新闻简报

2012年乳制品产业预警指数下降3.3点

【本刊辑】中经乳制品产业预警指数报告显示，2012年第一季度中经乳制品产业预警指数为100.0 点，较2011年第四季度下降3.3 点。

监测结果表明，当前乳制品产业的总体发展态势相对平稳。从总体上来说，乳制品行业目前在整体面貌、产业格局等方面已经有了进一步改变，行业进入了新的发展阶段。这也是行业景气度持续上行的重要保证。

2012年中国预计购买澳大利亚出口奶牛的85%

【本刊辑】据悉，中国在澳大利亚市场展开了一系列的“寻奶”行动，当地每头小母牛可以卖到1 万元人民币，几乎是几年前的4 倍。5 年前的中国购买了澳大利亚出口奶牛的5%，2012年这个数据预计会增加到大约85%，大量当地奶牛出口到中国，也让澳农有了“危机感”。

报道称，5 年前，澳大利亚奶牛养殖者每年仅出口1600 头有繁殖能力的奶牛，可是，仅仅在本财年的头8 个月，就已经有36450 头奶牛出口到中国，价值将近2.9 亿元人民币。澳大利亚乳业局表示，澳大利亚出口的纯种繁殖奶牛将在6月末达到55000 头。

不过，虽然中国对好奶牛的大量需求对于缺钱的澳大利亚养殖者来说是个好消息，可是当地的乳品生产者却担心，繁殖奶牛不足，会影响本土牛群壮大，从而使乳品业陷入困境。

“这就像在卖祖传家当，你只能卖一次。”澳大利亚一位奶农说，“中国相中的都是我们最纯种的奶牛，几年后当我们的小奶牛不足之时就会出现问题。”

我国首款奶牛牧场云计算管理系统在京发布

【本刊讯】2012年5月3日，由中国畜牧业经济专业委员会主办的“首届现代奶业信息化管理及云计算研讨会”在中国农业大学（西校区）新动科综合楼举行。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授，中国社会科学院农村发展研究所刘玉满研究员，中国农业大学动物科技学院孟庆翔教授、曹志军副教授，山东农业大学王中华教授等多位畜牧界的权威专家和学者以及来自数十家大型农牧企业的负责人参加了研讨会。

与会专家一致认为，随着云计算、互联网技术的不断发展，数据将成为包括畜牧业在内的很多行业的重要资源，甚至将决定一个产业的成败。奶牛养殖是畜牧业中数据量最大的行业，营养、育种水平的提升都需要大量数据的长期积累与准确分析。

会上，北京历源金成科技有限公司展示了我国首款奶牛牧场云计算管理系统——“新牛人X6”。该系统根据农业行政部门和现代牧场的管理需求，基于历源科技自主知识产权研发而成，可快速进行个性化定制开发和二次开发，允许用户快速设计各类型报表，能对多牧场进行分析比较。专家评价，该系统在大数据智能分析、权限控制和服务中心方面具有世界领先水平。目前，历源科技已经为该系统建立了试运行的服务平台，向首批合作牧场提供云应用软件、牧场数据托管、牧场数据智能分析、数据日常监管服务、信息部外包、专家智能分析等服务。牧场可以随时随地获取管理软件，免去了维护信息软件的投入。

历源科技创始人、美国康奈尔大学访问学者赵金石博士介绍，奶牛牧场云计算管理系统针对农业行政部门、奶业协会的需求，建立云计算数据中心，这不仅有利于数据统计和行业监管，而且可以便捷地开展营养研究、联合育种等一些专业领域的数据开发利用。

俄罗斯牛奶市场供应与需求水平不匹配

【本刊辑】俄罗斯商务咨询网站报道，按照由GLOBAL REACH CONSULTING（GRC）公司专家研发的牛繁殖商业计划，可以评估奶牛养殖与牛奶初加工畜牧业综合体的效益和吸引力。

