区可进行春播和秋播。春季3月上旬开始播种，秋季8月上旬播种。黄秋葵可直播，但通常以育苗移栽为主。一般在播种前用清水浸种4~5小时，浸种后用纱布包裹保湿，置25~30℃条件下催芽，当80%以上种子露白时即可播种。大多用50孔育苗盘育苗，基质用泥炭和珍珠岩。每孔播种1粒，播后盖上一薄层基质，然后在苗床上盖一层地膜保温保湿。出苗前温度保持在25~30℃，出苗后要及时揭去地膜，防止子叶烫伤。苗期注意适时浇水和通风透气，加强对温度和湿度的控制，培育壮苗，苗龄30天左右。在幼苗长至2~3片真叶时定植。

2.整地定植

选土壤肥沃、排灌方便、保水保肥地块种植。定植前10天耕翻整地，每667平方米（1亩）施入腐熟有机肥3000～5000公斤、钙镁磷肥30公斤、氯化钾15公斤、三元复合肥30公斤，肥料沟施后深翻整地做畦，畦宽1.5米。春播4月上中旬定植，秋播8月下旬定植。成片种植时株距为50厘米，每畦栽2行，每667平方米种植1800株左右。定植时挑选壮苗，淘汰病苗、弱苗、畸形苗。定植后及时浇定根水，使幼苗尽快缓苗。

3.田间管理

（1）幼苗管理：黄秋葵喜温不耐阴，在早春阴雨低温、光照不足的情况下，植株容易出现叶色发黄、茎秆纤弱等症状，甚至发生死苗现象。故缓苗成活后，要适当控制浇水，以促进根系发育、植株健壮生长。移栽后10天左右，每667平方米用尿素3～5公斤兑水浇苗，有利于及时提苗，增强植株抗性。

（2）肥水管理：定植缓苗后施一次促苗肥，可用3%复合肥水溶液淋根，促发新根。第一果坐果后要追施复合肥，每667平方米用量25～30公斤，施肥后浇水，以后看长势适当追肥。如生长期间脱肥，则会出现植株矮小、蒴果畸形等现象，影响产量和销售。坐果期要经常保持土壤湿润，尤其在高温干旱季节要及时浇水。黄秋葵在生长后期若遇较长时间的连阴雨或大暴雨而排水不良时，植株易生长不良、出现落叶现象。因此，要做到深沟高畦、能排能灌。

（3）病虫害防治：黄秋葵病害很少，主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾等，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或1.8%阿维菌素乳油1500倍液在害虫产卵期或初发期喷雾防治。

4.适时采收

黄秋葵以采收嫩蒴果为主。开花后10天，嫩蒴果呈黄绿色、有光泽时就要及时采收。若气温升高，开花后5～6天即可采摘。若采收过迟，则蒴果纤维多、品质劣，同时还影响后续坐果。一般隔天采收一次，温度低时则隔3～4天采收一次。采收时应穿长袖衣服并带手套，用剪刀将果柄剪下，以免硬刺毛扎伤手。采收时间最好在清晨。

（湖北省武汉市蔬菜科学研究所 骆海波 龙启炎 徐翠容 邮编：430065）

1.“纤指”黄秋葵：连续结果能力强，丰产性好，品质优；植株直立、高大，直根系；适应性强，耐热、耐旱、耐湿，不耐涝；抗倒伏能力较强，耐病虫害。蒴果为无棱果，绿色，羊角形。（彩图参见81页图1）

2.“丹指”红秋葵：浙江省农业科学院蔬菜研究所新育成的红秋葵新品种。丰产性好，品质优；植株直立、高大，适应性强，耐热、耐旱、耐湿，不耐涝；喜温暖，不耐低温、霜冻；抗倒伏能力较强，耐病虫害；蒴果有棱、紫红色。667平方米（1亩）商品嫩果产量一般在1000公斤以上。（彩图参见81页图2）

上述两个品种以露地栽培为主，整个生育期需安排在无霜期间。浙江等地一般在清明左右断霜后定植大田，可一直收获到11月霜冻来临。

黄秋葵食用方法（红秋葵与之类似）：

（1）凉拌：用酱油、蒜泥、姜末、红辣椒、麻油、味精等做成调料，将黄秋葵放入开水中，待黄秋葵变成翠绿色时，起锅切蒂装盘，蘸调料食用。

（2）炒蛋：将5个黄秋葵洗净切片，置于盘中，打入两个鸡蛋，并放入少量精盐、味精拌匀，炒之即可。

（3）烧汤：将黄秋葵切成两段，待海带汤（或高汤、鸡汤）烧开后，放入适量盐、酱油、酒，并放入黄秋葵，当黄秋葵变成翠绿色时，放入少量味精装盘即可。

（浙江省农业科学院蔬菜研究所 寿伟松 董文其 邮编：310021）

黄花菜又称金针菜，属百合科萱草属多年生草本植物，是营养价值和药用价值都很高的花卉食品。黄花菜角长、肉厚、色泽金黄、久煮不黏、脆嫩可口，不仅富含蛋白质、脂肪，而且钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸的含量也很高。黄花菜还具有很高的药用保健价值，能祛湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈。

黄花菜对气候和土壤的适应性都很强，其地上部分不耐寒，遇霜会枯萎，植株有发达的根系，并有含水分较多的肉质根，种植简便，管理粗放，耐阳、耐阴，耐旱涝、耐瘠薄，坡地埂地、房前屋后、苹果林地、核桃林地均可种植。现将其种植技术介绍于下：

一、繁殖

1.分株繁殖

选择生长旺盛、花蕾多、品质好、无病虫的株丛，在花蕾采摘后到冬苗抽生前的一段时间内，挖取株丛的一部分分蘖作为种苗。挖出的部分按分蘖带根从短缩茎割开，剪除已衰老的根和块状肉质根，并将根适当剪短，即可栽植。也可在冬天植株枯萎后到春天抽生前的一段时间内进行分株繁殖。一般掘起分株的部分占整丛的1/4~1/3，经几年后可再在丛株的另一侧掘起分株。

2.种子繁殖

选盛产期的优良植株，于旺花期每薹留5~6个粗壮的花蕾让它开花结果，其他花蕾仍正常采摘，在蒴果已成熟、其顶端稍裂开时摘下脱粒，晒干备用。秋季或翌年春季播种。

二、选择良种

选择品质好、产量高、分蘖较强、抗逆性强的品种，如“猛子花”。该品种分株栽植经3～4年进入盛产期，花薹高120～130厘米，采摘方便，花蕾黄绿色，可持续采摘40～50天。一般667平方米（1亩）产干花125～150公斤，高的可达250公斤以上。