蛇龙珠葡萄高产优质栽培技术

陈文朝

（张家口市农业科学院林果研究所，河北 张家口075000）

蛇龙珠葡萄是1892年张裕从国外引入的葡萄品种中的衍生品种，是解百纳干红里面的主要原料之一，与赤霞珠、品丽珠统称为“三珠”。蛇龙珠葡萄的种植范围主要分布在山东地区，占全国总产量的70%左右，其他地区如：东北南部、华北、西北地区也有栽培。蛇龙珠葡萄植株生长势较强，结果枝占芽眼总数的70%，产量中等，从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138d，活动积温为3267.6℃，在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种[1]。近年来，随着葡萄酒产业的不断发展，对蛇龙珠葡萄的需求量越来越大，实现蛇龙珠葡萄的高产优质栽培，是获得高品质蛇龙珠葡萄的前提，所以科学的栽培管理技术的应用对葡萄的生长发育和产量尤为重要。

1 葡萄园建园技术

1.1 园地选择和规划

园地选择要求：排灌良好、背风向阳、交通便利、无遮荫物、无污染源且病虫害少的区域，地面坡度≤30°。栽培蛇龙珠葡萄适宜的年平均温度为≥7℃；≥10℃的有效积温3200℃以上；年日照时数≥2800h；全年无霜期≥150d。栽培地土壤要求疏松肥沃，土层厚度≥1m，以壤土、砂壤土为好，地下水位≥1m，适宜土壤盐碱总量≤0.4%，pH值6.5～7.5。

园地规划要求：综合考虑、合理布局。栽植前进行全方位的园地规划和设计，主要包括防护林（宽10～20m）、主干道路（宽 6～8m）、支干道路（宽 4～5m）、排灌系统（排水通畅、灌溉便利）、小区（平地小区以长方形为好，坡地小区可建水平梯田）、房屋及附属设施，绘制出平面图。

1.2 架式选择

一般采用篱架种植（单壁或双壁），南北行向，株行距为（0.5～1）m×（2.5～3）m。架设要求：立柱垂直牢固、架面铁丝绷紧。按照设计架式沿行向设立柱，每隔3～5m 1根，自地面向上每隔0.5m架一道10～12号铁丝，每个篱架的两端要求用粗杆支撑并用铁丝牵引固定牢靠，使整个架面铁丝拉紧。

1.3 深挖定植沟

在蛇龙珠葡萄定植前应平整园地（土质差的地段要客土），按设计要求深挖定植沟，定植沟要求：宽×深=1m×1m，长度以地块长度而定，宜长不宜短，以便于机械化管理为宜。沟底施入杂草、绿肥或粉碎秸秆20cm，其上覆表层熟土15～20cm，然后将腐熟的有机肥与土按1︰5比例混匀放入定植沟内，沟内先放熟土，后放生土。同时按每株100～150g的磷肥施入量与土混均填入沟内[2]，填土与沟相平后灌透水，待土壤稍干后，耙平待用。

2 栽植

2.1 栽植时期

分春季栽植和秋季栽植，根据不同地区的物候期而定，春季以3～4月份为宜，秋季以9～10月份为宜。

2.2 栽植方法

选择植株健壮、根系发达、无病虫害和机械损伤的优质苗木作为定植苗，苗木要求根系有侧根≥5条，侧根粗≥3mm；枝蔓成熟，长度≥30cm且整齐一致，粗度≥7mm，有成熟芽≥5个。栽植前要将苗木根系适当修剪，剪截受伤根系和过长根系，多留毛细根，并将根系在清水中浸24h，也可用ABT生根粉100～300mg/kg的溶液浸泡4～6h，然后栽植。栽植时要将苗木立于定植穴正中，边填土边提苗，使根系舒展，然后踏实，最后灌水沉实。栽植深度适当，不宜过深或过浅，栽后要及时灌水，适当中耕松土，以利保水保温。

3 栽培管理技术

3.1 土肥水管理

3.1.1 间作和覆膜、覆草 ①间作。在蛇龙珠葡萄幼树期可间作花生、豆类等矮杆作物，所种植作物以不影响葡萄的正常生长为原则。在生长季节要及时中耕除草，保持土壤疏松。②覆膜或覆草。在葡萄的生长季节可以在行间覆盖黑色抑草膜防止长草，省工省时；也可用绿肥、干草等在树冠下覆盖，厚度一般为10～15cm，以后待草腐烂后可深翻埋入土中充作肥料。在葡萄园内要慎用除草剂，使用不当很容易产生药害，从而影响葡萄的正常生长。

