■ 寻 云
(1)忌吃生鸡蛋。说吃生鸡蛋有营养,毫无科学依据。生鸡蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后,会阻碍人体对生物素的吸收。而且生鸡蛋还常带有沙门氏菌,生吃会使人呕吐、腹泻。
(2)忌生吃白糖。白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃,食用前应该进行加热处理。
(3)忌生吃蜂蜜。蜜蜂在酿制蜂蜜时常常采集一些有毒的花粉,人吃了生蜜就容易发生中毒;另外蜂蜜在收集、运输、保管的过程中,又很容易被细菌污染。因此,未经加工处理的生蜂蜜不可食用。
(4)忌生吃豆浆。饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。特别是皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。
(5)忌生吃鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,极毒,可致死。
(6)忌生吃河塘鱼。肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴,并寄生在鱼体内,若吃了生的河鱼,肝吸虫就会进入人体发育成虫,可使人体产生胆管炎,甚至发展成肝硬化。
(7)忌生吃龙虾。龙虾是肺吸虫的中间寄主,生吃龙虾后,肺吸虫进入人体会造成肺脏损伤,严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
(8)忌生吃豆角。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等,豆角含有一种毒蛋白“凝集素”。豆角应煮沸或用急火加热10分钟以上,这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时,要充分加热,吃凉拌豆角也要煮10分钟。