畜牧生产中维生素A的营养作用及应用研究进展

赵炳云 （山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200）

VA是脂溶性维生素的一种，日粮中添加后能促进动物生长，增强机体免疫力，缺乏会引起动物生产性能下降，机体免疫力减弱。以及骨骼生长和发育障碍。本文将从VA的特性及机体对VA的吸收利用等各方面着手对其在畜牧生产中的应用研究作进一步探讨分析。

1 VA的特性

VA只存在于动物体中，植物体中不含VA，而含有VA原—胡萝卜素（β-胡萝卜素活性最强）。VA和胡萝卜素两者易被氧化破坏，尤其是在湿热和与微量元素及酸败脂肪接触的条件下，在无氧黑暗处较稳定。在0℃以下的暗容器内可长期保存。

2 VA的吸收与代谢

食入的VA和胡萝卜素，在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下，从与之结合的蛋白质上脱落下来。在小肠中，游离的VA被酯化后吸收。胆盐有表面活性剂的作用，对β-胡萝卜素的吸收具有重要意义，可促进β-胡萝卜素的溶解和进入小肠细胞。β-胡萝卜素通过小肠黏膜细胞后，被双加氧酶分解成两分子的视黄醛，再还原为视黄醇。饲粮中50%～90%的VA可被吸收，胡萝卜素的吸收率为50%～60%。

吸收的VA以酯的形式与VA结合蛋白相结合，经肠道淋巴系统转运至肝脏贮存，当周围组织需要时，水解成游离的视黄醇并与视黄醇结合蛋白结合，再与血浆中别的蛋白质结合，形成视黄醇-蛋白质-蛋白质复合物，通过血液转运到达靶器官。

3 VA的营养作用［1］

3.1 VA对视觉的影响 目前在畜牧生产中研究清楚的是VA与视觉，其中主要的物质是11-顺视黄醛。它与视蛋白结合生成视紫红质，而视紫红质是视网膜杆细胞对弱光敏感的感光物质。

3.2 VA对维持上皮组织的影响 VA与黏液分泌上皮的黏多糖合成有关。黏多糖是存在于软骨和分泌黏液的上皮细胞中的糖蛋白质或粘蛋白质的辅基。上皮细胞的这种变化有可能是通过遗传信息的改变而影响细胞核的形成或细胞表面糖蛋白质的合成而引起并发挥其作用的。

3.3 VA与繁殖性能 目前研究发现，VA酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。即表现在VA对畜禽繁殖性能的影响上。

3.4 VA骨骼的生长发育 VA在机体的免役功能以及抵抗疾病的非特异性反应方面也起到重要的作用。同时，在脑脊髓液压，皮质酮的合成以及癌的发生都有关系，但目前对VA营养功能等方面的研究不多。

4 VA与其他维生素的关系

4.1 VA和VD的相互作用 （1）VA和VD的相互作用主要表现在高剂量VA对VD的拮抗作用，日粮VD在临界水平或低于临界水平时，随着日粮中VD含量的相对减少VA对VD的拮抗作用逐渐增强。Veltmann[2]等（1986）报道，仔鸡日粮中添加高剂量的VA（45000IU/kg）时，随着日粮中VD含量的降低（1000IU/kg、200IU/kg、100IU/kg），碱性磷酸酶的活性和肝脏的重量明显增加，而VA水平为1500IU/kg和15000IU/kg时，则对碱性磷酸酶的活性和肝脏重量无影响。碱性磷酸酶活性的升高是高剂量的VA干扰仔鸡对钙的吸收而出现的代偿性的生理反应，而肝脏重量的增加则是高剂量的VA使肝脏负担增加造成的。高剂量的VA对动物的生产性能、骨骼及血液生化指标的影响也很大。Veltmann[2]（1985）报道，高水平的VA和低浓度的VD3相互作用会降低火鸡的体增重、骨灰含量和血清中钙的浓度，蛋鸡的日增重也下降。在反刍动物上也得出同样的结果，王九峰[3]（1999）报道，乳牛血清25-OH-D3和1，25-（OH）2-D3水平随着血清β-胡萝卜素水平的升高而降低。骨灰分是测量VA对VD影响的最敏感的指标，骨灰分明显下降则说明VD的吸收严重受到影响。金久善[4]（1994）报道，给乳牛口服过量的VA干扰肝脏和肾脏对VD3的羟化，使VD3活性代谢产物减少，进而影响钙磷的吸收和代谢，造成骨骼生长和矿化障碍。（2）高剂量的VD对VA也有拮抗作用，但没有VA对VD的拮抗作用强，VD大量摄入不仅抑制VA的吸收，更主要的是会使动物中毒，VD中毒与缺乏有类似的症状。但是，无论是VA过量还是VD过量所引起的动物代谢紊乱都可以通过添加另外一种维生素来缓解或消除。

4.2 VA和VE的相互作用 VE（生育酚）作为一种抗氧化剂，能清除体内的自由基，有效地抑制细胞膜、亚细胞膜和红细胞内多不饱和脂肪酸过氧化，提高机体免疫力、增强细胞抗氧化能力。VE还可以增加动物的繁殖性能、改善肉品质。但是，VA和VE之间存在明显相互作用，因此，盲目增加VA或VE的添加剂量均会造成生长障碍、免疫力的下降。而VA和VE的添加水平适量时，不仅不会出现拮抗反而存在协同作用。因而，日粮中VA和VE的添加量和添加比例就显得很重要。实验表明，VA和VE都在低水平（临界水平或稍微高于临界水平）时，则不表现出相互的拮抗作用，相反还有相互协同作用。日粮中单独添加β-胡萝卜素不能提高鸡对大肠杆菌的抗体滴度，而当与VE同时添加时能提高大肠杆菌的抗体滴度。Avakian报道，小鼠在低温水中4h后，免疫力下降，分别注射VA、VE和VK时动物的免疫力仍然很低，但注射VA+VE或VA+VK则其免疫力正常。

5 VA的缺乏及症状

当饲粮中VA缺乏时鸡和其他动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化、眼角膜软化、浑浊，干眼，流泪和分泌脓性物等多种症状。动物抗体抗原的应答下降，黏膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵。

6 VA过量及产生的危害

实际生产中，VA的过量添加影响动物机体对钙的吸收。出现钙的缺乏。同时引起重视的是VA过量易引起中毒。姚军虎[6]1993研究表明当莱航小公鸡的饲粮中VA≥300mg/kg时表现精神抑郁，采食量下降或拒食。

7 小结

目前畜牧生产中研究 VA的营养作用和发展状况很少。如果饲粮中缺乏VA会使动物免疫力下降，幼龄动物生长受阻，皮肤粗糙，出现干眼症甚至夜盲症，使畜牧业生产发展受到影响。