鄂西高山大宗蔬菜育苗技术

朱凤娟，邱正明，聂启军，邓晓辉

（湖北省农业科学院蔬菜科学研究所，武汉，430064）

鄂西高山大宗蔬菜育苗技术

朱凤娟，邱正明，聂启军，邓晓辉

（湖北省农业科学院蔬菜科学研究所，武汉，430064）

夏季反季节高山蔬菜生产在缓解秋淡市场供应上发挥了重要的作用。高山菜区小气候千差万别，山谷、山坡（阴坡、阳坡）、山顶气候变化多样，高山气象因子与耕作密切相关，掌握耕作制度以适应不同的复杂气候至关重要。农谚说：“苗好一半收”，培育壮苗是获得优质高产的基础。蔬菜壮苗的主要特征是生长势强、茎秆粗、节间短、叶片较大而厚、叶色浓绿、根系发达，须根多且粗、无病虫害、无损伤等，这样的壮苗定植后无缓苗期、抗逆力强、可提早定植、产量高。鄂西高山大宗蔬菜主要是萝卜、大白菜、甘蓝、番茄、辣椒，除萝卜直播外，其余几种作物一般需育苗，现介绍其育苗技术。

1 适宜海拔及播期选择

不同海拔高度的山区，气候条件不同，一般海拔每升高100 m，气温降低约0.6℃。不同海拔适合种植的蔬菜种类不同，番茄、辣椒等喜温作物适宜种植于高山低海拔地区，大白菜、甘蓝、萝卜喜凉性作物适宜种植于高山高海拔地区。鄂西山区番茄适宜在海拔800~1 500 m区域，辣椒适宜在海拔800~ 1 600 m区域，大白菜适宜在海拔1 200~2 200 m区域，甘蓝适宜在海拔1 200~1 800 m区域种植。

同种作物所处海拔不同，适宜的播种期也不同。海拔越低，开春后化冻的时间越早，作物适播时间可提早，生育期稍短，上市期也相应提早。高山种植采用梯度排开播种技术：同一作物在不同海拔可以梯度排开播种；同一作物在同一海拔也可错开播种，以分期收获，错开上市高峰，延长上市期，均衡市场供应。作物早播时机非常重要，有些农户为了抢早上市而提前播种，一些易受低温影响的十字花科蔬菜如大白菜、萝卜经过春化作用而出现先期抽薹现象，失出商品价值。表1列举了几种大宗蔬菜育苗参考指标，农户可根据本地地理气候条件，结合作物生长发育对环境条件的要求、上市期及市场需求等因子综合分析，加以选择。

2 营养土的配制及消毒

营养土是幼苗生长发育的基础，优质的营养土能为蔬菜幼苗生长创造良好的生长环境，保证苗粗壮、提高幼苗抗病性。营养土的要求是：疏松肥沃，营养均衡，有较强的保水性、透水性，通气性好，无病菌虫卵及杂草种子，土壤中性或微酸性。

2.1 营养土的配制

营养土就地取材进行配制，基本材料是园土、腐熟有机肥、火粪等。园土应选择2~3 a未种过同科蔬菜的较疏松肥沃的耕作层土壤，以种过豆类或葱蒜类蔬菜的土壤最好。有机肥可以是猪沼粪厩肥、人粪尿等，但必须经过充分腐熟后才可用，火粪是高山育苗的上层之选。火粪土质地疏松，色黑，无杂菌、杂草，无病虫害，有机质丰富，非常适合作育苗基质。火粪土制作方法：冬闲季节或开春，选择一块地准备烧火粪用，约3 m×3 m一堆，先按同一方向按20 cm间距挖约10 cm宽的沟槽作通风口，然后收集周围杂木、杂草等，按1.5~2 m长将杂枝捆成堆，将8~9捆横竖架在沟槽上方并堆成梯形大堆，枝条根头在外面、梢朝里，每堆上面覆约350 kg细土层，点燃草捆堆两边外围，2~3 d火粪土烧制而成，3~4 d后可过筛堆放。如遇下雪冰冻天气，3月开春冰雪融化后取出来过筛，粗细火粪土分开使用，经过高温和冰冻后，火粪土质地更好。配制营养土时还要加入占营养土总质量2%的过磷酸钙。将所有材料充分搅拌均匀，再把营养土的酸碱度（pH值）调至蔬菜适宜范围，一般为6.5~7.0，若过酸，可用石灰调整。高山蔬菜育苗常见营养土配方如下。

