板栗贮藏中常见变质原因及对策

韩明俊，张利华

（平山县林业局，河北 平山 050400）

板栗是干果，有人认为比水果耐贮存，实际上板栗怕干、怕水、怕热和怕冻，是比较娇气的，特别是不能晒干后出售。虽然板栗的贮藏方法较多，但稍有管理不当便会引起失重、发芽及严重霉烂变质。现总结出下列对策，供果农参考。

1 栗果霉烂变质原因及对策

板栗霉烂变质主要与品种的抗病性、采收成熟度及环境条件有着密切的关系。其霉烂通常是由表霉菌、木霉菌等菌侵染造成的。防止板栗霉烂变质的有效措施如下：

1.1 适时、合理安排采收时间

采收时应避开雨天，雨后初晴或晨露未干时采，否则易造成严重霉烂。采收时期应该在栗子充分成熟后进行，当板栗的栗苞由绿转黄并自动开裂，坚果呈棕褐色，全树有1/3球果开裂时采收。这样的栗子皮色鲜艳，含水量低，含各种营养成分高，品质好，耐贮藏。

1.2 采收后做好发汗和散热处理

采收回来的栗苞温度高、水分多、呼吸强度大，不可大量集中堆积，否则容易引起发热霉烂。球果要堆放在地势较高、凉爽、通风的地方，堆积的高度不超过1m。为了防止发热，不要将球苞压紧，也不要太阳直晒，上面可盖杂草等物，每隔3~5m插入一把竹竿，以利通风透气，达降温保湿作用。目的是让栗苞散尽“田间热”，使栗实完成后熟及着色。堆放8d左右，将栗苞中的栗实取出，剔除病虫果，阴干1d待贮。

1.3 贮藏

用 2，4-D300×10-6~500×10-6加 2000 倍液的甲基托布津喷洒锯末，然后将板栗放在锯末中贮藏，保持50%相对湿度，可保持板栗新鲜，不发芽不霉烂。如没有锯末，可用上述药液浸果3min，能有效抑制霉烂。

1.4 加强通风管理，适当降低温度

创造适宜的低温条件，可使栗实呼吸减弱，达到防止霉烂的目的。

1.5 药剂熏蒸

将新脱粒的栗实放在密闭条件下，用药剂熏蒸。每立方米栗实用溴甲烷60g，处理4h，可有效把害虫杀死，减少因病虫害引起的霉烂。

2 引起板栗失重风干的原因及对策

板栗失重风干主要是由于贮藏环境温度过高而湿度太低造成的。防止的措施主要是提高贮藏环境的湿度、降低温度，做到有的放矢。如采用沙贮法，则要定期喷水增湿；冷库贮藏前要用清水浇果、不晾干装包或采用塑料薄膜包装，同时增加库房相对湿度，减少通风量，适当低温。

3 板栗发芽原因及对策

板栗发芽是在温度、湿度、通气的适宜条件下开始萌发，防止板栗发芽的对策：

3.1 植物生长调节剂的利用

采用萘乙酸 150×10-6~200×10-6或比久 1500×10-6~2000×10-6或青鲜素 1500×10-6~2000×10-6加 2000 倍液的甲基托布津浸果3min可有效抑制板栗发芽及栗实霉烂。

3.2 加厚湿土

采用沙藏法时，到早春时应加厚湿土，呈馒头形，使热空气不易进入，能有效保证低温和抑制芽萌发。

3.3 盐水和纯碱混合处理

板栗采收40~60d后，经过休眠后快要发芽时，可用3%的食盐和2%的纯碱混合水溶液浸洗2min左右，不阴干即装入筐内。