上海地区结球茴香秋季穴盘育苗栽培技术

臧晓韵

（上海市农科院，201106）

上海地区结球茴香秋季穴盘育苗栽培技术

臧晓韵

（上海市农科院，201106）

结球茴香又名球茎茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产南欧。其茎的上部叶鞘膨大，形成扁或高扁形脆嫩球茎，具有独特的芳香，含有人体所需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙质。

球茎茴香喜冷凉气候，栽培容易，适应性强，在大城市周边进行秋季栽培，种植效益较高，深受消费者欢迎。现在杂交品种已在南欧及世界各地大量使用，杂交品种在整齐度、球形、产量及抗抽薹性等方面都有很大提高，尤其是高扁球形品种越来越受欢迎。笔者通过多年试验，参照欧洲的栽培技术，总结出上海结球茴香秋季栽培技术。

1 品种选择

结球茴香在中国现在还属于特菜，可供选择的品种较少，其中以下两个品种表现突出。

1.1 玛斯

荷兰bejo种子有限公司新育成的杂交种，早熟，整齐，叶片直立，球茎丰满、洁白光滑、高扁球形。移栽后约70 d成熟。

1.2 罗娜多

荷兰bejo种子有限公司新育成的杂交种，早熟，整齐，叶片直立，球茎洁白光滑、扁球形。移栽后约75 d成熟。

2 培育壮苗

结球茴香栽培主要采用育苗后移栽的方法。通过育苗可以减少用种量，秋季可提高成苗率，便于生产管理。

2.1 育苗

建议使用穴盘育苗，使用穴盘育苗可免去间苗，节约种子，一次性培育出健康壮苗，而且定植后不缓苗、生长快、整齐，后期管理方便。一般使用72孔穴盘。

苗期夏季25～35 d。每667 m2用种量6 000粒左右。播种后用凉水浇透，覆盖1 cm厚的基质，然后放置于较阴凉的地方催芽，5～6 d芽出齐后，把穴盘移到育苗棚或简易大棚内，上盖遮阳网防晒，并注意保湿降温。

2.2 播种时间

上海及长江中下游地区，7月中旬播种比较适宜。播种过早，育苗困难，播种太晚，露地栽培容易受冻。可在大棚或保护地内秋延后栽培。

2.3 苗期管理

播种后一周即可出齐苗，出苗后浇小水一次，以利缓苗，再覆一层约0.5 cm厚的基质。苗期仍需用遮阳网覆盖以防高温，同时应注意防止雨水冲刷，平时注意降温通风。

3 定植

8月中下旬到9月中旬定植，9月上旬较好。定植太早，温度高，育苗困难，定植后易死苗；定植太晚，后期植株易受冻害。定植前结合翻地每667 m2施有机肥100 kg，复合肥50 kg作基肥，适当多施磷钾肥。作高畦，畦面宽70～80 cm，每畦两行。选晴天下午或阴天定植。定植前1 d苗床浇一次透水，以利次日起苗，起苗时带基质团，少伤根。种植不宜过密，否则球茎易腐烂，株行距为25 cm×50 cm，一般每667 m2定植5 000株左右。栽苗时，叶鞘方向与行向垂直，有利通风透光。栽后及时浇水以利缓苗。为保证成苗率，可双株定植，成活后再间除一株。

4 田间管理

4.1 浇水

浇完定植水后需再浇水1～2次，浇水要视生长情况而定，球茎开始膨大前适当控水，球茎开始膨大后多浇水，以促进球茎生长膨大。

4.2 追肥

定植后蹲苗7～10 d，球茎开始膨大时进行追肥，每667 m2追施复合肥20 kg。

4.3 病虫害

结球茴香有特殊的香味，杂交品种抗性较强，病虫害较少，一般不进行防治。在田间积水较多的田块，易发生软腐病。生长期虫害主要有茴香凤蝶发生。

5 采收

当球茎茴香生长到400 g以上时便可开始采收，可以根据市场需求适当拉开播种时间，从而使球茎茴香上市时间拉开。球茎茴香采收后切净根盘，除去黄叶，保留球茎上部5 cm左右的叶柄，其余部分全部剪去。装箱预冷后发货，也可将2个球茎放于1个小托盘中，外封塑料薄膜销售。

6 食用方法

结球茴香是一种香辛料，可用于各种熟食类、肉类加工，也可以素炒。代表菜品：茴香牛腩煲、清炒茴香百合。

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.12.019

臧晓韵（1973-），女，本科，高级农艺师，电话：021-62208947，E-mail：rfastc@163.com

2012-02-09