浅谈新型蛋白质饲料资源：昆虫蛋白

亓秀云

（山东省昌邑市下营畜牧兽医管理站，昌邑 261311）

随着饲料工业和养殖业的发展，饲料资源尤其是高蛋白动物性饲料资源在饲料工业和养殖业中的重要性日益突出，但由于蛋白质资源缺乏和利用率低，不仅严重影响了养殖业的发展，也成为饲料工业发展的第一限制因子。

近年来，我国畜牧业取得了举世瞩目的成就，畜牧业需要大量的动物性蛋白饲料。目前，国内外学者研究发现，昆虫是最具开发潜力的动物性蛋白饲料资源，昆虫是地球上种类最多且生物量巨大的生物类群，据统计世界上已知的昆虫种类达100万种以上，可做饲料的昆虫有500余种。多数种类的昆虫，包括蝇蛆、黄粉虫、丰年虫、蚕、蛾、蜂、蚁等都可用作畜禽饲料。

1 营养价值

昆虫繁殖快，数量大，食物简单，属于可持续利用的生物资源。昆虫蛋白具有高蛋白、低脂肪的特点，同时低胆固醇，矿物质丰富，营养结构合理，易于吸收。其蛋白质含量接近或高于优质鱼粉的含量，且纤维含量少，氨基酸比较平衡，各种营养因子齐全，易于吸收，是最大的蛋白质资源。

昆虫还含有丰富的脂肪，脂肪酸含量在10%～50%之间，最高可达60%，如竹节虫等。而且，昆虫体内不饱和脂肪酸的含量很高。

另外，昆虫体内还含有可溶性甲壳素——壳聚糖。壳聚糖对动物具有多种生物活性，增强体内巨噬细胞作用。同时，还能促进动物肠道益生菌的生长。此外，昆虫还含有丰富的矿质元素，如K、Na、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、P等，许多食用昆虫的Ca、Zn、Fe等含量较高，并且昆虫体内含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等物质。

2 昆虫饲料

2.1 蝇蛆

蝇蛆是一种优质的蛋白质饲料，营养成分全面，其营养价值接近秘鲁鱼粉而高于国产鱼粉。伴随畜牧业的发展，畜禽粪便量增加，粪便中还有大量未被消化的蛋白质，通过培养蝇蛆饲喂动物来进一步利用粪便中的蛋白质，是提高资源利用率的有效方式。

2.2 蚯蚓

蚯蚓属于环节动物门寡毛纲的一类低等动物，鲜蚯蚓中干物质含量15.13%，粗蛋白10.93%。蚯蚓粉是较好的动物蛋白饲料。人工繁殖的蚯蚓制成蚯蚓粉蛋白含量约66%，且还有动物生长所必需的多种必需氨基酸、维生素及微量元素。

2.3 黄粉虫

黄粉虫俗称面包虫，隶属于昆虫纲鞘翅目拟步甲科，是一种危害十分严重的储粮害虫，但由于营养价值高，所以也是一种重要的饲料昆虫，被称为“动物饲料蛋白饲料”之王，“蛋白质饲料宝库”，是畜禽和特种水产品理想的动物性饲料。

黄粉虫具有适应性强，食性杂、食料来源广、生活力强、易饲养、效益高的特点，作为经济动物的饲料可使动物生长速度加快、抗病力增强、繁殖量大、存活力高等优点。

2.4 蚕蛹和蚕沙

蚕蛹是蚕蛾的蛹，是缫丝业的主要副产物。我国养蚕业发达，蚕蛹资源丰富。

营养分析表明，蚕蛹中粗蛋白、可消化蛋白、粗脂肪、钙、磷、灰分所占比例分别为68.3%、56.5%、28.8%、1.2%、0.9%、2.8%，蛋白质中含有18种氨基酸较，其中8种是必需氨基酸，在脂肪中含有82.2%的不饱和脂肪酸，并含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素E以及钾、钠、镁、铁和硒等10多种微量元素。其中铜、铁、锌、硒的含量分别比大豆高26.2%、230%、450%、410%，还含有大量的胡萝卜素，核黄素比肉蛋白高10倍以上。

蚕沙是家蚕幼虫排除的粪便，一般在养蚕季节收集2眠～3眠幼虫排除的粪便经除杂后晒干而成。蚕沙含有多种营养成分，还有铜铁锌等微量元素，并含有少量生物碱、类肾上腺皮质激素、各种维生素等，还含有一种促生长因子。

2.5 其他

另外还有蚂蚁、蝗虫、丰年虫（又称卤虫）、蛾类、蝉类、蟋蟀类等许多昆虫都可以作为动物性蛋白质饲料饲喂畜禽且营养价值丰富，成本低。

3 应用

3.1 猪

用蚯蚓粉代替鱼粉饲喂育肥猪可以促进猪的新陈代谢，其日增重和饲料转化率明显优于国内鱼粉。在基础日粮相同的情况下，每头猪分别加喂100 g的蝇蛆粉和鱼粉，结果喂蝇蛆粉的猪体重多增加7.18%，而且瘦肉中的蛋白质含量更高。蚯蚓粉还能降低粪便pH值、干物质和粪便中吲哚的含量，同时增加乙酸、丙酸和3-甲基吲哚的浓度，缓解粪便中抽泣化合物对空气的污染。

3.2 家禽

据报道，蚕副产品（主要是蚕沙和蚕蛹）不但可以替代鸡日粮中的部分原料，而且配比恰当会获得理想的增重效果和死了报酬。有人试验在肉鸡饲粮中添加3%、5%、7%的黄粉虫发现，随黄粉虫添加量的增加，鸡肉的风味得到显著改善，肌肉的剪切力和保水能力也都高于未添加黄粉虫的实验组。在其他条件完全相同的情况下，用10%蝇蛆粉喂养蛋鸡，其产蛋率和饲料转化率均明显高于喂同等数量的国产鱼粉，且可提高鸡蛋及鸡肉的品质。

3.3 反刍动物

黄粉虫是一种降解率低而过瘤胃蛋白量比较高的蛋白质，作为优质蛋白饲料在反刍动物上利用具有一定的前景。另外，干蚯蚓有治疗牛羊高热惊狂、肺热咳喘、痉挛抽搐、尿涩水肿等疾患的作用，而且对牛马便秘有很好的疗效。

3.4 水产

据报道，用蝇蛆替代鱼粉在水产养殖中效果好，蝇蛆含有大量抗菌活性物质，能增强鱼体的免疫能力，提高成活率，而且营养全面，加快鱼的生长，并且蝇蛆漂浮于水面，减少水质污染。用蝇蛆代替全人工饲料饲喂罗非鱼在相同饲养条件下日平均生长率和成活率具有升高的趋势。

4 展望

目前对昆虫的研究，无论基础研究还是应用开发研究都相对薄弱，产业化面临的最大“瓶颈”是昆虫大量人工培育问题。迄今确定的高蛋白源昆虫中，能进行人工培育的较少，能够大规模生产的更少。昆虫产业还处在初创阶段，国家对昆虫资源的开发缺少统一管理，缺少全局长远规划，缺少行之有效的行政管理与指导，缺乏相应的科技协调，极易导致产业开发技术水平不高、开发盲目性大、经济效益低下、破坏自然资源等问题。随着有关饲用昆虫营养组成评价、开发利用以及产业化研究的不断深入，它必将成为未来昆虫分类学、昆虫生态学和动物营养学等学科研究的热点领域之一。饲用昆虫资源的开发利用必将造福于畜牧业。