表1 几种大宗蔬菜育苗参考指标

配方1：火粪土加细猪沼粪，加2%磷肥拌匀，浇足粪水，然后覆膜，经20~30 d堆制发酵即可使用。

配方2：火粪土∶细猪沼粪∶园土=1∶1∶0.5，加2%磷肥，将上述成分充分混合均匀，浇水覆膜，经20~ 30 d堆制发酵。每667 m2大田用营养钵约需苗床火粪200 kg，细猪沼粪200 kg，园土100 kg，磷肥7.5~10 kg。

配方3：园土∶充分腐熟的有机肥=3∶1，加0.2%钙镁磷肥或过磷酸钙，加0.3%复合肥料，充分拌匀。

2.2 营养土消毒

在堆制营养土时，用37%福尔马林100倍液喷洒于营养土上，然后用塑料薄膜盖严实。在播种前15~20 d，翻开营养土堆，然后每1 000 kg营养土掺50 g托布津或 80 g多菌灵加 2.5%敌百虫60 g拌匀，以杀灭营养土中的病菌和虫卵。

3 种子处理

3.1 种子消毒

种子于播种前在太阳光下曝晒1~2 d进行种子消毒，常用的其他种子消毒方法如下。

①温汤浸种消毒法 用55℃温水浸种15~ 30 min，水量为种子体积的6倍。并不断搅动。取出后立即用凉水冷却，并洗净附着在种皮上的黏液，浸种能提高种子的发芽率和使种子发芽整齐。

②药液浸种消毒法 先将种子用清水浸泡1～2 h，再将种子浸到一定浓度的药液中，一定时间后取出，洗净至无药味，再用清水浸种。

a.防真菌性病害。用40%福尔马林100倍液或用72%霜脲·锰锌600倍液浸种2 h后，用清水冲洗干净后播种；或用70%甲基托布津可湿性粉+ 50%福美双可湿粉（1∶1）按种子质量的0.3%拌种，可防治猝倒病、立枯病、炭疽病、枯萎病、黑斑病、叶霉病等。

b.防细菌性病害。用中生菌素600倍液浸种3 h或用次氯酸钠300倍液浸种30~60 min，捞出后冲洗干净后催芽播种，可防治细菌性角斑病、软腐病、黑腐病等；把辣（甜）椒种子放入1%硫酸铜水溶液（硫酸铜1份、水99份）中处理5 min可防治细菌性斑点病。

c.防种传病毒病。用10%磷酸三钠、2%氢氧化钠水溶液或0.1%高锰酸钾水溶液浸种15 min，捞出后用清水冲洗干净催芽，可防治病毒病。

3.2 浸种催芽

浸种催芽可使种子充分吸水，是促进种子迅速、整齐发芽的有效措施。番茄、辣椒浸种时间4～8 h，大白菜、甘蓝浸种时间1～2 h，在浸种结束后，要用清水把种子外面的黏液洗净，然后用湿纱布或湿毛巾包好种子，外面包裹薄的保鲜膜袋以保湿，或装入扎孔的粘胶袋中保湿，然后进行催芽。

催芽可用恒温箱法、电灯泡法、人体温法，或在电热毯中保温催芽等，一般适宜发芽温度番茄25~ 28℃，辣椒28~30℃，甘蓝、大白菜20~25℃。在催芽过程中，注意每天要翻动种子并用温水冲洗2～3次，使种子得到充分氧气和均匀受热并满足其对水分的需要。当有70%种子露白时，应及时播种。

4 选择适用的育苗方式

作物育苗方式有苗床育苗、营养钵育苗、穴盘育苗、营养块育苗和苗床厢面切块育苗，生产中应用较多的是苗床育苗和营养钵育苗。下面分别介绍几种不同的育苗方式，不同地区、不同作物因地制宜选择不同的育苗方式，也可以将其结合起来使用，如茄果类蔬菜种子先播种于苗床上，然后假植于营养钵内。

