近期蔬菜市场运行情况分析及预测

郭力野

1 近期蔬菜市场运行情况

1.1 价格走势情况

2012年10月，我国秋季蔬菜集中上市，市场供应急剧增加，呈现供过于求的局面，菜价顺势大幅下降，连续两个月走低，整体价格低于2011年同期水平。商务预报数据显示，10月，全国36 个大中城市18 种蔬菜批发均价为2.78 元·kg-1，环比下降8.5%，降幅较前一个月扩大2.3 个百分点，同比下降2.1%。进入11月前半个月，蔬菜价格企稳回升，涨幅逐步扩大，价格高于2011年同期水平。商务预报数据显示，11月第二周，全国蔬菜批发均价为2.87 元·kg-1，环比上涨4.7%，涨幅较前一周扩大4.0 个百分点，同比增长7.5%（图1）。

图1 2012年以来全国36 个大中城市18 种蔬菜周度批发均价走势

分品种看，10月叶类菜降幅最大，大白菜、白萝卜、生菜、甘蓝、小油菜、番茄和芹菜跌幅居前列，环比分别下降34.04%、23.11%、21.74%、21.73%、19.84%、13.86%和11.54%（表1）；分地区看，上海、合肥、福州、宁波和呼和浩特菜价跌幅居前列，环比分别下降22.7%、20.8%、20.3%、20.2%和20.0%。11月，果菜涨幅较大，其中黄瓜、茄子、菜豆、生菜和马铃薯累计两周分别上涨25.22%、17.44%、13.27%、10.57%和10.42%（表2）。

表1 10月全国36 个大中城市18 种蔬菜环比涨跌幅

表2 11月前两周全国36 个大中城市18 种蔬菜累计涨跌幅

1.2 销售成交情况

蔬菜价格下降对蔬菜销量具有积极影响。商务预报数据显示，10月，全国148 家大型农产品批发市场蔬菜交易量达712.55 万t，环比增长4.4%，同比增长17.2%；11月前两周，蔬菜交易量累计达346.62万t，环比增长1.4%，同比增长16.6%。

1.3 蔬菜滞销情况

2012年秋季，蔬菜种植喜获丰收，产量大幅增加，各地蔬菜集中上市，市场明显供过于求，部分地区陆续出现滞销、卖难等问题，如山东的芹菜、大白菜、尖椒、大葱和萝卜，浙江的茭白，河南的山药，北京的彩椒，重庆的南瓜，海南的生姜，陕西的芹菜和甘蓝，河北和安徽的大白菜，安徽和陕西的萝卜，贵州和新疆的辣椒，湖北和辽宁的甘薯等。特别是大宗蔬菜，种植范围广、产量较大，涉及农户较多，虽然地方政府及有关部门采取有效措施，积极帮助拓宽销售渠道，缓解蔬菜销售压力，但仍有大量待售，或将面临腐烂，菜农损失惨重。如山东德州芹菜在政府帮扶下已销售90%，但仍滞销2 万多t；北京延庆彩椒在媒体声援下已销售30%，但仍滞销70 多t。

2 菜价波动的原因分析

10月菜价整体下降的主要原因是蔬菜供求失衡。秋季是蔬菜集中上市的旺季，市场供应急剧增加，但消费并没有相应增长，供过于求导致菜价快速大幅下降。由于2012年夏季持续特大暴雨，对蔬菜生产造成不利影响，露地蔬菜损失较大，蔬菜设施损坏严重，菜价持续高位运行，菜农生产积极性较高，有盲目跟风扩种现象。根据民政部发布农作物受灾面积估算，2012年8月，全国蔬菜受灾面积约119.2 万hm2（1 788 万亩），占2011年蔬菜播种面积的6.1%。立秋以来，蔬菜主产区天气总体较好，有利于蔬菜生长，产量大幅增加，菜价顺势大幅下降。

11月初，我国北方地区遭遇暴雨雪天气，河北等地部分露地蔬菜和蔬菜设施损毁严重，露地蔬菜提前退市，个别路段交通受阻，蔬菜供应量有所下降，菜价出现小幅波动，其中叶类菜结构性供应短缺，价格大幅上涨，并带动相关品种联动上涨。据农业部种植业管理司统计，11月3~5日的雨雪天气造成河北省共计1.71 万hm2（25.67 万亩）蔬菜受灾，其中成灾面积7 913.33 hm2（11.87 万亩），绝收面积640 hm2（0.96 万亩），设施受损3 706.67 hm2（5.56 万亩），产量损失约37 万t。

