茭白高效栽培模式与技术

程立宝，尹静静，陈学好，李良俊

（江苏扬州大学园艺与植物保护学院，225009）

茭白高效栽培模式与技术

程立宝，尹静静，陈学好，李良俊

（江苏扬州大学园艺与植物保护学院，225009）

茭白又叫茭笋、茭白笋、茭荀、茭瓜等，是我国重要的水生蔬菜之一，其主产区为浙江、安徽、江苏等。我国茭白栽培形式多样，有常规露地栽培、设施栽培、高山栽培、冷水栽培及北移栽培等。但是，由于茭白常年连作栽培，植株病害加重，产量和品质下降。茭白与其他作物进行合理的套作和轮作栽培，对充分发挥土地利用效率、减轻病虫害、提高综合经济效益等具有重要意义。本文介绍了几种茭白高效轮作栽培模式。

1 水田轮作

1.1 茭白—莲藕—水芹，一年三熟

该模式已经在江苏省太湖沿岸地区推广应用。茭白选用江苏苏州地区优良地方品种小蜡台，7月底至8月上旬定植，株距40 cm，行距分宽作行与操作行，宽作行80 cm，为套种莲藕行，操作行60 cm，为采收茭白而设，667 m2定植茭白种苗3 000穴。8~9月即可采收茭白，667 m2产量2 500 kg。

莲藕选用优良品种早花藕，4月下旬套种茭白宽行内，株行距1 m×2 m，667 m2种植600~800穴。于9月上旬采收，平均产量800 kg/667 m2。

水芹选择玉祁红芹品种，在8月下旬收割水芹种株，除去顶叶及无芽的顶梢后，把种芹扎成15~ 20 cm的圆捆，在凉爽湿润的条件下进行催芽发根，7~10 d后新芽发齐即可排种。9月上旬莲藕采收后整地作畦，畦宽3 m。将催芽后的水芹种苗切成30~ 40 cm的小段，均匀撒在畦上，种植密度以株距6 cm为宜，667 m2需种芹250~300 kg。在株高30~40 cm时（11月上旬）在原田内将植株逐一拔起，每20株左右为一束，将植株成束插入深15~20 cm泥中。植株插入泥中部分在无光照条件下逐渐软化变白。经软化的水芹在12月中下旬开始采收，采收期可延续至翌年2月底，667 m2产量4 000 kg[1]。

1.2 莲藕、茭白、芡实和水芹，二年五熟套种

①莲藕 种藕选用熟性早、无花、入土浅，藕段圆整、粗、长，产量高及品质优良的莲藕品种。4月中旬定植，行距1~1.2 m，穴距1 m。每穴栽亲藕1支或子藕 2支，带 4~5个芽，667 m2栽 300穴，1 000~ 1 200个芽。在藕田四周留种茭秧（3~4排），占地30%左右。7月中旬至8月上旬采收莲藕，产量约1 200 kg/667 m2。

②茭白 种茭选择秋种两熟茭系，即秋季栽种，并在当年秋季和翌年初夏采收两季的茭白，如早熟种两头早、小蜡台，中熟种中蜡台、中秋茭，晚熟种吴江茭。莲藕采收后连同四周茭白秧田一起平整，种植两熟茭，定植方式为早熟种宽行60 cm，窄行40 cm，株距35~40 cm，667 m2栽3 300~3 800墩；中熟种宽行70 cm，窄行45 cm，株距35~40 cm，667 m2栽2 900~3 300墩；晚熟种宽行85 cm，窄行55 cm，株距45 cm，667 m2栽2 000墩。10月上旬开始采收两熟茭秋茭，10月中旬为盛收期，秋茭一般产水壳茭白600~750 kg/667 m2，高产品种可达1 000~1 500 kg/667 m2。两熟茭夏茭因品种不同，采收期亦有一定差异，早熟品种于5月初始收，到5月底结束，晚熟品种5月下旬始收，6月下旬结束。一般产水壳茭白2 000~3 000 kg/667 m2。

③芡实 选用无刺芡类型的紫花苏芡等优质高产品种，4月上旬气温回升时浸种，7~8 d后当多数种子露白即可播种。播后30~40 d即5月中下旬，当幼苗有2~3片小叶时进行分苗，分苗行株距50 cm×50 cm左右。6月中旬当芡实种苗有3~4片直径25 cm左右的圆叶时定植，按行株距（2~3）m×（2~3）m开穴并浅栽，667 m2定植120~140穴，每穴直径1 m以上，穴深15~20 cm，呈锅底形。8月中旬至10月上旬根据市场对芡米商品熟性要求，分批采收。一般鲜芡米于花后20 d左右采收，生产干芡米则于花后25 d左右采收，留种老粒的于花后30～32 d采收，全生长期可采收10次左右。

