2010-2011年浙江省茭白市场价格波动分析

王晓清，王志丹，张艳丽，郭得平，王斌

（1.浙江大学农业与生物技术学院园艺系，杭州，310029；2.浙江缙云县昊禾茭白专业合作社）

2010-2011年浙江省茭白市场价格波动分析

王晓清1，王志丹1，张艳丽1，郭得平1，王斌2

（1.浙江大学农业与生物技术学院园艺系，杭州，310029；2.浙江缙云县昊禾茭白专业合作社）

通过对2010-2011年浙江省茭白主要市场的调查，发现2 a间浙江省茭白市场价格波动情况大体一致，均呈现双峰现象。同时分析了浙江省茭白市场价格波动的部分原因，提出稳定浙江茭白市场价格的建议。

茭白；价格；浙江省

茭白（Zizania latifolia）为禾本科菰属多年生水生宿根草本植物，是我国一种重要的水生蔬菜。我国茭白种植主要集中在长江中下游地区，包括浙江、江苏、安徽、福建、湖北、湖南、广东等地，其他地区仅有少量种植。浙江位于长江流域以南，气候温和，雨量充沛，温度适宜，水资源丰富，非常适合茭白的生长。由于茭白的经济效益高，全省茭白种植面积发展迅速，目前全省茭白栽培面积逾2.7万hm2，约占全国的2/3。虽然茭白种植收入高，但价格波动较大，对普通种植者很不利。浙江是我国茭白市场的主要供货地，其产品销往全国各地，当地的价格波动对全国的茭白市场价格有重要影响。本文通过对浙江省茭白主要市场进行价格调查，分析了茭白市场价格波动的部分原因，以期为茭白种植者、销售者及相关人员把握其市场价格变化规律、应对市场变化、获得较好的经济效益提供参考。

1 浙江省茭白种植情况

1.1 主栽地区

茭白是浙江省种植面积最大的水生蔬菜，全省11个地级市均有种植。主栽地区有台州市（黄岩为主）、宁波市（余姚为主）、嘉兴市（桐乡为主）、绍兴市（诸暨、新昌为主）、金华市（磐安为主）、丽水市（缙云为主）、杭州市（余杭为主）、湖州市[1]。据统计，2011年全省茭白种植面积达2.79万hm2，总产量达64.9万t。所产茭白销往上海、江苏、山东、北京以及临近省份，许多茭白种植地每667 m2的收入可达3 000～5 000元，有的高达8 000元[2]。

1.2 种植模式

浙江省茭白种植模式有多种：双季茭种植模式，双季茭设施种植模式，平原单季茭种植模式，高山单季茭种植模式和单季茭一年两收种植模式。

双季茭种植的夏茭采收期为5月中旬至6月中旬，秋茭采收期为10月至12月上旬。双季茭设施种植模式的夏茭采收期是4～5月、秋茭采收期是10～11月。平原单季茭种植主要集中在嘉兴一带，采收期在9月。高山单季茭种植模式是利用海拔800 m以上区域夏季温度相对较低的优势来种植的，其上市时间集中在8～9月，此时期低海拔地区因高温难以孕茭，市场上茭白较少。单季茭一年两收种植模式是指单季茭采收时间提早至6月中旬至7月上旬，在茭白采收后，不需重新翻种，经常规管理，在9月下旬至10月上旬采收第二茬茭白。

2 2010-2011年浙江省茭白市场价格波动情况

2010年和2011年浙江省茭白市场价格波动情况类似，都出现了价格双峰现象（图1）。其中双峰出现在4月下旬和8月上旬。1~4月，茭白价格一路走高，从2.0～3.0元/kg上涨到1 a中最高，达10.0元/kg左右。从4月下旬开始，其价格却又一路下滑，直至6月中下旬，达到了年内最低，1.4元/kg，此时的价格只是4月下旬的14%。接着，其价格再度上涨，涨至8月上旬的8.5元/kg（2010年）和7.5元/kg（2011年），分别是当年最低价的6.2倍和5.4倍。之后，其价格便开始下滑至3.0元/kg左右，并趋于平稳。