在俄罗斯各地区中，巴什科尔托斯坦共和国牛的数量位居首位，该共和国拥有100 万头牛。牛的总头数居于第二位的是鞑靼斯坦共和国。

至于牛奶产量，位居俄罗斯各地区首位的仍然是巴什科尔托斯坦共和国。在俄罗斯牛奶生产总体结构中，该共和国所占的比重为6.5%。2010年巴什科尔托斯坦共和国的牛奶产量减少，2011年产量继续下跌。

俄罗斯市场上的乳品资源几乎80%依靠国内生产，其余部分属于进口牛奶。国内市场的奶供应相对于需求水平的不足，说明必须扩大俄罗斯牛的数量。

牛博士®奶牛健康服务中心开业

【本刊讯】2012年2月25日、3月15日，牛博士®奶牛健康服务中心北京店和太原店先后在北京市通州区和太原市经济开发区隆重开业。门店将为两地蒙牛乳业加工厂供奶方提供优质优价的全新兽药及奶牛科学养殖服务。同时也是蒙牛乳业全面实施奶源升级计划重大举措。牛博士奶牛健康服务中心秉承“服务中国奶业，造福子孙后代”的宗旨，鼎力支持中国的乳品企业，打造优质放心奶源，诚信服务于奶牛养殖场，为奶牛的健康提供最优质的服务。有了健康的奶牛，消费者才能喝到健康的牛奶。

携手合作 共创双赢——上海光明荷斯坦与美国BioTracking公司成功签约

▲ 上海光明荷斯坦牧业有限公司总经理黄黎明（左一）、美国BioTracking公司董事长Garth Sasser（中间）和美国爱达荷州州长Butch Otter（右一）签约合影

【本刊讯】2012年4月16日，上海光明荷斯坦牧业有限公司和美国BioTracking公司的合作签约仪式在上海威斯汀大饭店举行，黄黎明总经理和美国BioTracking公司Garth Sasser董事长现场签约，美国爱达荷州州长欧士杰（Butch Otter）见证了签约仪式。签约仪式后，美国爱达荷州州长Butch Otter授予上海光明荷斯坦牧业有限公司“爱达荷州最佳合作伙伴”荣誉奖项。

美国BioTracking公司是专业从事动物早孕检测相关产品研发、生产、销售和服务的专业化公司。经过前期周密沟通，双方达成共识，BioTracking公司旨在向光明荷斯坦提供奶牛早孕检测技术及相关产品，为牧场繁殖管理提供帮助。

据光明荷斯坦该项目负责人陈锦昌经理介绍：“我们是美国BioTracking公司在中国建立的第一个测试实验室。2012年首先将该技术在公司内部牧场进行应用，以后逐步将该早孕检测技术推广到整个华东区域。”

云南：大理宾川工商开展“蛋奶工程”安全监管

【本刊辑】农村义务教育学生营养改善计划在云南大理宾川实施以来，为确保每个学生每天喝上一杯放心奶，吃上一个放心鸡蛋，防止“问题蛋奶”流入学校，损害学生健康。宾川县工商局对全县中小学营养改善计划“蛋奶工程”流通环节的安全监管开展了专项集中整治，取得了明显效果。

截至目前，全局共出动执法人员168 人次、车辆39 台次、检查“蛋奶工程”涉及学校98 所、惠及学生33794 人。各中心校均与蛋奶供应商签订了相关协议与质量安全责任书，未发现问题蛋奶流入学校，以确保这一“民生工程”、“放心工程”、“阳光工程”顺利实施，有效防止了营养餐变成“闹心餐”。

利乐发布第五期《利乐乳业指数》27 亿低收入消费者带来乳业黄金商机

【本刊讯】2012年5月7日，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司发布了第5 期《利乐乳业指数》报告。在分析全球乳业发展的现状、数据和趋势的同时，该报告预计：发展中市场的27 亿低收入消费者对包装液态乳制品的需求将稳步提升，并成为乳业未来最主要的增长点之一。利乐预测，2011～2014年间，中国液态乳制品消费的年均复合增长率约为10.2%，居全球首位。