④水芹 宜选用秋芹1号、常熟白芹、溧阳白芹和玉祁红芹等。3月上中旬将选留的种苗分株，以15~20 cm的行株距栽入留种田。8月下旬至9月中旬，将水芹种株齐地面割断，并切去嫩梢，在阴凉潮湿条件下催芽，7~10 d后当芽长3~5 cm时排种。11月中下旬株高达30 cm以上时，将水芹植株逐一拔起，每20株左右为一束，成束插入泥中深15~20 cm进行软化栽培。软化栽培后20 d左右即可陆续上市，从12月中旬开始至翌年3月结束，一般产量为3 000～5 000 kg/667 m2[2]。

1.3 茭白—水芹轮作

①茭白—水芹周年轮作 在江苏地区，1月1~ 20日茭白种墩寄植于育秧田，3月底栽插，株行距1 m×0.5 m，基本苗5 300株/667 m2以上。6月初至8月中旬及9月为2个采收高峰期，产量分别为1 000 kg/667 m2和700 kg/667 m2。水芹采用扬州大学等新育成的秋芹1号新品种或江苏地方优良品种玉祁红芹，8月下旬至9月底排种，排种前15 d催芽，苗高30 cm时进行深栽软化，以提高品质，12月中旬至翌年3月为采收期[3]。

②秋茭夏收—水芹一年两茬 茭白选用夏秋兼收的二熟茭栽培品种，12月至翌年1月把茭白种墩从选种田内挖出，寄植于寄秧田中，3月底前插完。每穴基本苗4~5株，667 m2定植1 400~1 500穴，8月底采收结束。667 m2茭白产量达1 250 kg、产值4 000~5 000元。早芹在8月中下旬，晚芹在9月上中旬种植。当水芹高50 cm时进行软化栽培（深栽），一般深栽30 d后即可分批上市。水芹667 m2产量可达4 000~5 000 kg、产值6 000~8 000元[4]。

1.4 茭白—水稻轮作

本模式适宜在南方地区应用。主要采用早稻—茭白和茭白—晚稻两种模式[5]。前者为早稻收获后栽种茭白，后者为夏茭收获后栽种晚稻，实行2 a一轮制。茭白667 m2平均产量3 500 kg（保留2~3片短叶鞘的壳茭），其中夏茭2 400 kg，秋茭1 100 kg；667 m2产量早稻超400 kg、晚稻超550 kg。

水稻栽培，早稻主要采用杭959等品种，晚稻主要采用加花1号等品种，栽培管理一般按常规进行。茭白品种应具备高产、优质及适应市场需求的特性。秋茭采收初期（10月上中旬）选留种，并做好标记，清明（4月4日左右）至谷雨（4月20日左右）育苗，掘起种墩分株栽植。行株距50 cm×50 cm。7月下旬定植，定植行株距为80 cm×75 cm，每穴栽苗1~2株，适时采收。

2 水旱轮作

近几年来，旱生蔬菜的设施栽培面积逐年扩大，且常因多年连作及设施的周年相对密闭，导致设施旱生蔬菜的栽培环境逐年恶化，形成严重的连作障碍，已成为设施栽培中的一大难题。利用水旱轮作改变设施环境，使为害旱生蔬菜的病菌和害虫失去繁殖条件而抑制病虫害的发生；另外，不同蔬菜种类对养分吸收存在差异，水生蔬菜栽培不仅能吸收部分土壤杂质盐类，而且还可使大量留存土壤的杂质盐类和旱生蔬菜的自毒物质被灌水淋溶流失，从而降低杂质盐和自毒化合物的浓度；同时，水旱轮作还将改善土壤团粒结构等理化性质。因此，开展水生蔬菜设施栽培，推广设施栽培水生蔬菜和旱生蔬菜轮作栽培模式，既可以实现水土资源的高效利用，又可实现旱生蔬菜和水生蔬菜设施栽培的轮作换茬，真正解决设施旱生蔬菜生产中容易发生的连作障碍问题，其应用前景将十分广阔。