3 后市预测

据北京新发地农产品批发市场介绍，蔬菜产地反映后续蔬菜产量仍然充足，后续日光温室蔬菜种植面积较2011年增加，近期菜价上涨持续时间不会过长，大白菜、莴笋和芹菜等部分品种有望继续回落，但部分品种价格仍然上涨。其中，价格降幅较大的有大白菜、萝卜、大葱、西葫芦、莴笋、辣椒（含尖椒）、生姜、大蒜等，涨幅较大的有黄瓜、洋葱、马铃薯。

3.1 下降品种

3.1.1 大白菜 受2012年初大白菜价格持续高位运行影响，菜农种植大白菜积极性较高，部分大白菜产区种植面积、产量大幅增加，市场供过于求，价格大幅下降。以山东大白菜为例，全年大白菜种植面积约20 万hm2（300 万亩），产量约1 300 万t，同比增长10%以上。截至11月中旬，山东大白菜仍存在销售难等问题，预计安徽、河南等地大白菜上市后，市场供应将进一步增加，价格或将继续走低。

3.1.2 大蒜 2012年度新蒜入库工作于8月底结束。业内专家预计全年大蒜种植面积约为53.33 万hm2（800 万亩），产量约为720 万t，较2010年分别增长17.6%和14.3%，同时受国际市场需求下降等因素影响，大蒜出口形势不乐观，近期大蒜价格总体处于稳中趋降走势。

3.1.3 生姜 以山东为例，全省生姜种植面积达8.67万hm2（130 万亩），与2011年同期基本持平，但是2011年生姜价格总体下降，姜农惜售，存姜较为普遍，库存量居高，加之2012年生姜丰产，市场供应充足，同时生姜出口低迷，加剧市场供需不平衡，价格持续回落。

3.1.4 萝卜、大葱、西葫芦、莴笋、辣椒（含尖椒） 据农业部监测，10月，萝卜、西葫芦、莴笋、辣椒（含尖椒）种植面积和产量大幅增加，预计后期价格有回落空间。据北京新发地农产品批发市场介绍，近期南方辣椒等陆续上市，预计南方辣椒价格会有所回落；大葱正处于收获时期，居民家庭、团体单位集中购买贮存已基本结束，当前市场需求增长有限，预计价格仍有下行空间。

3.2 上涨品种

3.2.1 黄瓜 由于近期东北地区的气温偏低，影响了大棚种植的黄瓜生长速度，有可能造成辽宁、山东黄瓜的上市期推迟，短期内黄瓜供应偏紧，价格持续上涨。11月以来，黄瓜价格涨幅居各品种之首，累计上涨达25.2%，预计12月初黄瓜将恢复供应。

3.2.2 洋葱 甘肃是我国洋葱最大的产区，2012年全省洋葱种植面积和产量分别约为1.73 万hm2（26万亩）和160 万t，同比分别下降38%和45%。据中国洋葱网反映，山东、辽宁等地的洋葱加工、收购商看好2012年市场，在河西地区农场和乡村租地种植洋葱。由于洋葱具有耐贮存等特性，收购时期不排除农户惜售、商户囤积导致市场供应进一步趋紧的可能。

3.2.3 马铃薯 内蒙古是我国马铃薯最大的产区，2012年全区马铃薯种植面积约66.67 万hm2（1 000万亩），同比下降6.4%，但在8月全区马铃薯产区发生早霜冻灾害，同时约有8 个盟市发生晚疫病，发病面积约24.67 万hm2(370 万亩)，约占全区面积的1/3以上，预计2012年全区马铃薯减产约35%。

进入冬季，蔬菜生产方式和产地来源发生转换，大棚蔬菜和南方蔬菜陆续上市，会相应增加蔬菜种植、包装和运输成本，预计年内全国蔬菜供应仍然充足，但价格走势将趋于略升，黄瓜、洋葱和马铃薯等品种价格涨幅可能较大。