报告预测，全球发展中市场中，低收入消费者的乳制品消费量将从2011年的700 亿升左右增长至2014年的约800 亿升。同时，许多低收入消费者有望在未来几年内放弃散装牛奶，转而选择包装乳制品。

低收入消费者日收入一般为2～8 美元，人口占所有发展中国家和地区的50%左右，其中半数生活在印度和中国。在中国，该群体主要居住在县、县级市和镇，占全国人口的55%，年人均消费牛奶52 升，低于大城市消费者的78 升。尽管这一细分市场还鲜有乳制品企业涉足，但这些位于收入“金字塔深层（Deeper in the Pyramid，DiP)”的人群，消费了发展中市场38%的液态乳制品。此次利乐的市场调研也主要在中国、印度、印度尼西亚、巴西、巴基斯坦和肯尼亚等6 个国展开，它们占据了全球低收入消费者液态乳制品消费总量的76%。

2011～2020年间，许多低收入消费者将逐步富裕起来，并跻身中产阶级，其牛奶饮用量及购买品类方面都将更具潜力。随着购买力日渐增强，食品安全意识持续提升，他们对便利、即开即饮产品的需求不断增长，这都将稳步推动包装乳制品的市场需求。

2009～2020年间，全球低收入人口将以3%的年复合增长率下降。同时，根据波士顿咨询集团的数据，预计日收入超过8美元的消费者将以4%的年复合增长率增长。

杨德森表示：“今天的低收入消费者将成长为未来的中产阶级。对于乳制品企业来说，这将是培养发展中市场中新一代消费者品牌忠诚的黄金机会。”

报告同时认为，开拓低收入市场的机遇与挑战并存。利乐指出，乳制品行业必须克服三大挑战——为收入有限的消费者提供他们买得起、买得到且富有吸引力的产品，才能充分挖掘低收入市场的潜力。因此，乳制品企业必须在不增加过多成本的前提下，生产出健康、安全、营养的包装乳制品。同时，无论在偏远农村还是喧闹都市，只要是低收入消费者光临的购物场所，分销渠道都应当有所覆盖。

报告认为，为了开发出低收入消费者青睐的产品、包装及加工解决方案，企业应当恪守创新与高效两大要诀。杨德森表示：“我们必须以更新颖的思路研发产品，拓展分销与销售渠道，才能让更多发展中市场的消费者购买到物美价廉的乳制品。”

为了让低收入消费者买得起，利乐公司正在通过各种途径，提升低收入市场产品的性价比。其中之一便是从预期价格点来考虑产品创新，从而改进乳制品制造及包装工艺。例如使用乳清、乳酸等全脂牛奶替代品来生产营养、健康又廉价的乳制品。此外，还可以缩小包装尺寸，或选择更为经济的包装。

为了让低收入消费者买得到，乳制品企业力图让包装乳制品随处可得。低收入消费者约70%的日常购物行为发生在现代超市、便利店以外的传统零售渠道。因此，各家企业纷纷另辟蹊径来赢取这些消费者的青睐。他们在包装液态乳制品需求旺盛的区域实现本地化生产，与那些和传统店铺紧密协作的经销商展开合作，并使用自行车等更适宜的运输工具来配送产品。

挑战之三是保持产品对低收入消费者的吸引力。利乐认为，企业应当通过扩大销售形成规模效应，以便为低收入消费者提供物有所值、优质营养的产品。低收入消费者非常重视为孩子提供最好的食品，因此他们往往会节约其它开支以保证牛奶等基本营养食品的消费。企业还需不懈努力，在那些用零花钱购买乳制品饮料和小吃的儿童中建立品牌知名度，培育购买偏好。

利乐预计，2011～2014年间，全球液态乳制品需求将持续增长，亚洲、非洲和拉美市场的表现尤为显著。利乐公司研究显示，全球液态乳制品消费年复合增长率将从2008～2011年间的2.5%上升到2011～2014年间的2.9%，其中新兴市场的需求增长最为旺盛。