3.1.2 肥水管理 ①基肥。在秋季落叶前施肥，以腐熟的农家肥为主，施肥量为每公顷7.5～9万kg，土层肥沃的园地可适当少施，土壤贫瘠的园地多施。可采用沟施，每隔2a结合扩穴深翻施入基肥，施肥沟深50～60cm，沟宽30～40cm，并结合灌水进行。②追肥。蛇龙珠葡萄的追肥一般在萌芽前、坐果后、果实膨大期和果实着色期分别追施，在萌芽前可追施腐熟的有机肥，施肥量为每公顷2.25～3万kg和300kg的尿素；在开花前7～10d可追施氮、磷、钾为1∶0.5∶1的复合肥，每株0.5～1kg；在果实膨大期可适当加施少量硫酸钾，每株0.5～1㎏，以利果实膨大；果实着色期追肥以磷、钾肥为主，每株0.5～1㎏，可以穴施或开沟施肥，施肥后要结合浇水，以利植株吸收。③根外追肥。一般在葡萄生长期进行，前期1～2次，以氮肥为主，花期可喷硼肥1次；果实膨大和着色期喷肥2～3次，以磷、钾肥为主。喷施时间一般在上午10时以前和下午4时以后，避免高温药害。根外追肥时喷布要均匀、周到。④水分管理。在蛇龙珠葡萄生长的年周期中，一般在萌芽前、花期前后、幼果膨大期和采收后以及埋土前分别灌1次水，另外根据天气情况和土壤干湿情况决定灌水次数和灌水量，天气干旱时可适当增加灌水次数和灌水量，雨水较多的年份可适当减少灌水量和灌水次数。为了节约能源，葡萄的灌溉方法可采用喷灌、滴灌、管灌等方法。

3.2 花果管理

3.2.1 保花保果 初花期喷0.1%～0.2%硼砂营养液提高坐果率，防止果实出现缺硼症状而影响其正常生长。

3.2.2 疏花疏果 ①疏花序。当新梢长至10～15cm时将结果枝上的弱小、畸形、过密和位置不当的花序疏除，一般每枝留一个花序，可采用“壮2、中1、弱不留”的办法疏花序，即健壮的结果枝留两个花序，中等的结果枝留一个花序，生长势较弱的结果枝不留花序，疏花序要与产量指标相吻合。为了保证果实的品质，一般将当年的二次花序及时疏除，也就是说二次果不予保留，应全部剪除。②果穗整形和疏果。在葡萄开花后剪去副穗和花序尖端1/4～1/5，使果穗更加整齐美观。在葡萄坐果后及时疏除过密的、小的、畸形的、病虫危害的果粒。当果粒长到黄豆粒大小时即可进行疏果，疏果1～2次，壮枝多留，中庸枝少留。

3.3 整形修剪

蛇龙珠葡萄可采用单壁（或双壁）多主蔓篱形叶幕或双壁“V”形叶幕；修剪以枝条均匀分布、充分利用空间、合理负载产量为原则。

3.3.1 冬季修剪 幼树修剪，一般定植当年在主干基部选留2～3个健壮新梢，其余剪除，在新梢上选留3～4节留作下年的预备枝，弱枝可留1～2节。初果期树修剪时，轻剪缓放，疏除竞争枝、过密枝、交叉枝，选留健壮的1a生枝剪留4～6节作为结果母枝，当年结果母枝根据枝条的多少和分布情况可适当疏除。盛果期树修剪时，短截与疏枝结合，疏除内膛过密枝、重叠枝、竞争枝，短截中庸枝，选取结果母枝上基部健壮枝条剪留3～5节培养成结果枝组，促使枝条分布均匀，受光充足，生长健壮，合理负载产量，稳产优质。衰老期树修剪时，及时培养萌蘖枝，回缩延长弱枝，增强树势，待萌蘖枝长成后及时去除老蔓，恢复树势，适当负载产量，以促进树体更新。

3.3.2 夏季修剪 ①抹芽和疏枝。蛇龙珠葡萄在进入结果期以后要及时抹除主蔓基部30cm以下的萌蘖。在葡萄的生长季节对一些弱芽、过密芽和位置不当的隐芽萌蘖要及时抹除。疏除细弱枝、畸形枝、病虫枝和部分退化枝，以确保植株自身的营养得到合理有效的利用。②新梢、副梢管理及去卷须。蛇龙珠葡萄在开花后10d左右进行摘心处理，在花序以上留8～10片叶摘心。副梢管理可留1～2片叶反复摘心。及时去除卷须，避免营养浪费。

4 架设防雹网

架设防雹网不仅可以减轻雹灾，而且是防治鸟害的有效措施。葡萄防雹网一般为聚乙烯材质，白色，网眼规格为（1.2～1.5）cm×（1.2～1.5）cm。葡萄防雹网的架设主要有圆顶式和平顶式。

（1）圆顶式。中柱高2.5m、边柱高2m，上符竹片呈圆顶式，3～4片网为1个组合，1.5m的宽幅网片用尼龙线连起，有5cm隔缝可引漏雹粒。

（2）平顶式。将粗树干或水泥柱埋植于地面，高2～2.3m，或直接在葡萄支架上附加长度为1m左右的支撑杆，在杆间拉铁线固定网片。为了防止鸟害的发生，可将防雹网的四周续接拉至地面，形成网棚形状，可有效控制鸟害。架设防雹网的时间一般在春季进行，宜早不宜迟。