2.1 西瓜—茭白—慈姑，二年四熟

西瓜选用中果型西瓜早佳（84-24）、京欣1号、京欣2号等品种为主，搭配小果型西瓜品种早春红玉、小兰、特小凤等。2月上中旬采用营养钵或穴盘育苗，苗龄30~35 d。幼苗3叶1心时移栽定植，进行设施栽培，5月至6月下旬即可采收。早春设施西瓜头批瓜在授粉后30 d左右成熟，第2~3批瓜在授粉后约25 d成熟，每667 m2产量4 000 kg[6]。

茭白应选择在低温条件下孕茭良好的耐低温早熟双季茭品种，主要品种有小蜡台、浙茭2号、浙茭3号、黄岩茭等。长江中下游地区种植双季茭，为了增加夏茭产量，一般采取春季苗床培育大苗。4月下旬育苗，7月下旬移栽，按宽窄行定植，宽行60~70 cm，窄行40~50 cm，株距25 cm，667 m2定植4 000穴，每穴3株茭苗。秋茭一般于9~10月采收，667 m2产量在1 000 kg以上，产值约3 000元。12月割去地上部分茭叶，清洁田园，清理后田间灌浅水，保持茭田湿润过冬，并及时覆盖大棚。翌年清明前后日均温在15℃以上时，可全部揭除棚膜。4月初开始采收夏茭，采收期约1个月，667 m2产量可达 2 500 kg。

慈姑品种选用高产良种紫圆，于4月中下旬气温稳定在15℃时开始育苗，6月初开始移栽，行株距70 cm×45 cm，采收一般从10月中旬开始，翌年3月结束，667 m2产量约1 500 kg。慈姑收获后即可安排西瓜生产，按此顺序，可实现西瓜、茭白、慈姑生产的可持续发展。

2.2 茭白—超甜玉米—青花菜，一年三熟

华南地区可采用反季节茭白—超甜玉米—青花菜一年三熟水旱轮作的高效栽培模式[7]。

反季节茭白宜选择高产、优质、早熟的优良品种，如福建安溪茭、漳州蓝田茭、浙茭 2号和浙茭991等品种。11月中下旬育苗，12月下旬定植于大田，行距 1.2 m，穴距 0.6 m，每穴插 1~2株，翌年 5月采收结束。

超甜玉米应选择耐热、抗病、高产、抗倒伏能力强的优良品种，如新美夏珍、华珍等。6月下旬至7月上旬双行直播，株距30~35 cm，行距60 cm，穴播2粒，当幼苗4~5片叶时进行间苗、定苗，每穴留苗1株。每667 m2留3 000~3 500株为宜，9月上中旬采收结束。

青花菜应选择适应性强，耐热、抗寒、抗病、高产优质的早熟品种，如绿洲 75、优秀70等品种。掌握在8月下旬播种，每10 m2苗床可播种25~30 g，苗龄控制在 30 d内，9月下旬定植于大田。采用双行种植，行距60 cm，株距40~45 cm，667 m2定植2 000~2 200株，12月上中旬采收结束。

[1]周晓春，张增根.“茭白—莲藕—水芹”高产高效栽培技术[J].蔬菜，2001（3）：30-31.

[2]张增根，陈建平，王龙元，等.无公害农产品藕、茭白、芡实、水芹二年五熟套种技术[J].上海农业科技，2008（3）：112-113.

[3]吴桂福，胡小明，浦晓东，等.茭白—水芹周年高效栽培技术[J].农技服务，2011，28（7）：959.

[4]邓虹，陆静亚.苏南地区茭白、水芹轮作模式创新及技术初探[J].上海农业科技，2005（6）：105.

[5]唐文勇.稻—茭复种的效益与种茭技术[J].新农村，2007（10）：15-16.

[6]张瑛，张永泰，惠飞虎，等.西瓜—茭白—慈姑2年4熟水旱轮作设施高效种植模式[J].中国瓜菜，2011，24（6）：62-64.

[7]黄结龙.反季节茭白—超甜玉米—青花菜高效栽培模式[J].长江蔬菜，2008（3）：16-17.

[8]俞殿霖.早稻茭白套作栽培技术[J].中国稻米，1998（6）：23.

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10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.031

程立宝（1975-）男，博士，讲师，主要从事水生蔬菜研究，E-mail：lbcheng@yzu.edu.cn

李良俊，通信作者，E-mail：llj@yzu.edu.cn

2012-06-30