利乐公司分析表明，乳酸饮料、婴幼儿牛奶与风味奶有望成为需求增长最快的品类。其中，乳酸饮料凭借价廉物美而赢得亚洲低收入消费者钟爱，2011～2014年间其消费年复合增长率有望高达11.9%。其次是婴幼儿牛奶，预计其同期年复合增长率将为9.0%。风味牛奶同样价格低廉、备受好评，预计其同期年复合增长率为4.8%。在中国，乳酸饮料和风味奶凭借出色的性价比风靡当地市场，正逐步成为白奶的替代产品。

利乐集团总裁兼首席执行官杨德森表示：“为更多低收入消费者提供物美价廉的包装液态乳制品，不仅是乳制品行业千载难逢的商机；从让新兴市场下一代尽享营养安全食品的角度来说，它更具有改变未来生活方式的深远意义。”

▲ 北京市农业机械研究所副所长、京鹏畜牧董事长王浚峰先生（左二）荣获“北京汽车十大杰出青年”称号

京鹏畜牧董事长王浚峰荣获“北京汽车十大杰出青年”荣誉称号

【本刊讯】青春是力量，青春是奋斗，青春是使命，青春是开拓和进取。2012年4月26日，在五四青年节来临之际，共青团北京汽车集团有限公司第一次代表大会在北京会议中心胜利召开，北汽旗下北京兴东方公司下属北京市农业机械研究所副所长、京鹏畜牧董事长王浚峰在会上荣获“北京汽车十大杰出青年”荣誉称号。该称号的评选鼓舞了集团中兢兢业业、无私奉献、开拓创新广大青年，增强了党团青年代表实现“二次创业”伟大历史使命的干劲。

北京京鹏畜牧隶属于北汽集团旗下兴东方公司北京市农业机械研究所。近年来，在集团及各级领导的关怀和指导下，京鹏畜牧产业负责人王浚峰接过前辈的旗帜，带领着京鹏畜牧公司以“创业报国，服务三农”为已任，坚持以科学发展观为指导，以打造国际化民族品牌为目标，不断增强党团组织的吸引力、凝聚力和战斗力，发动广大青年开拓自主创新体系，积极投身于我国现代化畜牧业的建设，目前公司已经从北京农机所的一个科室发展成为具有国际影响力的现代化畜牧工程和装备的领军企业，是行业具有自主研发机构、能够提供交钥匙工程的畜牧工程龙头企业，是北汽集团二次创业、打造自主品牌体系、构建和谐北汽的重要力量。

王浚峰在会后接受记者采访时表示：“2012年第一季度，京鹏畜牧在集团党委指导和全体员工努力下保持着很好的发展势头，下一阶段，公司将发动所有员工，掀起学习贯彻集团第一次团代会精神的热潮，进一步增强员工的归属感、责任感和使命感和凝聚力。未来几年，我们将着力争取用知识运营带动资本运营、用资本运营带动资产运营、用资产运营带动产品运营、用产业结构升级带动产品更新换代，构建和谐京鹏、铸造品牌京鹏，为集团实现二次创业添砖加瓦，为壮丽的‘三农’事业而继往开来、奉献青春。”

合肥奶牛将进驻省级家园

【本刊辑】合肥奶牛有望进驻省级家园。记者从安徽省合肥市财政局获悉，市财政将会同市畜牧水产局对省级奶牛项目申报的具体要求和上报时间进行了明确规定。合肥市将长丰县伊利宋岗牧场等六家企业（奶牛场）项目上报省农委和省财政厅。

其中新建、扩建奶牛场（小区、托牛所）项目3 个合计11 万元，国外进口奶牛项目2 个，引进奶牛3501 头，合计175.05 万元，省外外购、迁入良种奶牛项目2 个，引进奶牛630 头，计18.9 万元，合计申报省级补助资金205.05 万元。