此外，整个4月和8月茭白价格均较高。2010年这2个月平均价格分别为8.7元/kg和6.4元/kg；2011年这两个月的平均价格分别为8.3元/kg和6.4元/kg。而这2 a的1月、2月、11月和12月，茭白的市场价格都相对较低。

从以上情况来看，2010-2011年浙江省茭白市场价格的变化大体一致，呈有规律的波动。

图1 2010-2011年浙江省茭白市场价格波动

3 2010-2011年浙江省茭白市场价格波动原因分析

影响农产品价格波动的因素包括自然条件、种植效益、市场需求、外向流通量、季节性生产供应变动、库存及释放库存和政府及主流企业调控等，本文主要从季节性生产供应变动和库存及释放库存方面对2010-2011年浙江省茭白市场价格波动情况进行分析。

3.1 市场供应量是影响茭白价格变动的主因

茭白市场价格是由供给和需求共同作用而产生的。茭白价格的波动通常是由于某些因素造成了茭白需求、供给或者需求和供给的共同变化引起的。即供给变动的同时需求也在变动，不断地影响着茭白市场价格。因浙江省茭白供应产地众多，其上市时间不同（表1），且发展了多种茭白种植模式，故而市场价格必然随着茭白的产地、种植模式及库存情况而变化。

3.2 上半年茭白市场价格波动原因分析

通常当市场上茭白供应充足，价格相对较低时，商家开始收购茭白并冷库贮藏，待市场上茭白供应不足时再将其卖出。冷库贮藏茭白在一定程度上稳定了茭白大量上市时的市场价格，增加了茭白种植者的收入，填补了茭白市场供应的空档。由表1可以看出，在1月、2月、7月和12月，茭白的主要供给源是冷库贮藏茭白。在这几个月里，市场上并无新鲜收获的茭白供给，故而茭白价格主要决定于冷库贮藏茭白的收购价格和冷库运营投入。冷库贮藏茭白价格也受其他因素的影响，如2011年1～2月，因气温不是特别的低，市场上蔬菜供应较为充足，压低了茭白价格，比2010年同期下降了21.5%。

到了3月，浙江地区冷库贮藏茭白几乎售罄，而且没有茭白产出，市场上的茭白几乎都来自于福建。福建茭白从产地运至浙江，会产生一定的运输费用，加上福建茭白比浙江冷库贮藏的茭白新鲜，其价格自然较前两个月的冷库贮藏茭白有所上涨。在2011年，福建茭白的上市量减少，导致3月的茭白价格比年初上涨了77.8%。

表1 浙江省茭白周年供应情况

4月，市场上的茭白主要来自于黄岩等地的设施茭白[2]，由于品质好，深受市场欢迎，加之茭白供应量不足，设施茭白栽培成本高，其售价也比冷库贮藏茭白高很多。2010年和2011年的4月，设施茭白价格高出冷库贮藏茭白2倍多。

5月和6月是茭白大量集中上市的时间，主要是双季茭的夏茭采收期来临，同时缙云单季茭一年两收的第一茬在6月开始采收。由于茭白的大量采收上市，这个时期的茭白价格一路下滑，平均价格跌至全年的最低，1.9～2.4元/kg。

3.3 下半年茭白市场价格波动原因分析

7月，市场上茭白主要为冷库贮藏茭白，其价格逐步上升。8月，除了冷库贮藏茭白供给市场外，还有高山茭白。此时浙江正值高温时节，平原地区因温度过高难以孕茭，但种植在海拔800 m以上的高山茭白却可采收上市。这种茭白比平原夏茭推迟2个月，又比平原单季茭提早1个月上市，但其与设施茭白一样存在着管理成本高、技术要求高等特点，加之市场供应量不大，故其价格较高。

