屠宰场消毒管理经验谈

李晓英 罗秀丽

（1.重庆市忠县白石镇畜牧兽医站，忠县 404309；2.重庆市忠县双桂镇畜牧兽医站，忠县 404326）

在疫病防控体系中，优化环境管理和环境消毒越来越受到人们的重视。动物防疫消毒的好坏直接影响畜禽健康、生产力发挥以及养殖场的经济效益。疫病发生主要是由于外界病原微生物的侵入、扩散或场内病原微生物扩散所造成。当屠宰场消毒管理放松，就可能成为病菌繁殖、传播理想场所。因此，屠宰场要防止病原微生物的侵入、繁殖、扩散，首先要保证待宰生猪健康，良好的消毒灭源措施，这样，才能控制病原微生物生长、繁殖、传播，为肉品安全提供良好的环境保证。

1 消毒药物的选择

1.1 药物选择注意事项

依据屠宰场的常见疫病种类、流行情况和消毒对象、消毒设备、设施条件等，选择适合自身实际情况的2种或2种以上不同性质的消毒药物。同时，考虑药物生效快、稳定性好、渗透性强、毒性低、刺激性和腐蚀性小等特点及价格因素。充分考虑本地区的猪群疫病流行情况和疫病可能的发展趋势，选择储备和使用2种或2种以上不同性质的消毒药物。创造条件，定期开展消毒药物的消毒效果监测，依据实际的消毒效果来选择较为理想的消毒药物。

2 屠宰场常用消毒剂

2.1 酚类

如，菌毒灭，使用浓度为1∶100～1∶300

2.2 弱酸类

如，灭毒净，使用浓度为1∶500～1∶800

2.3 碱类

主要指2%或3%烧碱溶液、石灰粉或石粉乳。烧碱可用于空舍、场区、外环境的消毒。石灰粉既消毒又防潮，可撒在场区周围形成一条隔离带。

2.4 氧化剂

如高锰酸钾，可用于加速福尔马林蒸发而起到空气消毒的作用。

3 屠宰场消毒方案

3.1 日常消毒方案

日常消毒重点是场区入口、检疫通道、进舍入口、圈舍、场内环境、屠宰车间等部位及检疫器械的清洗消毒。

3.1.1 进入屠宰场人员 须经“踩，洗，照，换”四步消毒程序（踩火碱消毒垫，散射紫外线照射5～10 min，消毒药液洗手，更换场区工作服和胶靴），经过专用的消毒通道进入场区。

3.1.2 车辆消毒 车辆消毒池长度应大于进场车轮周长2倍，宽度与整个入口相同，池内药液高度为15～20 cm，同时，配置低压消毒器械，对进场的运载车辆实施喷雾消毒。

3.1.3 进入场区的物品 必须根据物品特点选择使用多种消毒形式（如紫外灯照射30～60 min，消毒药液喷雾、浸泡或擦拭等）中的一种或组合进行综合消毒处理。

3.2 终末消毒

屠宰场的终末消毒主要是在疫病平息后，或单栋猪舍、单元猪舍空舍后实施的消毒措施，是防止病原微生物扩散，保证猪群健康和防止疫病发生的重要措施。

3.2.1 清扫和器具整理 空舍或空栏后，及时清除舍内的垃圾，清洗墙面、顶棚、通风口、门口、水管等处的尘埃及料槽内的残料，并整理各种器具。如果是疫病平息后，则要将清除的粪便和污染物进行深埋、焚烧或其他无害化处理。

3.2.2 栏舍、设备和用具清洗

首先，对空舍内的所有表面进行低压喷洒并确保其充分湿润，必要时进行多次的连续喷洒以增加浸泡强度。喷洒范围包括墙面、料槽、地面或床面、猪栏、通风口及各种用具等，尤其是料槽，有效浸泡时间不低于30 min。

其次，使用冲洗机高压彻底冲洗墙面、料槽、地面或床面、饮水器、猪栏、通风口、各种用具及粪沟等，直至上述区域做到尽可能的干净清洁为止。

盐城金鹰综合体项目位于盐城市城南新区，总建筑面积3.7×105m2。工程包括商业、酒店、办公、住宅等，分南区、北区2个地块。南区主要为小型商业用房、高度小于100m的挑高办公和住宅；北区包括6层大型商业用房和31层的酒店及办公，地下室2层，其中地下1层为商业用房，地下2层为车库和设备用房。北区塔楼建筑高度为136.50m，属超高层建筑。

最后，使用冲洗机自上而下喷洒墙面、料槽、猪栏、饮水器、通风口、各种用具及地面等。

3.2.3 栏舍、设备和用具消毒 视消毒对象不同可选用消毒威、菌毒灭、速灭5号、烧碱、过氧乙酸等消毒剂。空舍消毒可以用1∶2 000的速灭5号或0.3%～0.5%的过氧乙酸进行空气喷洒消毒，用500 ml/m2配好的消毒药液，1次/2d，共进行2次。喷洒时特别要注意那些容易残留污物的地方，如角落、裂隙、接缝和易渗透的表面，喷洒时先猪舍顶棚，沿墙壁到地面。

3.2.4 恢复舍内的布置 在空舍干燥期间对舍内的设备、用具等进行必要的检查和维修，重点是料槽、饮水器等，堵塞舍内鼠洞，做好舍内药物灭鼠工作

4日常消毒管理方案

（1）消毒前，先清洁卫生，尽可能消除影响消毒效果的不利因素，如粪尿和生产垃圾等。

（2）消毒次数，1次/d。

（3）在场区入口和生产区入口合理设置紫外线灯，最好保持24 h不间断亮灯，紫外线灯管一般要每45 d更换1次。

（4）使用消毒脚盆者，药液深度至少超过脚踝部位，踏脚盆前应保持胶靴的清洁。

（6）对同一对象的消毒，应定期轮换使用不同性质的消毒药物，但不能同时混用不同性质的消毒药物。

5 注意事项

（1）按照消毒药物使用说明书的规定配制消毒溶液，掌握准确的配比，不随意加大或降低药物浓度。

（2）不随意将2种不同类型的消毒剂混合使用或同时消毒同一物品。

（3）严格按消毒操作规程进行，确保消毒效果。

（4）定期更换消毒剂，不长时间使用一种消毒剂消毒一种对象。

（5）现用现配，尽可能在规定的时间内用完。

（6）工作人员要注意做好自我保护，以免消毒药液刺激手、皮肤、黏膜和眼等。同时也要注意消毒药液对猪群的伤害及对金属等物品的腐蚀作用。