汉中大鲵养殖现状调查

胡海学 钟元召 王元庆

（陕西省城固县兽医站，城固 723200）

1 概述

大鲵又叫娃娃鱼。是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，是3亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种，也是现存最大的两栖类动物，被称为“活化石”。它的叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种；是野生动物基因保护品种。

2 大鲵价值

2.1 医学研究

大鲵的心脏构造特殊，已经出现了一些爬行类的特征，具有重要的研究价值。

2.2 中草药

大鲵是一种传统的名贵药用动物。现代临床观察发现，大鲵具有滋阴补肾、补血行气的功效。对贫血、霍乱、疟疾等有显著疗效。其皮肤分泌物具有止血的效果，娃娃鱼软骨中硒含量很高，娃娃鱼尾部油很丰富，是不饱和脂肪酸，非常利于手术病人的术后恢复和保健，对心脑血管有很好的作用，娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫伤有奇效，也可以用于美容，其胶原蛋白含量不仅高，关键是与人体皮肤无排异性。

2.3 营养食品

大鲵也是一种食用价值极高的经济动物，其肉质细嫩、风味独特、营养价值极高，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸）。科研证明大鲵所含营养非常适合婴幼儿的成长。长期食用有利于婴幼儿的大脑和身体的发育，可以提高婴幼儿的抵抗力和免疫力。是一种不可多得营养全面动物性食品。

3 汉中气候特点

汉中属于亚热带气候区，北有秦岭屏障，寒流不易侵入，气候温和湿润。年均气温14℃。西部略低于东部，南北山区低于平坝和丘陵。海拔600 m以下的平坝地区年均气温在14.2℃～14.6℃；一般海拔1 000 m以上的地区年均气温低于12℃；西嘉陵江河谷年均气温高于13℃。汉中地区地处北半球中纬度，形成全年降水的暖湿空气，地处暖温带和亚热带气候的过渡带，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，气候湿润，生态环境良好，生物资源极为丰富，是地球上同纬度生态最好的地方。这片被巍峨秦岭和苍莽巴山环绕的盆地，被长江两大支流汉江与嘉陵江滋养的秀土，虽然位于中国西部，但却拥有与江南同样的秀色，是一处得南北之利、兼南北之美的风水宝地。汉中生态环境无比优越。是国家“南水北调”中线工程的水源地。区内珍稀动植物种类繁多，尤其是以四大国宝——朱鹮、大熊猫、金丝猴、羚牛最为著名。其独特的自然环境很适合大鲵的生长繁殖。

4 汉中大鲵养殖的现状

上世纪80年代初，汉中已有人工野化驯养大鲵。由于当时法律法规还不健全，人工繁殖技术还没突破，因而养殖规模很小，处于探索阶段。到了20世纪90年代末，人工繁殖技术成功以后，大鲵养殖得到了突破性发展。到2009年汉中大鲵养殖以达到100万尾以上，占全国养殖量60%。2010年6月，农业部水生野生动植物保护办公室授予汉中市“中国大鲵第一乡”称号。一跃成为全国大鲵养殖的主产区。同时汉中大鲵养殖，科研已成为全国的风向标。汉中的大鲵养殖以分散、小规模为主。大鲵养殖经历了3个阶段的发展。

4.1 探索期

上世纪末，随着改革放的纵深发展，东南沿海和海外市场的需求，野生的大鲵供不应求，市场价格虚高不下，很多不法分子受到利益的驱使，不惜铤而走险，贩卖国家二级保护动物大鲵，从中谋取暴利。野生大鲵急剧减少，市场需求节节攀升。为了解决供需矛盾。迫切需要人工繁殖大鲵。于是大鲵人工繁殖技术研究取得了成功，并迅速传播。

4.2 抄种期

2000～2007 年，随着消费市场不断扩大，汉中的大鲵养殖也如火如荼，蒸蒸日上。大鲵商品苗的价格也达到了顶峰，一苗难求。最高商品鱼高达3 500元500 g，10 cm左右的鱼苗也被炒卖达到2 000元1条。价格的攀升，非理性的发展，有胆量的炒家乘机很赚了一把。到了2008年。欧美金融危机爆发了。全球的经济就像得了瘟疫一样。大鲵养殖在不可幸免中跌到低谷。商品鱼一夜之间无人问津，价格由原来3 000多元/500 g跌倒350元/500 g，缩水9倍，鱼苗价也掉到60元1条。

4.3 合理回归期

2008～2012 年，大鲵价下跌使人们开始思考、犹豫。很多人在观望，这时有头脑、有远见、有胆量者在大鲵前期养殖中尝到甜头的人瞄准了大鲵繁殖市场，他们开始大规模的建立育种场。大量收购成年大鲵。新一轮抄种又开始了。悄悄的大鲵市场又回暖了。逐渐的价格上涨了。于是又一轮的养殖高峰来临了。这次农民跟风思想更加有过之而无不及。到2010年汉中大鲵养殖已突破170万尾。总量占到全国第1。被农业部水生野生动植物保护办公室授予汉中市“中国第1大鲵之乡”称号。这期间大鲵商品鱼最高被炒到1 500元/500 g。刚孵化出的鱼苗就高达700～800多元1条。好景不长。2011年消费市场的低迷；大鲵下游产品缺失；农户养殖技术缺乏；传染病流行，死亡率升高；鱼食成本上涨；养殖风险加大。商品鱼价格逐渐下跌。好多养殖户又被套牢。到笔者发稿时商品大鲵已跌破500元/500 g。而且还有下跌的趋势。大多数养殖户又亏本了。

5 存在问题

5.1 农民的养殖技术参差不齐

养殖户以小规模，分散养殖为主。养殖中发病率、死亡率较高，达到10%左右。还有管理不善，使用泥浆、化学药剂污染的水。

5.2 缺乏科学饲养管理知识

过多投食，或者池里的水太深，或者消毒药液浓度过大。

5.3 违背大鲵生长特性

脱离大鲵生长规律，长期让大鲵生长在水中，使之长期不见光照；人工升温，打破了大鲵生长规律。笔者认为，适当的给大鲵采光，1 d弱光照射1～2 h。修建池子时要留一高出水面1～3 cm平台，有利于大鲵在干处休息。而不是长期坐水牢。要选用低毒药液做为消毒液，严格控制用量、用药次数。

5.4 大鲵粪便无害化处理缺失

可以用建沼气池对排污发酵处理，以免二次污染，人为带菌和交叉感染。

5.5 大鲵市场营销策略

政府要加大引导力度，保障信息畅通。广大农民可以及时了解全国大鲵的动态，培养大鲵经济人，使商品大鲵创出品牌，有一个稳定价格。

5.6 招商引资

鼓励有能力的企业来汉中发展大鲵的深加工，开发药用价值和美容产品。延长产业链。提高核心的竞争力。5

5.7 农民大鲵养殖要保持理性，不要盲目的跟风

杜绝大鲵养殖的炒作行为。

5.8 化学消毒药的使用

化学消毒药是一把双刃剑，有很好的消毒和防腐作用。同时，对动物机体损伤很大，长期使用可造成大鲵死亡，和药物残留超标，影响大鲵的品质。可选用具有抗菌消炎作用的中草药熬水浸泡消毒。