5 果实采收

5.1 采收时期

采前20d禁止灌水，采前30d内禁止喷药，以保证果实的品质。当蛇龙珠葡萄的色泽、口味已经达到本品种所固有的特性时即可采收，需要长途运输时应适当早采。

5.2 采收方法和采后处理

选在晴天早晨露水干后进行，按品种分采入筐、分运，剔除二次果、生青果、病虫霉烂果、泥浆果等。采收时要轻摘轻放，防止果实损伤。采后24h内运至葡萄酒厂，不能及时运输的应对果实进行临时保鲜处理，可放入低温库中，温度保持在0～1℃，以确保果品质量。

6 防寒技术

6.1 埋土防寒

需要防寒的地区在蛇龙珠冬季修剪后灌足冻水，土壤稍加风干即可埋土。在葡萄架下挖深40～60cm、宽50～60cm的沟渠，将葡萄蔓放入沟内。为了来年出土时操作便利，可将葡萄蔓适当压制后在其上铺一层彩条布后埋土，培土要求：厚度要高出枝蔓40cm以上，宽度为120～150cm为宜，寒冷地区宜宽不宜窄，所培土堆要无裂缝、无孔洞，埋土要严实紧密。

6.2 适时出土

出土时期一般在3～4月，视具体情况而定，天气寒冷时可适当晚出土。在植株出土后及时上架，绑蔓时要将枝蔓在架面上分布均匀，捆绑松紧度适宜，减少上架时人为对葡萄枝蔓的损伤。上架后，新梢开始生长，当新梢长到30～40cm时即可进行引缚，之后便进入正常的管理。

7 病虫害防治技术

7.1 病害防治

蛇龙珠葡萄的主要病害包括霜霉病、白粉病、炭疽病、灰霉病、白腐病、黑痘病、褐斑病以及根癌病和生理性病害等。防治方法如下：

（1）防治霜霉病、白粉病、炭疽病、灰霉病、白腐病、黑痘病、褐斑病等。①壮树抗病。增施有机肥和磷钾肥，增强树势，强壮树体，提高抗病性。②清除越冬菌源。葡萄落叶后清理落叶、落果，集中到园外烧毁，不可深埋于园内。③加强栽培管理。生长期内及时摘心、绑蔓、处理副梢等，使葡萄园通风透光，降低园内湿度，减轻病菌危害。④化学防治。春季萌芽前，喷施3～5°Be的石硫合剂；落花后喷77%硫酸铜钙可湿性粉剂600～800倍液或80%波尔多液可湿性粉剂600～800倍液，70%甲基硫菌灵悬浮剂1000～1200倍液或10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000～3000倍液等进行防治，防治霜霉病亦可喷85%三乙膦酸铝可溶性粉剂600～800倍液或69%的烯酰吗啉水分散粒剂1500～2000倍液，间隔7～10d 1次，保护性药剂与治疗剂交替使用。

（2）防治根癌病。①苗木检疫。调运苗木及无性繁殖时要严格检验，淘汰有检疫对象的苗木；②加强操作管理。在农事操作过程中，避免机械伤口的产生；雨季注意及时排水等；③病瘤处理。发现病瘤彻底刮除烧毁，在伤口处涂抹3～5°Be 石硫合剂。

（3）防治生理性病害。①增施有机肥，补充营养，增强树势；②对症喷药、补肥促壮，见表1。

表1 缺素症及用药

7.2 虫害防治

常见虫害包括葡萄瘿螨、绿盲蝽、蚜虫、东方盔蚧、葡萄斑点蝉和斑衣蜡蝉等。

（1）防治葡萄瘿螨。①搞好果园卫生，消灭虫源。及时清除果园内落叶、病果、病枝，集中烧毁；②化学防治。在新梢长至20cm左右时开始喷1.8%阿维菌素3000～4000倍液，每隔 7～10d 1 次，连续 2～3 次。

（2）防治绿盲蝽、蚜虫、东方盔蚧、葡萄斑点蝉和斑衣蜡蝉等。

①消灭越冬卵和越冬虫体。落叶后彻底清除果园内的落叶、枯草等，集中到园外烧毁；春季葡萄上架后及时喷施铲除性药剂40%杀扑磷乳油800～1000倍液或3～5°Be石硫合剂1次。②加强栽培管理。及时修剪，绑缚枝蔓，促使树体通风透光；适时中耕锄草，增强根系的吸收功能；合理施肥，增强树势，提高树体抗性。③化学防治。发现被害叶片及时喷药，可喷10%吡虫啉可湿性粉剂1500～2000倍液或2%啶虫脒2500～3000倍液或4.5%氯氰菊酯乳油1500～2000倍液，每隔7～10d喷1次，连续喷2～3次，以早晚喷药效果较好。防治东方盔蚧可在若虫期喷施48%毒死蜱乳油1200～1500倍液或25%噻嗪酮1500～2000倍液，间隔 7～10d 1次，连续2～3次。

［1］贺普超.葡萄学［M］.北京：中国农业出版社，1999.