嘉兴平原单季茭一般在9月采收，缓和了8月茭白市场供不应求的状况。大量的单季茭供应市场，使得茭白供求关系发生了很大变化，市场价格降至2.8～3.3元/kg。

9月下旬到10月上旬，缙云单季茭一年两收的第二茬上市；10月中旬至12月浙江省各地大量双季茭上市，有早熟种（如浙茭911等）和晚熟种（如桐乡等地的龙茭2号等）；10月上旬和11月还有嵊州、余杭的双季茭，缙云等地的高山茭白[2]。总之，从9～11月，由于不同产地的茭白能充足供应市场，茭白的市场价格相对稳定，波动幅度减小。

4 稳定茭白市场价格的建议

茭白价格的波动，不仅直接影响种植者的收入，对整个茭白产业的健康、稳定发展也有诸多不利影响。本文提出以下几个建议，以期能对稳定茭白市场价格、保护茭白种植者利益和保证茭白产业的健康发展有一定的借鉴意义。

4.1 开发新品种

茭白是无性繁殖植物，品种的变异概率比有性繁殖植物低，因此特色品种较少。虽然有各种种植模式的茭白互为补充供应市场，但仍不能做到全年供应。通过农艺形态学、分子生物学和生物化学结合的方法，开展茭白遗传多样性及重要性状的遗传规律研究[1]，培育出耐高温、成熟期更长的新品种，将对延长茭白市场的供应期，平抑其价格大幅波动有重要作用。

4.2 大力推广设施种植和高山栽培

浙江省茭白种植虽模式较多，但仍不能实现全年供应。茭白孕茭需要适宜的温度，温度过高或过低均不能孕茭，因此可利用设施栽培（在夏季采用遮阳网降温，在冬季采用覆盖进行保温）为孕茭提供适宜的温度，从而使茭白供应期延长，稳定市场价格。此外，应大力利用高山夏季温度较低的优势，进一步加大高山茭白的种植，以填补市场空白。

4.3 发展茭白加工业

在茭白供应相对集中的月份，除了以冷库贮藏的方式来缓和市场供给，还可以通过发展加工茭白来协调市场，如茭白可以加工成盐渍品、茭白干等。不仅可以在市场上茭白供应较充足、价格相对较低时，减少茭白的销售量，平抑茭白价格的大幅下跌，还可以将加工茭白销往其他省份，甚至出口创汇。

[1]徐蝉，胡美华，郭得平.浙江省水生蔬菜产业发展现状及展望[J].长江蔬菜，2009（16）：106－109.

[2]胡美华，金昌林，杨新琴，等.浙江省水生蔬菜产业现状及发展对策[J].浙江农业科学，2012（3）：269-272，275．

Analysis on Price Fluctuations ofZizania latifoliain Zhejiang Province in 2010 and 2011

WANG Xiaoqing1,WANG Zhidan1,ZHANG Yanli1,GUO Deping1,WANG Bin2
(1.College of Agriculture and Biotechnology,Zhejiang University,Hangzhou 310029;2.Haohe Water Bamboo Professional Cooperatives of Jinyun County)

By investigating the price fluctuations ofZizania latifoliain Zhejiang province in 2010 and 2011,we found the two years'price fluctuations were similar,both of which showed a double-peak curve.In addition,and we also analyzed some reasons influencing the price fluctuations ofZ.latifoliain Zhejiang province.

Zizania latifolia;Price;Zhejiang

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.050

公益性行业（农业）科研专项经费项目“水生蔬菜产业技术体系研究与示范”（200903017-03）；浙江省科技厅重大科技专项“浙江省水生蔬菜产业提升关键技术研究与示范”（2009-2011）

王晓清（1988-），女，硕士研究生，主要从事蔬菜学研究，电话：0571-88982796,E-mail：xccghh_620@163.com

郭得平，通信作者，E-mail：dpguo@zju.edu.cn

2012-06-25