《茶学知识读本》读后有感

谭振，江昌俊，方世辉

（安徽农业大学茶与食品科技学院，合肥230036）

《茶学知识读本》读后有感

谭振，江昌俊，方世辉

（安徽农业大学茶与食品科技学院，合肥230036）

近日，王镇恒、詹罗九两位老先生合著的《茶学知识读本》已由中国农业出版社出版发行了。两位老教授均是茶学专业毕业，又于上世纪五六十年代便开始从事茶叶教学工作，有着十分丰富的理论教学和生产实践经验。此书是两位老师在古稀之年合作完成的又一本很好的茶叶科普著作。

《茶学知识读本》全书共分上中下三篇，主要介绍了茶树栽培、茶叶加工和茶叶经营等内容，构成了完整的茶学知识体系。全书脉络清晰，文字简洁、准确，逻辑缜密、严谨，知识点丰富，用通俗易懂的语言将茶学的专业知识教授给读者，非常值得普通的茶叶爱好者研读。

本书同一般的茶叶科普书籍相比，具有以下几方面特点：

1角度新颖，知识点丰富

市面上可见的茶叶科普读物，多是茶文化类书籍，或是介绍茶叶的文化和历史，或是教授识茶、泡茶、鉴茶之技艺。而本书角度新颖，从一位制茶人的角度，按茶叶生产的时空顺序，围绕茶树栽培与品种、茶叶制造与检验、茶叶经营管理等方面内容，向读者介绍茶叶科普知识，这在茶叶科普读物中是不常见的。

两位老师从事茶叶教学多年，生产实践经验丰富，本书是两位老师多年从事茶叶工作经验和知识的积淀，内容全面，知识点丰富，是对茶树栽培、制茶、茶叶经营管理等领域知识的归纳和提炼，尤其是书中对茶树栽培以及茶叶营销等基本知识的介绍在其他同类书本中还是比较少见的。通过此书可以让爱茶之人对茶叶的生产管理、制造工艺、营养成分有更深层次的认识，知其然更能知其所以然。

2文字准确，通俗易懂，专业性强

茶叶科普书籍的作者中，像王镇恒和詹罗九老师这样受过茶学专业教育的人不多，所以书中难免会存在一些疏漏或错误之处。两位作者从事本专业工作数十寒暑，在专业杂志上发表论文多篇，尤其是本书茶叶经营管理部分的内容，原为刊登在《茶叶经济信息》（现更名为《茶世界》）杂志上的连载，本书内容的准确性及专业性可见一斑。

本书虽然具有一定的专业性，书中内容更是涉及茶叶从种植到生产加工包装销售各个过程，然而外行人读起来却不会觉得晦涩难懂。两位老先生以非常平实的语言将所涉及的技术问题作了深入浅出的说明，将大道理用简单易懂的语言叙述出来，若无数十载的教学经验实难办到。

3图文并茂

大多数的读者对于茶叶的接触多始于销售环节，对茶叶的生产过程不甚了解。本书茶树栽培章节的文字内容中穿插了不少图片，这些插图使得“定型修剪”、“台刈”等名词更易于被普通读者所理解，而且可以达到加强记忆、过目不忘的效果。本书的彩插图片选材全面，既有茶园剪影，还有生产现场图片，这些素材均摄自安徽的岳西茶区，不仅向读者展示了岳西翠兰茶以及岳西优良的生态环境，还让读者对茶叶生产这一模糊的过程具体化、形象化。图片与文字相融合，更使读者领悟到“好山好水出好茶”。

中国是茶的故乡。据记载，茶树栽培在我国已有四千多年的历史。魏晋南北朝时，我国就已出现饮茶之风。随着郑和七次下西洋，茶文化也由中国传播到

〔中图分类号〕S571.1

〔文献标识码〕E

〔文章编号〕1006-5768(2012)03-0108-02海外，对东南亚和东非的饮茶风俗起了推动作用。如今，茶叶已然成为世界范围内最大众化、最有益身心健康的绿色饮品。中国人饮茶的传统一直延续至今，茶也就这样融合于中华民族的生活与精神之中。但是有关茶叶科普知识的调查显示，大多国人的生活离不开茶叶，但是真正爱茶又懂茶的人其实不多，如此便无法领悟到茶的美好以及茶的精神。王镇恒和詹罗九老师用数载方才完成的这本《茶学知识读本》，涵盖了茶树栽培、茶叶加工到茶叶经营的完整的茶学知识内容，知识点丰富，文字准确，图文并茂，通俗易懂，贴近生活，是一本非常好的茶叶科普读物。如果你想用心来领悟茶的真谛，不妨从这本书开始，开始感受茶。

〔收稿日期〕2012-05-11