①苗床育苗 适用甘蓝、番茄、辣椒。苗床冬季下雪之前进行深翻，大雪冬凌后有利于消灭杂草和病虫害，让土壤变得疏松。用地时翻耕、晒地、耙平，苗床宽以1.2 m为宜，长度根据需要确定。播种时畦面要整平耙细，并充分浇水，使苗床8～10 cm土层达到水分饱和状态。再在畦上铺备好的营养土，厚度约为5 cm，然后将已浸种催芽的种子与细土轻轻混匀，均匀撒播，播后覆盖细营养土，厚度0.5 cm左右。另外一种苗床育苗的方法是选好苗床耙平后，在底部撒一薄层过磷酸钙，再铺上一层厚约5 cm以上的过筛粗火粪土，其上铺一层细火粪土，然后浇透水，播种后再盖细火粪土。

②营养钵育苗 适用于大白菜、甘蓝、番茄、辣椒，高山较多应用于大白菜。营养钵按其所用材料分为纸杯、硬塑杯、塑料薄膜袋、塑料薄膜筒（无底）、泥钵等几种，应用较多的是自制泥钵，制钵前1 d在营养土上泼清水，使营养土湿度为土壤田间最大持水量的80%，调配好营养土在水分适中时（手握成团，松之即散）即可制钵。制钵器有单孔、双孔、三孔、多孔不同类型及不同口径大小规格。不同种类作物宜选用不同规格的制钵器，如大白菜一般选用直径3.4~4.0 cm，钵高5.0~5.3 cm的制钵器。也可徒手捏钵。边制钵边摆放在苗床上成厢，一般每667 m2大白菜用苗3 600株，番茄2 200株，辣椒4 400株，增加适量备用苗。1个营养钵播1粒种子，播完后盖细营养土，使钵与钵之间无间隙、钵凹盖平、钵面外露，用土将苗床四周培实保湿，防止风干，盖好膜，疏通周围沟路，然后用喷雾器均匀喷水。

③穴盘育苗 适用于大白菜、甘蓝、番茄、辣椒，稀贵种子应采用穴盘育苗。穴盘育苗的优点是节省用种，病虫害少，利于培育壮苗，运输轻便，移植不易伤根，定植后容易成活，全田生长整齐一致。缺点是有些基质容易干，因而每天要浇水揭盖膜，操作起来不方便，对于用水紧张的山区不太实用，可改良为保水的基质后使用。穴盘有50孔、72孔、128孔等不同规格，一般番茄、辣椒采用72孔，甘蓝、大白菜采用128孔。穴盘育苗介质一般用轻型基质，可以直接购买蔬菜专用育苗介质，如农友种苗公司的蔬菜育苗专用基质壮苗一号，也可自行调配，按腐熟有机肥∶泥炭土∶珍珠岩=1∶6∶3，或泥炭土∶椰丝∶珍珠岩=6∶3∶1配制，充分混合作为基质。所用泥炭过酸时，可根据实际情况加石灰或草木灰来调节酸碱度；肥力不足可添加1%复合肥，喷水至基质充分搅拌湿润，填充于穴盘。每穴播1粒种子，覆盖0.5 cm厚基质，喷水压实。在移栽田间前几天要移动穴盘断根，植株伤口愈合后定植。

④营养块育苗 可用于大白菜、甘蓝、番茄、辣椒。商品营养块从市场直接购入，营养块腐殖质多，有机营养成分丰富、全面，但成本高、搬运费工，目前使用较少。营养块育苗方法是选择一块水平的苗床地，凿1个宽1.3 m的长方形浅池，池深约8 cm，苗床底部压实整平，苗床不平会影响后期水分管理，造成苗势不齐，在苗床上铺一层地膜，然后把营养块以适宜的间距整齐摆进苗床薄膜上，块距≥1 cm，以便营养块吸水后膨胀扩展，扩展后刚好布满厢面。播种前4~8 h在苗床边沿用小水流缓慢灌水到淹没块体，营养块完全疏松膨胀后，在底部的地膜上适当扎些针孔，以让多余的水分渗出，准备完毕后可以在营养块的凹槽中播种。每穴1粒种子，播种完后盖无菌细土。以后补水用小水流从床边沿缓慢向底部灌水，使水分自下而上渗入块体。