恒天然展示安佳奶油系列产品 以专业引领不同细分市场

▲ 恒天然安佳奶油家族

【本刊讯】2012年5月10日，在亚洲最为专业和国际化的第十五届中国国际焙烤展览会（Bakery China）上，全球最大的乳制品生产企业新西兰恒天然（Fonterra）集团，首次向媒体、业界和公众展示安佳奶油全系列产品：安佳淡奶油、安佳烹饪奶油、安佳高打发奶油、安佳高效烹饪奶油组合亮相，为焙烤及餐饮服务业提供全方位的解决方案，以天然、优质和专业引导不同细分市场。这也是恒天然餐饮服务部在中国的市场纵深化、产品系列化、服务多元化发展战略的重要组成部分。

中国国际焙烤展是烘焙行业一年一度最重大的展会之一，恒天然集团展位位于W1馆，展位以西餐厅和饼房为氛围，打造安佳专业厨房，通过“安佳产品交流品尝会”、“现场演示”、“现场观众互动”等形式，向专业客户和广大消费者展示安佳品牌和安佳奶油产品家族，为现场观众带来了国际化、专业化、美味和天然的视觉及味觉享受。与此同时，还有一些知名媒体亲临展会现场，与恒天然中国市场营销与业务拓展总经理卜克非面对面，了解恒天然最新的产品、最新应用、最新的美食资讯，并体验恒天然安佳带来的香醇美味。

“对于大多数的中国消费者来说，大家已经比较熟悉在作为早点和间点的烘焙糕点中使用奶油。其实在西餐烹饪中，奶油也是必不可少的一款原料，例如大家熟知的意大利面、奶油浓汤等等。奶油营养丰富，而且能够赋予菜品更加浓郁细腻的口感，所以很多西餐正餐烹饪中都会使用它。现在大家所品尝的下午茶，也是安佳奶油系列产品的一种应用。从早餐，到西式午餐晚餐，再到随时随地可以享用的糕点或者下午茶，恒天然的安佳奶油产品组合可以为烘培、餐饮行业客户提供全方位的解决方案，为消费者提供无时不在的美味享受，”恒天然餐饮服务部顶级厨师赵裕祥先生介绍道，“同时，恒天然始终引领不同口味产品创新和健康消费趋势，现在下午茶中的两款甜品、两款咸品，是恒天然口味创新的又一体现。众所周知，现在甜味的糕点和下午茶相对较多，但随着人们口味的变化和对健康的深入追求，我们认为咸味的糕点也将成为消费者的新宠。恒天然安佳奶油系列产品正以专业引领不同的细分市场，并将带给消费者360°美食享受。”

恒天然作为全球最大的乳品生产企业，一直通过其餐饮服务部为烘焙、餐饮和酒店等行业提供最优质的乳品原料。此次亮相的安佳奶油系列产品以其卓越的性能、简单的使用方法、相对经济的费用等优势，全方位地满足不同细分市场的烹饪需求。恒天然旗下天然、纯正、口感丰富的产自新西兰的安佳奶油、黄油、芝士以及牛奶等产品，都受到了诸多烘焙企业的青睐。

恒天然中国区餐饮服务部总经理朱慧芳女士表示：“近年来，天然和健康逐渐成为美食的主导趋势。恒天然希望将来自新西兰的纯净、自然、健康、专业的安佳产品更好地服务于中国消费者。中国的烘焙和西餐业取得了飞速的增长，我们也正在向中国市场纵深化发展，以实际行动服务于烘焙客户。此外，我们还提出服务多元化策略，除了提供国际品质的产品、基本的技术支持，还不断地了解中国消费者的口味需求，开发出更多兼具营养美味的高附加值产品，并定期进行厨师培训，为客户提供定制化的配方研发、产品创新支持，让更多的中国消费者和全球消费者同步享受到国际品质的乳品所带来的无时不在的健康美味。我们希望通过产品系列化、市场纵深化和服务多元化与更多中国的烘培、餐饮客户和消费者共同成长。”