保健品无机硒含量检测获新突破

保健品无机硒含量检测获新突破

不久前，由北京检验检疫局承担的国家质检总局科技计划项目《保健品中无机硒含量检测技术的研究》顺利通过专家鉴定。项目组建立的检验检疫行业标准《出口保健品中无机硒含量的测定》填补了目前国内外保健品无机硒检测标准的空白。

硒是人体必需的14种微量元素之一，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用，被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。但是人体对硒的需求量每日只有25～200 μg，而无机硒每日食用超过1 000 μg，就会出现皮疹、头发干燥、神经麻痹、偏瘫、抽搐等中毒症状。

随着人们对硒的生理功能和硒与心血管疾病、免疫功能的关系及防癌机理等认识的逐步加深，以及社会保健需求的增长和人口老龄化的加剧，开发利用硒资源，生产富硒农畜产品和保健食品，为缺硒地区提供天然富硒保健食品，已逐渐成为我国保健食品行业的新热点。

目前，我国食品中的硒添加剂主要包括无机硒添加剂和有机硒添加剂两类，无机硒强化剂主要有亚硒酸钠和硒酸钠;有机硒强化剂主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉胶等。至20世纪90年代，日本等发达国家都已经明令禁止使用亚硒酸钠等无机硒强化剂。然而，目前我国迄今为止所有用于保健食品中的硒添加剂均只标明了硒元素的总量，而没有明确标示出添加硒强化剂的种类。

据该项目负责人、北京检验检疫局检验检疫技术中心高峰介绍，无机硒强化添加剂具有毒性，且无机硒添加剂的中毒计量与人体需求量十分接近，由于保健品一般不需要在医生指导下使用，所以研究无机硒添加剂的含量控制及检测技术很有必要。

（中国分析计量网）