⑤苗床厢面切块育苗 可用于大白菜、甘蓝、番茄、辣椒。切块制作简单方便，但容易板结，影响根系发育，可适当掺些有机质改良后使用。厢面切块制作方法：选择适合的地块作为苗床，喷农达、百草枯等除草剂除去杂草，4~5 d后可开始整苗床，按宽1.2 m，长8 m拉线制作成苗床，除去厢表面带杂物的土层，然后刨一层厚约15 cm细土，制成分散的几个土堆，撒2%过磷酸钙翻堆混匀，在稀粪水里掺和敌克松500倍液，浇泼在土堆上并翻和成润湿状，然后用锄头耙平填充在苗床池内，再用泥刀抹平。把4 cm宽的竹排架盖在苗床上，用刀在竹排缝中横向划线，再改变竹排方向，再划纵线，使苗床成为一个个小方块，然后播种，盖干细营养土，上盖薄层锯木屑以保湿，搭拱形架盖膜，盖遮阳网。

5 苗床的制作及育苗管理

5.1 苗床制作及小拱棚覆盖播种

苗床应选择未种过同科作物、地势高燥、水源方便、排水良好、土壤疏松肥沃、杂草较少、管理方便、通风向阳地块。高山早春低温期育苗宜选在避风向阳处，后期高温期育苗选在遮荫处。春季作苗床用地时清除杂草，耕整耙平，按1.2 m宽整厢，厢长不要超过8 m，以免小拱棚内通风散热不好，致使高温烧苗。不同地区选用不同苗床制作方式，高山地区雨水较多，一般以深沟高厢育苗为好，厢沟深15 cm；高山地区较干旱，一般采用凹床保温保湿，整好后的苗床比四周的地面稍低或相平。

高山地区3~8月根据海拔的不同有不同的作物播种育苗，育苗期间应根据不同蔬菜幼苗生长发育的特点对育苗温度进行适当调控，注意防止前期低温冻害、后期高温烤苗。

选择适宜的育苗方式。番茄、辣椒、甘蓝一般采用苗床育苗，大白菜采用营养钵育苗。采用营养钵育苗和苗床育苗时在摆钵或撒营养土前每667 m2苗床撒施50%辛硫磷乳油200 mL拌细土30 kg，防治地下害虫。摆钵或铺营养土后，苗床浇透水，然后播种，播完种后盖一层细土，用多菌灵或百菌清喷雾杀菌。高山地区早春3~5月气温较低，待播种完毕，床土表面盖报纸或铺地膜，然后苗床用2 m长的细竹条插拱形棚架，两头拱形架架低些，高约20 cm，再铺2 m宽的薄膜，四周封严，必要时还要外加草垫等防寒设施保温保湿，促进种子迅速出苗。一般大白菜、甘蓝3 d出苗，番茄、辣椒7~15 d出苗，当70%幼苗出土时，及时揭去床土面上的报纸或地膜。高山地区6~8月气温较高，待播种完毕后插拱形棚架铺塑料薄膜，并加盖遮阳网降温保湿，此期温度高，种子出苗更快，当70%幼苗出土时及时除去遮阳网。

5.2 育苗期温度和水肥管理

根据幼苗生长情况和天气情况，通过揭膜通风或薄膜覆盖调节小拱棚内温度。高山地区早晚温度相差较大，在白天温度高时，及时揭开小拱棚两头的低架薄膜或在边膜上支起2个小孔，进行通风降温，必要时加盖遮阳网，防止高温伤苗；傍晚或下午时要覆盖好薄膜保温，防止夜间低温冻苗；在遇到特寒冷天气时，还需要加盖草帘或再加盖一层薄膜保温，以防冻害。在中后期揭去薄膜，不再覆盖。也可以通过控制苗床浇水量、选择适宜覆盖材料和进行通风换气等途径调节苗床湿度。幼苗出齐后，保持苗床见干见湿。高山育苗前期有薄膜覆盖保湿，两头低架揭开时，蒸发的水分大部分回流到苗床内，一般很少浇水，避免了经常浇水造成的苗床板结问题。当苗床湿度较大时，掀起苗床两头低架处和边膜支起2个小孔处的塑胶布透风，适当降低苗床湿度；苗床表面见白时要补充水分，夏季高温育苗要在早晚浇水。阴雨天全覆盖薄膜，防止暴雨冲击幼苗。育苗中后期适当补充养分以防止脱肥，高山沼气液是很好的叶面肥，叶面浇30%稀沼气液，然后再喷清水冲洗，也可用0.3%~0.5%复合肥水溶液或0.2%磷酸二氢钾水溶液根外追肥。

5.3 防植株徒长

当密度太大、水分太多、氮肥偏多、光照不足（遮荫时间过长）和温度过高，尤其是夜间温度过高会时导致呼吸作用增强消耗过多养分，易使植株徒长而形成高脚苗，高脚苗抗性差、成活慢、生育期长，影响产量和商品性。

预防徒长，除了要少施氮肥、增施磷钾肥外，还要注意播种密度不要太大，幼苗子叶展开后，及时间苗，去掉病弱苗，使枝叶不相互重叠。还应控制水分，揭膜加大通风量，增强光照强度，同时可喷50%矮壮素2 000~2 500倍液来抑制，矮壮素还能增强秧苗的抗寒性和抗病能力，注意使用浓度不能过大，否则易引起菜苗老化。

5.4 防止僵苗

在育苗过程中，若蔬菜生长发育受到过分抑制，就会造成茎细、叶小、根少、新根不易发生，定植后形成生长慢的僵苗，生产上必须加以预防，应维持较为适宜的土壤湿度；保持较高的土壤温度；将大小苗分别管理；对弱小苗可提供充足的水分和养分；尽量使幼苗多照光，促进幼苗的光合作用，保持良好的生长势；可用0.01～0.03 mg/L的赤霉素喷洒植株幼苗，促其生长。

5.5 炼苗

定植前7~10 d需开始炼苗，进行耐低温或高温、干旱锻炼，适当控水、通风处理，掀起小拱棚上覆盖物，使幼苗尽快适应露地环境。通过移动穴盘育苗断根，把穴盘移至露地炼几天再定植。

5.6 定植前喷药

不同作物苗龄不同，大白菜苗龄12~20 d，甘蓝苗龄30 d左右，茄果类40~50 d，定植前用10%歼灭（高效氯氰菊酯）乳油2 000倍液和70%代森锰锌可湿性粉剂 500~800倍液、72%农用链霉素3 000倍液等杀虫、杀菌剂喷苗床及已起苗的植株根部，可有效减少定植后病虫害发生。

6 病虫害防治

高山蔬菜栽培必须重视病虫害防治，以免影响蔬菜产量、生育期及商品性。坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，因地制宜，优先采用农业、物理防治，推广生物防治，合理使用化学防治。蔬菜病虫害农业防治包括选择抗病品种，种子、苗床消毒，温度水分管理等。苗期主要病害有猝倒病、立枯病、霜霉病、灰霉病、病毒病等，主要虫害有地下害虫、黄曲条跳甲、蚜虫、小菜蛾、棉铃虫、蜗牛、蛞蝓等。建议育苗管理中每周进行一次药剂防治处理。

猝倒病、立枯病：采用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，15%噁霉灵水剂450倍液或38%福·甲霜可湿性粉剂600倍液喷雾。

霜霉病：用代森锰锌可湿性粉剂600~800倍液，64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，72%克露 （霜脲·锰锌）可湿性粉剂600倍液或25%瑞毒霉800倍喷雾。

灰霉病：用50%速克灵 （腐霉利）1 000倍液，25%嘧霉胺600~700倍液，50%腐霉利可湿性粉剂1 500倍液或25%啶菌噁唑3 000倍液喷雾。

病毒病：用1.5%植病灵2号乳油1 000倍液防治。

地下害虫（地老虎、蛴螬、金针虫）：用50%辛硫磷800倍液，48%乐斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液或5%来福灵（氰戊菊酯 ）乳油1 000~1 500倍液防治。

黄曲条跳甲：用4.5%瓢甲敌乳油1 500倍液或4.5%高效氯氰菊酯2 000倍液防治。

蚜虫：用辟蚜雾（成分为抗蚜威）50%可湿性粉剂1 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液防治。

小菜蛾、棉铃虫：用16 000 IU/mg Bt可湿性粉剂1 500倍液，1.8%阿维菌素乳油2 000~2 500倍液，10%氯氰菊酯乳油2 000倍液或安打（茚虫威）3 000倍液喷雾。

蜗牛、蛞蝓：用6%嘧达（四聚乙醛），6%灭蜗灵或蜗特颗粒诱剂0.5 kg/667 m2撒到植株附近。

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.06.016

朱凤娟（1968-），女，高级农艺师，主要研究方向为高山蔬菜技术，电话：13657273918，E-mail：zfjdajie@163.com

2012-02-16